Kaviar yang paling mahal di dunia: keterangan, ikan dan resipi terbaik

Bagi kaviar termurah dalam industri makanan moden, semuanya jelas. Produk Surrogate adalah bola yang indah dari alga gelatin, rasa yang menyerupai ikan. Terdapat juga kaviar murah semulajadi - pollock, herring. Pemalsu kadang-kadang menempa kaviar pike. Mereka melukis hitam dan cuba melepaskannya untuk sevryuja. Tetapi dalam artikel ini kita tidak berminat dengan pengganti atau produk segmen harga terendah, tetapi apa kaviar yang paling mahal di dunia. Atau sekurang-kurangnya di Rusia. Dan bagaimanapun, apa jenis ikan memberikan kaviar yang paling mahal? Dan berapa kos produk itu?

Mitos dan fakta tentang kaviar

Terdapat pendapat bahawa kaviar paling mahal adalah hitam. Merah, walaupun lebih besar, adalah makanan istimewa yang lebih murah. Malah, semuanya lebih rumit. Lagipun, terdapat beberapa spesies ikan yang menanam kaviar hitam. Sturgeon beluga, sturgeon, sturgeon stellate, sterlet ini. Ia adalah dalam urutan ini bahawa makanan istimewa dihargai. Tetapi itu bukan semua. Umur ikan adalah penting. Yang lebih tua dia, kaviarnya lebih enak. Dan, sebagai paradoks, ia lebih ringan. Dalam dunia pengeluar, pengelas produk berdasarkan skema warna telah dibangunkan. Kaviar kelabu cahaya kelabu adalah gred terbaik hitam.

Selanjutnya, rasa produk tersebut dipengaruhi oleh tahap kematangan. Kadang-kadang telur tidak mempunyai masa untuk berubah menjadi manik padat. Jisim ini dipanggil yastyk. Bersama-sama dengan filem penghubung, ia adalah asin. Kaviar Yastyma adalah yang paling murah dari jenis yang mulia. Di atas adalah pasyusnaya, masin dalam air garam (larutan garam kuat). Dan lebih tinggi lagi adalah kaviar, kaviar pasteur. Ia matang, dengan manik padat, asin dengan cara yang kering. Untuk gourmets adalah penting bahawa telur spesies ikan yang berbeza tidak bercampur-campur. Oleh itu, bukan hanya kaviar hitam atau merah yang dihargai, tetapi beluga, sturgeon, salmon, salmon, dan sebagainya. Tin kaca lebih disukai untuk besi. Jadi anda tidak membeli "kucing dalam beg", tetapi anda melihat kualiti produk (integriti, saiz, warna butiran).

Kaviar yang paling mahal di dunia

Kami telah menyebutkan bahawa lebih tua ikan keluarga Sturgeon, lebih lazat dan lebih ringan produk. Oleh itu, kaviar yang paling berharga dan sesuai, harganya mahal bukan hitam, tetapi kaviar putih. Ikan khasnya sedang mengejar - beluga-albino. Sudah ini sahaja membuat spawn jarang berlaku. Dan kini mengambil kira hakikat bahawa ikan itu sepatutnya berumur sekurang-kurangnya seratus tahun! Beluga albinos terdapat di bahagian selatan (Iran) di Laut Kaspia. Walaupun orang-orang ikan ini dipelihara dan dihargai, terdapat sedikit dari mereka yang tersisa. Pasaran antarabangsa menerima tidak lebih daripada sepuluh kilogram kaviar sedemikian setahun.

Di Iran, produk itu dipanggil "almas", yang bermaksud "berlian". Dan di Barat dan Amerika Utara ia dipanggil "Golden Caviar" - "kaviar emas". Dan warna kuning yang tidak berseri itu mentakrifkan namanya. Kaviar ini bernilai beratnya dalam emas. Untuk seratus gram anda perlu membayar dua setengah ribu ringgit. Tetapi harus diperhatikan bahawa bahagian penting dalam harga barang dimainkan oleh pembungkusannya. Orang Iran percaya bahawa bingkai hanya layak untuk berlian seperti kaviar "Almas", hanya boleh menjadi balang emas sembilan ratus sembilan puluh lima ujian.

