"Ratatouille" - adalah ... Langkah demi langkah resipi

Bagaimana untuk memasak "Ratatouille," dan apa yang ia? Jawapan kepada ini dan soalan lain masakan mengenai kursus-kursus tersebut akan dibentangkan dalam bahan artikel ini.

maklumat umum

Dish "Ratatouille" - apa yang ia? Menurut pakar-pakar, kata nama yang berasal dari Perancis. Ia terdiri daripada dua bahagian: rata dan touiller, yang diterjemahkan sebagai "makanan" dan "mengganggu".

"Ratatouille" - satu hidangan sayur-sayuran masakan Provencal (tradisional), yang terdiri daripada lada loceng, zucchini dan terung. Sesetengah tukang masak mengatakan bahawa makan malam ini adalah sebahagian besarnya sama dengan lecho Hungary.

asal

"Ratatouille" - hidangan, sebutan yang pertama kali ditemui pada tahun model buku masakan 1778. tukang masak yang berpengalaman melaporkan bahawa ini adalah hidangan yang luar biasa pada asalnya yang dimasak mengikut miskin petani dalam bidang Nice moden. Mereka telah melakukannya pada musim panas sayur-sayuran segar.

"Ratatouille" - satu hidangan Perancis. Dalam resipi asal termasuk tomato, skuasy, bawang, lada dan bawang putih. Berhubung dengan versi moden, ia digunakan untuk membuat ia lebih dan terung, dan kadang-kadang skuasy.

ciri-ciri

"Ratatouille" - hidangan zaitun, yang sangat banyak seperti sayur-sayuran rebus tradisional Rusia. Ini adalah sebahagiannya benar. Walau bagaimanapun, hidangan yang sama dibuat agak berbeza. Sayur-sayuran bagi apa-apa majlis makan malam tidak potong dadu dan kepingan. Dalam bentuk, mereka diletakkan di dalam lingkaran.

Untuk memberikan apa-apa makan malam rasa yang istimewa dan rasa ia semestinya rempah Perancis, atau sebaliknya rumput zaitun (termasuk Adas, Cendawan, thyme, rosemary, pudina dan selasih). Terima kasih kepada rempah ini, apa-apa masakan Provencal boleh bertukar di luar pengiktirafan.

analog

Dish "Ratatouille", resipi yang akan dibincangkan kemudian, bersedia bukan sahaja di Perancis tetapi juga di negara-negara lain. Sebagai peraturan, hidangan ini di negeri-negeri lain mempunyai nama yang berbeza. Sebagai contoh, dalam masakan Itali adalah sejenis rebus sayur-sayuran yang dikenali sebagai "Caponata" di Turki - "Imam bayaldy" dalam Bahasa Sepanyol - "Pisto" dalam Hungary - "Lecho" dan dalam Catalan - "Samfayna".

Ia juga harus diperhatikan bahawa walaupun semua makanan disediakan dari komponen yang sama, mereka boleh mempunyai perbezaan rasa yang ketara. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa peranan yang lebih besar dalam penyediaan majlis makan malam tersebut adalah jenis sayur-sayuran menggunakan herba, rempah dan perasa, serta teknologi mewujudkan hidangan sayur-sayuran digunakan.

"Ratatouille": Resipi (bagaimana untuk menyediakan)

Sangat suri rumah banyak takut untuk mula melakukan hidangan ini, kerana mereka menganggap ia sukar dan mahal. Tetapi ini tidak berlaku. Dianggap hidangan yang disediakan dengan mudah. Selain itu, untuk membuat ia hanya memerlukan komponen mudah didapati untuk semua orang.

Seperti yang dinyatakan di atas, versi asal "Ratatouille" telah disediakan dengan tomato, bawang, lada manis, bawang putih dan bawang. Hari ini, dalam pinggan ini mula menambah terung dan skuasy.

Kita juga harus sedar bahawa makanan siap boleh dihantar ke meja panas dan sejuk, serta suhu bilik. Selalunya ia digunakan sebagai hidangan yang berasingan. Walaupun kadang-kadang digambarkan perempuan simpanannya itu, sebagai ulam untuk daging. Juga, "Ratatouille" boleh menjadi pembuka selera yang sangat baik, jika ia digunakan dengan keropok atau roti.

Jadi bagaimana untuk melakukan "Ratatouille"? Langkah demi langkah resipi memperuntukkan penggunaan:

• lada Bulgaria merah dan kuning warna - sederhana 2 pcs;.
• minyak sayuran (minyak zaitun adalah lebih baik untuk mengambil) - 5 sudu besar;
• bawang putih segar besar - 2 ulas;
• bawang mentol besar - 1 pc;.
• tomato dalam jus - 300 g;
• thyme (dalam cawangan) - 3 unit;.
• pasli segar - mengikut citarasa anda;
• daun - 1 ps;.
• zucchini hijau segar - 1 pc;.
• terung muda tidak begitu besar - 1 pc.;
• skuasy saiz kecil - 1 pc;.
• tomato sederhana segar - 5 pcs.;
• garam, lada - dengan keinginan anda.

