Macaroon - apa jenis kemanisan aneh?

Setelah mencuba sekali di sebuah kafe, anda pasti akan mahu untuk memasak di macaroon rumah. Apa yang kemanisan pelik ini? Biskut meringue badam hidangan (serbuk), dan membulat rangup, 5 cm garis pusat. makanan istimewa ini telah dicipta di Itali pada Zaman Pertengahan, Renaissance, ia meminjam confectioners Perancis, dan ia sering disediakan di mahkamah. Dalam filem "Marie Antoinette," dengan Kirsten Dunst dalam peranan tajuk ratu memakannya macaroon. Resipi ini adalah orang yang mudah orang yang tidak dikenali. Kos yang tinggi bahan-bahan dibuat hampir tidak dapat dicapai oleh mereka. Tetapi lama-kelamaan, Abbey Remiremon, dalam biara, tukang masak mahir belajar untuk menyediakan macaroon. Apakah produk - ia adalah sukar untuk mengatakan. Lagipun, resipi yang telah melalui transformasi yang ketara sejak masa itu. Mungkin ia adalah meringue biasa protein, terlepas coklat ganache. Biarawati biara yang terkenal ini semasa Revolusi Perancis telah dianiaya, dan selamatkan mereka dari tertentu Dr. Gormand Nancy. Dalam ucapan terima kasih, mereka dibakar untuk dermawan ini kek sedikit halus, dan kemudian meletakkan pengeluaran mereka secara komersial. Ia tidak lama lagi menjadi pencuci mulut yang terkenal di bandar, dan akhirnya tidak menjadi salah satu masakan simbol Perancis.

moden resipi

Nuns, mungkin bakar lazat macaroon. Apa yang resipi ini tepat sekarang adalah hampir mustahil untuk menubuhkan. Tetapi dalam abad kedua puluh awal, De Fontaine mencipta macaroon moden - dia datang dengan kuki dalam dua bahagian terpaku krim. Confectionery rumah, yang menjadi pemilik resipi, diperkenalkan tradisi - setiap tahun untuk datang dengan palet rasa baru dan mengisi warna baru. jenis yang tidak terkira banyaknya macaroon adalah benar-benar mewah. Semua citarasa mungkin terlibat - coklat, gula mentega, vanila, lemon, kopi, ceri, gula-gula kapas, champagne, campuran halia, liquorice, raspberry, badan hijau, kelopak meningkat, kopi, strawberi, truffle ... Bermain aroma ini mungkin tidak akan mendapat di rumah. Tetapi rasa tradisional macaroon untuk mencipta sepenuhnya di bawah kuasa mana-mana pelayan wanita yang berpengalaman. Selepas semua perkadaran sempurna dipadankan memastikan bahawa resipi ini berfungsi. Beberapa tips: makanan yang terbaik untuk menimbang, kerana ketepatan adalah sangat penting dalam pembuatan macaroon; berhati-hati melihat teknologi dan masa penaik; sebelum diletakkan dalam cookies oven mesti berdiri beberapa jam untuk membentuk kerak; jika anda mahu bersedia untuk ganache mengisi dengan coklat putih - menambah pengeras tambahan. produk yang baik dan teliti menyediakan mudahnya anda boleh menyediakan macaroon. Resipi dengan gambar membuktikan bahawa ia tidak sukar.

peringkat memasak

Dengan berhati-hati menapis 150 gram tepung badam, mengeluarkan zarah besar, campurkan dengan gula, yang diambil dalam jumlah yang sama, tambah biji vanila asli. Kemudian masukkan separuh putih telur dan biarkan ia minuman. Secara berasingan, masak sirap gula - 150 gram gula, campuran dan rebus dengan tiga sudu besar air. Satu lagi separuh daripada pemukul protein dan aliran nipis ke dalam buih tuangkan sirap panas, terus memukul sehingga massa negeri berkilat. Campurkan tepung badam dan mencapai keseragaman. Otsadit picagari masakan pada lembaran penaik, kertas kulit yang diletakkan, macaroon kecil. Apa yang ia akan menjadi untuk produk - ia terpulang kepada anda, supaya anda boleh memilih saiz yang dikehendaki dan menyentuh sehingga doh siap dengan pewarna makanan. Selepas kalis kek bakar 12-15 minit pada 175 darjah Celsius. produk sejuk dan krim promazhte. Berkhidmat hidangan selesai harus sehari - macaroon perlu berkeras.