Popular tin "Sprat" - sejenis ikan? Bagaimana untuk menyediakan sprats rumah?

ikan dalam tin terutamanya dilihat sebagai sesuatu yang biasa, setiap hari. Sebahagian besar daripada mereka digunakan dalam salad dan sebagai pengisian untuk pai. Hanya satu berfungsi sebagai starter diri, walaupun pada jadual perayaan. Ia sprats dalam minyak. Pada zaman Soviet, mereka semua kekurangan. Ia dianggap bernasib baik untuk mendapatkan balang ini sprats Riga. Walau bagaimanapun, seperti itu, ramai orang yang berminat, dari apa yang ikan dan bagaimana ia diciptakan? Dan yang paling penting, adakah mungkin untuk memasak sprats lazat rumah?

bahan-bahan mentah untuk sprat

Membuka balang makanan dalam tin, boleh uvidit disusun dalam beberapa ikan kecil. Mereka berdusta tong satu sama lain hampir datang. Oleh itu, mencari sprats hebat. Ia adalah jenis ikan - kebanyakan mula tertanya-tanya apabila muncul gambar kurang cerah. Lagipun, hanya yang berkualiti tinggi bahan-bahan mentah yang akan digunakan untuk pembuatan keenakan makanan dalam tin.

sprats moden kebanyakannya diperbuat daripada ikan kecil yang dipunyai oleh keluarga herring itu. Ringkasnya, sprat ini Baltic dan ikan hering. Walaupun pada hakikatnya terdapat ikan di bawah nama ini dari bahasa Latin "sprattus". Tetapi kerana ia sprats tidak pernah melakukan. Tetapi ia tidak begitu penting seperti kualiti bangkai mentah ikan. Mereka harus 7-9 cm panjang (hanya untuk dimuatkan dalam jar a), tiada kerosakan kepada kulit dan berbeza walaupun untuk melukis. Selebihnya tidak bergantung kepada mana-mana daripada ikan membuat sprats, dan kaedah penyediaan.

teknologi pengeluaran

Setakat ini untuk pengeluaran sprat yang digunakan 2 teknologi. Menurut satu ikan mentah dibasuh dengan air sejuk, dicelup secara ringkas dalam larutan garam, dan kemudian threading wayar nipis melalui insang, digantung. Oleh itu, sprat itu dihantar ke rumah asap untuk beberapa jam. Selepas itu, dia dikeluarkan kepala dan sirip ekor dan diletakkan di dalam balang, dan ia dilakukan secara manual. Kemudian tuangkan campuran minyak sayuran dan mustard, roll, disterilkan dan dihantar ke 2-3 bulan untuk matang.

kaedah pengeluaran sprat II adalah agak mudah dan lebih murah. Dalam kes ini, ikan masin salai tanpa lagi diletakkan di dalam balang. Dan untuk memberikan penampilan yang dikehendaki dan rasa dengan mentega add "asap cair." Malangnya, teknologi ini digunakan lebih dan lebih kerap. Lebih-lebih lagi, pengeluar mendakwa bahawa ini memberikan sprats yang lebih berguna. Ia adalah jenis ikan, ia adalah menarik untuk tidak berbahaya selepas pemprosesan bahan kimia? Dipertikaikan. Sepanjang teknologi ini adalah sama dengan yang sebelumnya.

Manfaat dan kemudaratan

Sudah tentu, seperti apa-apa ikan yang lain, sprats kaya dengan protein dan asid amino, yang mudah diserap oleh badan. Juga lemak polinesyschennye didapati dalam minyak ikan menguatkan otot jantung dan saluran darah, adalah disyorkan untuk digunakan dalam penyakit sendi. A tinggi kandungan vitamin kumpulan B, A dan E melambatkan penuaan kulit dan mempunyai kesan pencegahan dalam penyakit kencing manis dan osteoporosis.

Walau bagaimanapun, disebabkan teknologi penyediaan tidak begitu berguna, sprats ini. Ia adalah jenis ikan adalah kalori apabila menambah minyak? No. Sebagai contoh, 100 gram barangan dalam tin kira 375 kalori. Dan ini adalah banyak apabila anda menganggap bahawa secara purata ia adalah separuh satu jar. Selain karsinogen (terutamanya benzopyrene) terbentuk semasa Merokok di sprat. Dengan penggunaan yang teratur, mereka boleh mencetuskan kanser dan penyakit-penyakit lain. Seperti kata pepatah, semua baik secara sederhana.

pilihan tepung

Jika pada zaman Soviet, sprats adalah kekurangan, tetapi hari ini rak hanya penuh dengan tin yang berbeza. Hari ini pengeluaran mereka ditubuhkan di mana-mana, bukan sahaja di Amerika Baltik dan Kaliningrad. Tetapi ia adalah lebih baik, sebagai menunjukkan amalan, masih memilih orang-orang yang lebih dekat kepada Riga. Untuk kualiti produk akhir sangat penting, kerana beberapa ikan membuat sprats. Semakin hampir ke tempat tangkapan, lebih besar kebarangkalian bahawa menggunakan segar, bahan-bahan mentah tidak beku.

Pertama sekali, kita harus mempertimbangkan dengan berhati-hati bank. Ia harus licin, tanpa kerosakan dan melepuh. Penutup atas biasanya mengganggu menandakan. Bahawa ia akan membantu anda memilih sprats berkualiti. Ia adalah jenis ikan, anda juga boleh mengenal pasti dengan itu. Jika kod presentedin nombor "137", memelihara itu dibuat kerana sprat. Tetapi kehadiran kod "C20" bercakap tentang kualiti miskin bahan mentah. Juga mengikut ikan GOST di bank hendaklah sekurang-kurangnya 75%, dan struktur termasuk hanya sprat atau herring, minyak dan garam.

resipi rumah

Mereka yang ingin menikmati ikan salai yang lazat tanpa bahan tambahan berbahaya dan karsinogen, semakin berminat dalam bagaimana untuk menyediakan sprats di rumah. Dan ternyata, ia tidak begitu sukar, perkara utama - untuk memilih pilchards kualiti dan kesabaran.

Satu kilogram usus ikan kecil, keluarkan kepala dan ekor sirip. Meletakkan lapisan tebal dalam kuali dalam dengan bahagian bawah yang tebal. Oleh itu setiap lapisan perlu garam, lada dan tambah daun bay. minuman pra secawan teh kuat (250 ml air mendidih untuk mengambil sekurang-kurangnya 3 paket kimpalan) dan sejuk. Menambah kepada ikan yang ditetapkan bersama-sama dengan segelas minyak sayur-sayuran. Tutup tudung dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 2,5-3 jam untuk bakar pada suhu 110 darjah. Ini sprats, bukan sahaja tidak berbeza dalam rasa dari kedai, tetapi juga lebih berguna.