Pengasinan bacon di rumah

Sesetengah orang tidak suka lemak, mereka mengatakan bahawa ia adalah sangat berkhasiat dan tidak baik untuk angka (terutamanya wanita). Walau bagaimanapun, saya untuk satu tidak boleh hidup dengan aman jika saya ada dalam peti sejuk tidak sekurang-kurangnya sebahagian kecil daripada bacon masin berperisa dengan lapisan nipis myaska. Lagipun, berapa musim sejuk yang indah memotong kepingan nipis daging, meletakkannya di hlebushek hitam dan jeruk. Hanya Yum. Dan apa yang boleh menjadi lebih baik daripada pengasinan bacon di rumah.

Pengasinan bacon rumah.

Terdapat banyak cara untuk menanggalkan kerak lemak di rumah, misalnya, resipi proses kering, dan lain-lain Ukraine Tetapi saya ingin menawarkan resipi yang sentiasa ibu saya mengajar saya.

Pertama, banyak bergantung kepada pilihan lemak babi segar. Anda perlu memilih, putih, daging segar lembut dengan lapisan nipis daging (sangat penting!) Dan tanpa jalur-jalur. lemak ini biasanya di tepi daging babi bangkai. Dalam kes ini, tulang rusuk boleh digunakan untuk memasak hidangan lain, tetapi lemak anda yang sangat baik. Mengapa ia adalah lapisan yang sangat penting dalam daging, kerana itulah yang daging menyerap semua rasa dan bau rempah, dan mengambil garam lebih pada masa itu, sebagai lemak menyerap kuantiti yang jelas garam (ia adalah mustahil untuk keterlaluan), apatah lagi rempah. Tanpa lemak daging tidak begitu pedas dan menyeronokkan.

bahan-bahan yang diperlukan (pengasinan bacon di rumah):

- lemak (banyak yang anda mahu)

- garam yang besar

- lada hitam dan kacang

- rempah pedas (pengumpulan lemak)

- bawang putih

- asap cecair

Pengasinan bacon di rumah tidak memerlukan apa-apa usaha yang besar, tetapi ia akan mempunyai untuk bermain-main dengan. Walau bagaimanapun, kuasa-kuasa menghabiskan mewajarkan keputusan.

Jadi, pertama kita mengurangkan lemak ke dalam kepingan kecil, supaya ia selesa untuk digunakan. Saya biasanya membuat saiz keping tempat lima sentimeter lebar dan panjang kerana ia akan. Seterusnya, membersihkan bawang putih, potong menjadi kepingan plat nipis, membuat banyak luka pada lemak pada semua pihak, dan meletakkan kembali kepingan bawang putih. Kemudian taburkan pada semua rempah-dua belah lemak babi (saya biasanya menggunakan campuran khas untuk lemak). Selepas itu, campurkan dalam mangkuk, garam dan lada campuran "dari hati" gosok sekeping daging.

Apabila daging sudah bersedia untuk pengasinan bacon di rumah, mengambil periuk enamel dan meletakkan di bahagian bawah beberapa daun bay dan lada hitam, kemudian tuangkan asap cecair kira-kira cawan satu pertiga dan meletakkan satu lapisan lemak di sana. Sekarang kita perlu menyimpan lemak berehat untuk beberapa jam supaya ia direndam dengan cecair, dan selepas 3-4 jam anda perlu untuk flip keping ke sisi lain, lemak pada semua pihak dirawat dan mendapatkan rasa. Kemudian kita pergi untuk tidur pada waktu malam ruang bebas dalam garam pan, supaya ia bersalut keping dari atas, dan sebagainya biarkan semalaman pada suhu bilik. Kemudian pan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari. Apabila masin lemak, garam pelucutan, dan mungkin dibekalkan ke meja. Ia insanely lazat. Oleh kerana bacon asap cecair menjadi sedikit salai rasa, yang menambah semangat kepadanya. Lemak ini tidak banyak berbeza daripada dimasak di rumah asap, hanya cara yang lebih cepat dan tidak memerlukan syarat khas. Dan tidak membeli di kedai keping tawar lemak lama. Memasak dengan tangan mereka sendiri dan menikmati.

Jika lemak telah bertukar terlalu masin untuk anda, maka membolehkan ia memanaskan sedikit kering, dan garam akan keluar sendiri, selepas itu ia boleh dibersihkan dari permukaan lemak. Masin jadi lemak yang disimpan sehingga enam bulan jika disimpan dalam peti sejuk. Ia adalah mudah untuk mengambil perjalanan untuk masa yang lama, walaupun dalam apa-apa cuaca panas yang akan berlaku kepadanya. Anda sentiasa boleh mengejutkan orang yang anda sayangi dengan sandwic lazat peribadi dimasak bacon wangi, roti hitam dan jeruk. Nikmati hidangan anda!