Pra-pemprosesan sayur-sayuran

Patut dijaga dengan semua komponen yang diperlukan sebelum anda membuat hidangan Perancis lazat.

Terung, skuasy dan zucchini dibasuh dalam bentuk panas. Apabila navels mereka ekor dan segera memotong dan kulit yang tinggal. Di samping itu, semua sayur-sayuran cincang ke dalam kalangan nipis. Dengan cara ini, untuk hidangan yang paling lazat dan halus bahan-bahan tersebut diambil hanya dalam bentuk segar dan muda.

Juga secara berasingan diproses dan lada. Its mencuci yang baik, dipotong dua dan mengeluarkan benih. Seterusnya, dicincang keping lada. Berhubung dengan tomato segar, kemudian memotong mereka menjadi kepingan nipis. Dalam kes ini, pastikan anda meninggalkan kulit.

menyediakan makanan

Membentuk "Ratatouille" sebaik-baiknya dalam bentuk dalam (suhu tinggi) dimaksudkan untuk oven. bahagian bawah beliau adalah kertas baking sepenuhnya bertudung. Lagi merebak pada kertas kulit keping hirisan lada ke bawah. Dalam bentuk ini, hidangan dihantar ke ketuhar dipanaskan kepada 220 darjah. Selepas 20 minit, lada dikeluarkan. Selepas itu, dia perlahan-lahan membuang kulit sukar dan cop halus.

Mencurah ke dalam besi tuang kuali beberapa sudu minyak, yang hangat baik sehingga. Selain itu, ia membuang bawang, potong menjadi kiub kecil, dan melalui ulas akhbar bawang putih. Oleh itu, bahan-bahan yang reneh panggang selama kira-kira 8 minit. Peredaran masa ditambah kepada mereka dicincang tomato dalam jus (iaitu dalam tin), air garam mereka, dua tangkai thyme, daun bay dan satu sudu pasli cincang.

Setelah meletakkan semua bahan-bahan, rebus mereka dengan api yang sederhana kecil selama kira-kira 10 minit. Selepas itu, berkata kepada mereka dicincang halus lada loceng. Selepas beberapa minit dari sos selesai dengan ketara dikeluarkan daun bay dan thyme. Dalam kes ini, 2 sudu besar sayur-sayuran massa tersebar dalam mangkuk, dan lain - keluarkan dari api.

Proses membentuk

Seperti yang dapat dilihat Borang yang betul "Ratatouille"? Langkah pertama adalah untuk mengambil bentuk refraktori yang luas dengan pihak yang tinggi, di mana semua sos perlu diletakkan. Selain itu, ia diperlukan untuk menerbitkan semua sayur-sayuran sebelum dicincang. Dalam kes ini, tomato segar, terung, zucchini dan skuasy perlu dimasukkan ke dalam mangkuk dalam bulatan, bertindih. Untuk kecantikan dan penampilan yang luar biasa warna yang berbeza daripada sayur-sayuran perlu ganti.

Setelah semua bahan-bahan yang dibentangkan, mereka ditaburkan dengan bawang putih cincang yang masih ada, tambah daun dan thyme minyak. Pada akhir hidangan dengan sayur-sayuran sepenuhnya ditutup dengan foil memasak. Ini adalah perlu untuk memasak hidangan yang baik dan tidak ditutup dengan kerak dibakar.

Rawatan haba dalam duhovochnom almari

Untuk membakar hidangan Perancis suhu oven diperlukan untuk diturunkan kepada 135 darjah. Meletakkan ke dalam acuan dengan sayur-sayuran dalam kabinet dipanaskan, mereka bersedia untuk dua jam. Selepas waktu ini, keluarkan foil. Dalam apa-apa "Ratatouille" sebagai tukang masak untuk tambahan 30 minit.

Dalam kes di mana proses rawatan haba dalam periuk dibentuk dengan hidangan yang terlalu banyak cecair, ia berhati-hati dicurahkan off.

makan malam hiasan proses dan bekalan betul ke meja

sos sayuran untuk perhiasan seperti hidangan Perancis sebelum meninggalkan dicampur dengan garam, lada, minyak zaitun dan cuka balsamic. Campuran yang terhasil telah dicurahkan di atas pinggan dengan indah, dan tepat pada bahagian sisinya. Bagi pusat makanan, kemudian dia perlahan-lahan diletakkan "Ratatouille." Oleh itu adalah perlu untuk memastikan bahawa serat sayur-sayuran kekal dalam bentuk di mana mereka telah dibakar.