Pasta Sejarah Bolognese dan dua preskripsi

Jika kita tidak mempunyai masa atau keinginan untuk masa yang lama untuk berdiri di dapur, kita sedang membuat persiapan makan tengah hari atau makan malam pasta. Terdapat jumlah yang luar biasa spesies mereka: mi, bihun, spaghetti, lasagne ... Meletakkan dalam air masin, di mana terdapat satu sudu minyak sayur-sayuran dan masak selama yang diarahkan pada pakej. Dengan pemegang ini walaupun kanak-kanak umur sekolah rendah. Satu lagi perkara - apa yang anda boleh memasak pasta. Lagipun, hanya seperti itu, dengan minyak, mereka yang tidak beragi. Di sini kita bercakap secara khusus mengenai sos untuk hidangan ini - Bolognese sos atau Bolognese.

Tidak dicipta dalam bandar besar Bologna di utara Itali, seperti yang lazim dipercayai, tetapi di lokasi yang sama di selatan negara itu. Adalah menarik bahawa pada mulanya ia telah dihidangkan dengan hidangan yang sama sekali berbeza - Fettuccine yang mana tepung yang diuli dengan telur. Tetapi dalam yang terletak sebuah bolognese kejayaan besar sos ini sesuai untuk semua, tanpa pengecualian, bakar hidangan - dan walaupun lasagne dan pizza. Sekarang mari kita bercakap tentang bagaimana untuk menyediakan pasta yang lazat untuk sos ini. Lagipun, ia tidak mencukupi hanya untuk mengambil dan kacau mi dengan daging panggang - jadi kita mungkin akan hidangan Soviet "pasta nautika." Pertama, kita mesti mengambil mi Itali - diperbuat daripada tepung durum. Produk-produk tersebut mempunyai selepas memasak tidak akan berpaling kepada bubur atau rumpun tebal. Dan supaya mereka tidak melekat bersama-sama, tambah air mendidih beberapa sudu minyak sayur-sayuran.

Pasta sos bolognese atau Bolognese

Resipi № 1

Mi (sebaik-baiknya lingkaran, tanduk, bulu atau cengkerang) mendidih dan berbaring dalam penapis, dibasuh dengan air suam. 200 gram salai bacon potong dadu kecil dan panggang untuk mendapatkan Greaves minyak sayur-sayuran. dua tiga lobak pada parut kasar, menambah kepada daging dan goreng selama 5 minit lagi. Kemudian menyertai syarikat mereka memotong dua bawang dan dua batang saderi. sayur-sayuran Passeruem sehingga lembut. Pada akhir sambil menambah melecur dan dibebaskan dari kulit tomato - tempat 250 gram (mereka boleh digantikan sos tomato atau pes tomato). Goreng lebih sedikit, sehingga jus dari tomato sejat sedikit. Kami menambah campuran ini satu paun daging lembu tanah dan 3 ulas bawang putih diserbukkan. Jadi goreng, kacau sentiasa, selama sepuluh minit lagi. Selepas itu, tuangkan ke dalam kuali segelas wain merah kering, tutup api dan tutup dengan penutup bau campuran diserap. Sepuluh minit kemudian, tambah mi dimasak, menyakiti dan dipanaskan. Selesai bolognese pasta taburkan parutan keju Parmesan dan herba segar (basil dan oregano).

Resipi № 2

Ia berbeza dari tempat pertama tomato - akan memerlukan kira-kira 400-500 gram tomato. kita ini, seperti dalam resipi yang pertama, melecur dan dikupas. Seterusnya, kita perlu periuk tahan api - keluli tahan karat atau kaca khas - kerana kita memasak spageti bolognese dalam ketuhar. Jadi, kita tuangkan sayur-sayuran (sebaik-baiknya zaitun) minyak dipanaskan dan dengan baik dalam hidangan ini. Ini mendalam goreng lemak daging, kemudian masukkan daging cincang dan. Dalam kuali tumis bawang putih dan yang sama seperti nombor 1 dalam resipi, sayur-sayuran (urutan kegemaran mereka adalah sama). Apabila mereka bersedia sepenuhnya, kita melampirkannya ke pemadat. Tuangkan segelas wain merah. ketuhar panas sehingga 180 ° C dan hantar ke sos kami selama satu jam (periuk apabila ia tidak perlu untuk meletakkan penutup a). Jangan lupa dari semasa ke semasa untuk mendapatkan periuk dan kacau kandungan. Apabila cecair sejat, dimasukkan ke dalam sos spageti dan menghantar mereka untuk mendapat off ketuhar. Seperti dalam sebelum resipi, bolognese spaghetti diperlukan sebelum dihidangkan taburkan dengan keju parut.