Permintaan untuk makanan istimewa

Nampaknya aneh dan hampir mustahil seseorang ingin membeli kaviar untuk harga sebuah kereta kecil. Lagipun, jadi satu hidangan lebih banyak daripada makanan sebuah kampung Afrika sepanjang tahun. Namun begitu, kaviar yang paling mahal di dunia sangat diperlukan. Tolstosumy dari seluruh dunia sedang menunggu giliran mereka selama lima tahun untuk dapat membuang-buang makanan untuk dua setengah dolar Amerika. Kenapa mereka memberikan wang "wang mereka yang susah"? Nah, sudah tentu tidak untuk balang ujian 995th! Mereka mengatakan bahawa kaviar emas (atau berlian) mempunyai rasa unik yang tiada tandingannya dengan apa pun di dunia. Dia tidak berbau seperti ikan. Rasanya mengingatkan badam. Dan kandungan kalori kaviar lebih baik daripada daging. Tetapi, tidak seperti babi dan daging lembu, ia lebih bermanfaat.

Rasa dan dompet Rusia

Apa kaviar yang paling mahal di Rusia? Sememangnya, ini mestilah beluga. Dan harga produk langsung terjejas oleh umur dan saiz ikan. Oleh itu, paradoks adalah bahawa kaviar hitam paling mahal bukan arang, tetapi kelabu muda. Produk ini, sudah tentu, berbutir. Telur yang sudah masak sepenuhnya adalah keseluruhan kelabu muda dan bola berbentuk sayap dengan diameter tertentu. Untuk melakukan ini, mereka disusun dengan teliti melalui penyaring ayunan khas. Hanya telur terbesar yang pergi ke bank. Mereka benar-benar dibersihkan daripada filem dan urat yastik.

Kaviar tidak dapat dirasakan. Ini dipanggil kaedah kering. Telur dibuang garam meja yang sangat halus (tidak lebih dari lima peratus daripada produk) dan begitu matang selama beberapa minit. Kemudian makanan istimewa dibungkus dalam kaleng dengan atas dan tersumbat dengan tutup yang tinggi. Apabila membuka bekas, kaviar harus menjaga bentuknya dengan baik. Tetapi tangkapan beluga rasmi di Persekutuan Rusia adalah dilarang. Di pasaran hitam Rusia, harga produk ialah enam ratus dua puluh euro sekilogram.

Kaviar sturgeon terbaik

Oleh kerana beluga untuk pengguna domestik tetap menjadi "buah yang dilarang", mari kita lihat apa yang Rusia yang mematuhi undang-undang boleh menikmati cuti. Sturgeon ini adalah ikan yang bernafas di belakang kepala kepada pemimpin semua pembuang kaviar hitam. Jumlah pengeluaran undang-undang adalah seratus lapan puluh tan setahun. Ia boleh dipastikan lebih daripada sepuluh kilogram "berlian". Kaviar ikan sturgeon paling mahal di pasar raya berharga empat ratus lima puluh euro per kilogram. Tanpa menipu kedai - dua ratus tiga puluh. Berhampiran perikanan, anda boleh membeli sebotol kalori telur sturgeon hitam yang sangat baik dan seribu rubel. Tetapi pengambilalihan itu tidak sepenuhnya sah.

Kaviar merah yang paling mahal

Produk yang sangat berguna dan berharga ini diperolehi dari ikan salmonid. Seperti sturgeon, terdapat beberapa spesies dalam syarikat yang mesra ini. Sebagai tambahan kepada salmon itu sendiri, keluarga itu termasuk keta, salmon merah jambu, ikan trout, sockeye salmon, salmon chinook, sima dan salmon coho. Dengan utiliti, kandungan lemak dan tahap protein berharga, mudah dicerna, telur semua ikan ini sama. Tetapi saiz telur adalah berbeza. Ya, dan rasa sedikit berbeza. Keta adalah kaviar terbesar. Bijian dalam lima, atau diameter sembilan milimeter, tidak akan hilang dalam salad. Telur-telur ini juga mempunyai warna oren cerah yang pintar dengan warna merah yang diselingi. Mereka mempunyai kulit tebal. Jadi mereka meletupkan gigi mereka, menembak ke atap langit dengan middling mereka yang sangat lazat. Kaviar ini tidak pahit, dan oleh itu dianggap yang terbaik.

Produk luar biasa

Salmonid tidak mempunyai nilai penggredan semacam itu, seperti dalam sturgeon. Oleh itu, tidak ada jawapan yang tegas kepada persoalan yang mana adalah kaviar merah yang paling mahal, yang ikan adalah produknya. Dalam harga, populasi spesies tertentu sering penting. Kentang ayam kos tiga dan setengah ribu rubel setiap kilogram. Tetapi anda tidak boleh mengatakan bahawa ia adalah yang paling lazat dan berharga. Telur salmon Coho mempunyai diameter tiga hingga lima milimeter. Warna - lebih dekat dengan warna merah, tidak sepertinya pintar. Nerka bercakap tentang telur yang sangat kecil. Rasanya ikan adalah lebih baik. Tetapi harga per kilo kaviar adalah tiga ribu rubel. Jadi terpulang kepada anda - apa yang perlu diletakkan di barisan hadapan: jenis produk yang jarang berlaku atau kualiti rasa.

