Baru-baru ini, dalam diet kita lebih sering menemui produk yang mempunyai kualiti yang sangat diragui. Jadi, ramai di antara kita yang mencurigakan seperti bahan seperti olein sawit, yang berlaku walaupun dalam makanan bayi. Apakah produk ini dan cara memperlakukannya? Olein sawit, bahaya dan faedahnya yang sama dipertikaikan oleh banyak pakar, dihasilkan dengan memisahkan pecahan cair dari minyak sawit, yang seterusnya diperoleh dari buah kelapa sawit. Selalunya, penghabluran digunakan untuk menghasilkannya. Ia halus, dirosakkan, dikeringkan. Produk kualitatif pada suhu bilik adalah cecair kuning cahaya.
Hartanah
Dari segi ciri kualitatifnya, olein sawit adalah bahan seperti super-olein. Ia mempunyai komposisi trigliserida sempit dan tidak memerlukan rawatan tambahan. Itulah sebabnya ia paling sering digunakan sebagai alternatif yang sangat baik untuk kacang soya atau minyak bunga matahari. Palm olein mempunyai ciri penting lain - ia tidak mengoksida untuk jangka masa yang lama. Ini kerana ia mengandungi jumlah asid linoleik yang tidak ketara , tetapi ia mengandungi banyak tocopherols yang menghalang pengoksidaan produk.
Palm olein digunakan secara meluas kerana ia membolehkan anda melindungi produk dari deposit karbon, mengurangkan kos minyak untuk menggoreng, menghapuskan rasa luaran dalam produk siap. Terima kasih kepada bahan ini, pengeluar mencapai penampilan produk makanan yang sangat menarik, mengurangkan berbuih, elakkan masalah yang timbul ketika bercampur dengan jenis minyak yang lain.
Skop permohonan
Olein sawit yang paling kerap digunakan sebagai minyak masak dan minyak untuk menggoreng pelbagai produk. Ini disebabkan oleh penentangan terhadap pengoksidaan. Apabila dipanaskan pada olein sawit, tiada karsinogen berbahaya . Oleh kerana produk ini adalah 40% lebih murah daripada minyak bunga matahari dan disimpan lebih lama daripada lemak sayur lain , ia semakin digunakan untuk memasak di negara kita. Walaupun ramai yang meragui kegunaan olein sawit, ahli sains bercakap mengenai kesannya terhadap kesihatan manusia. Ia, menurut banyak, adalah serupa dengan kesan minyak zaitun.
Olein sawit dalam makanan bayi
Walaupun semua ciri-ciri berguna produk ini, sebagai peraturan, orang lebih suka mengelakkannya sebagai sebahagian daripada makanan bayi. Ini adalah kerana kanak-kanak jauh lebih sensitif daripada orang dewasa terhadap komposisi kimia makanan. Pakar mengesahkan pendapat bahawa olein sawit mengurangkan penyerapan kalsium daripada formula bayi yang mengandunginya. Bahan ini juga menyumbang kepada peningkatan selera makan, yang sering membawa kepada makan berlebihan, yang untuk masa yang lama menyumbang kepada kemunculan obesiti awal. Dalam kes ini, selalunya di kotak dengan produk yang sama menunjukkan bahawa mereka mempunyai minyak sawit, walaupun sebenarnya mereka mengandungi olein sawit.