Salmon merah jambu adalah pemimpin jualan

Kami sudah mengetahui bahawa kaviar merah adalah yang paling mahal. Tetapi orang mengundi dengan dompet. Salmon roe masih menjadi kegemaran orang ramai. Dia mempunyai warna amber yang elegan seperti ketova. Tetapi telur sendiri sedikit lebih kecil - dari tiga hingga enam milimeter. Mereka mempunyai cangkang tidak sangat padat. Tetapi pasaran begitu dibanjiri dengan pemalsuan, bahawa kualiti ini hanya mengesahkan sekali lagi bahawa kaviar adalah nyata. Rasanya sedikit pahit. Salmon merah jambu tahunan di Rusia adalah yang terbesar dari segi jumlah dari semua salmonid. Dan ini tidak dapat menjejaskan harga. Oleh itu, meskipun semua krisis ekonomi, purata Rusia mampu membeli kaleng ikan salmon merah jambu untuk percutian.

Dan salmon yang lain

Dengan populariti sushi yang semakin meningkat, permintaan juga muncul untuk telur yang sangat kecil - untuk menjalankan gulung. Telur salmon sockeye terlalu pahit dan mempunyai rasa tertentu. Oleh itu, kaviar ikan mas lebih popular. Ia sangat cetek (dua atau tiga milimeter dalam diameter), ia melekat dengan baik untuk sushi. Pewarna, berdasarkan spesies trout, boleh menjadi kuning dan oren. Tidak kurang lazat adalah kaviar salmon coho. Ia juga tidak besar - bijian jarang mencapai diameter empat milimeter. Kaviar paling mahal adalah dalam salmon chinook. Biji-bijian besarnya berukuran enam hingga tujuh milimeter dan mempunyai warna merah kaya. Walau bagaimanapun, makanan istimewa ini dibezakan oleh rasa yang agak pahit. Harga yang tinggi adalah kerana spesies ikan keluarga salmon Chinook disenaraikan dalam Buku Merah.

Cara memilih kaviar

Dengan banyaknya pengganti protein di pasaran, adalah penting untuk tidak membuat kesilapan dalam memilih produk yang berkualiti. Biji-bijian yang sangat indah dengan warna seragam dengan bau yang berlainan memberi kesaksian bahawa kaviar tidak nyata. Gelatin tidak retak, tetapi melekat pada gigi - satu lagi penanda pemalsuan.

Sekarang kita akan belajar cara memilih produk sebenar dari Sturgeon. Adalah lebih baik untuk membeli balang kaca - supaya anda boleh melihat kandungannya. Tetapi kaviar Iran yang berkualiti - hitam, tidak berlian - dijual dalam bekas logam. Tetapi dalam kes ini, anda boleh menentukan sama ada produk itu baik. Tudung harus mempunyai cap di dalam tanda. Bank tidak boleh gelembung apabila digoncang. Label mesti termasuk maklumat: jenis ikan apa kaviar ini dan apakah kaedah pemprosesannya. Ia lebih mudah untuk menentukan kualiti kelainan warna merah. Dalam telur semulajadi terdapat "lubang" - embrio ikan.

Resipi terbaik dengan aplikasi kaviar

Makanan istimewa ini mampu mengubah walaupun hidangan sehari-hari yang sangat mudah. Kami sudah mengetahui ikan mana yang paling mahal. Oleh itu, sandwic dengan dia akan menjadi murah. Tetapi untuk makanan istimewa seperti itu anda perlu membuat sesuatu yang lebih halus daripada sandwic. Dengan kaviar merah mereka menyediakan hidangan Rusia - pancake. Dan cara memohon hitam dalam masakan?

Berikut adalah resipi salad perayaan "Hadiah Neptunus". Kaviar hitam digabungkan sepenuhnya dengan makanan laut. Ambil salad satu paun sotong dan dua ratus gram udang. Rebus makanan laut. Dua telur dan 150 gram keju digunakan. Sotong mari kita melalui penggiling daging, campurkan dengan dua ulas bawang putih dan 100 g mayonis. Kami menyebarkan satu lapisan beras rebus ke dalam hidangan. Kemudian separuh cumi. Seterusnya - dua potong kiub tomato. Kami meletakkan telur pada mereka. Teratas - separuh kedua cacing dan keju. Dilincirkan dengan mayonis. Bahagian atas salad dihiasi dengan udang kupas rebus dan kaviar hitam.