Sebagai Kerisi garam di rumah

Of Kerisi boleh dimasak banyak hidangan lazat. Ikan tidak boleh hanya goreng dan bakar, tetapi juga untuk garam dan asap. Walau bagaimanapun, beberapa kaedah memasak di rumah untuk melaksanakan tanpa peranti tambahan adalah mustahil. Pengasinan - adalah pilihan yang terbaik. Juga diperlukan untuk penyediaan sesetengah makanan. Ini ikan air, garam. Jadi, bagaimana untuk menanggalkan kerak Kerisi di rumah untuk merokok dan pengeringan?

duta kering

Garam Kerisi betul? semua komponen yang diperlukan perlu disediakan di tempat pertama. ikan adalah lebih baik untuk mengambil yang yang telah ditangkap pada musim sejuk atau musim bunga. Kerisi itu adalah lebih wangi dan lazat. Jadi, untuk menanggalkan kerak ikan, anda perlu:

1. 1 kilo Kerisi.
2. 100 hingga 200 gram garam.

Dalam kes ini, lebih baik untuk mengambil garam dan batu kasar. Yg mengandung natrium tidak berfungsi.

penyediaan produk

Sebagai garam Kerisi di rumah untuk mengeringkan? Proses ini adalah susah payah, ia harus bermula dengan penyediaan makanan. ikan besar dengan berat lebih daripada 350 gram, ia adalah perlu untuk usus, mengeluarkan semua bahagian dalam. Jangan keluarkan penimbang. Jika tidak, produk siap akan menjadi terlalu masin.

bangkai mengeviserat perlu teliti dicuci dengan air sejuk, mengeluarkan sisa darah. Selepas itu, Kerisi boleh dipindahkan di dalam bekas yang sesuai. Hidangan untuk pengasinan juga perlu memilih dengan betul. tangki harus cukup luas dan dalam. Jangan lupa bahawa semasa proses memasak akan diperuntukkan air garam, tutup ikan sepenuhnya. Pengawetan boleh digunakan dalam hampir mana-mana hidangan. Pengecualian adalah aluminium. bekas itu banyak boleh merosakkan rasa produk siap. Selalunya, ikan sungai yang masin di dalam periuk yang diperbuat daripada kayu.

Sebagai garam Kerisi di rumah: resipi

Apabila semuanya telah siap, anda boleh mula memasak. Di bahagian bawah kapal perlu dipilih tuangkan lapisan garam. Ini akan membolehkan ikan untuk mengambil seberapa banyak yang diperlukan. Selepas itu, setiap Kerisi bangkai perlu untuk melancarkan dalam garam. Taburkan janganlah sahaja di luar tetapi juga di dalam. Perhatian khusus harus diberikan kepada insang. Di sini anda perlu untuk mencurahkan lebih garam. Jika tidak bersedia untuk memancing akan menjadi sangat pahit.

bangkai disediakan perlu diletakkan di bahagian bawah tangki, meletakkan baris rata dan padat. Selepas itu, ikan adalah perlu untuk menampung tanggungan dan bergerak ke tempat yang sejuk. Jadi produk harus berdiri selama 7 hingga 10 hari.

ciri-ciri pengasinan

Jadi, bagaimana untuk menanggalkan kerak Kerisi kaedah kering? Ia diperhatikan bahawa menambah air untuk ikan tidak perlu. Semasa penjerukan air garam akan terbentuk. Dia harus sepenuhnya meliputi Kerisi bangkai itu. Jika tidak cukup, anda boleh menyediakan air garam anda sendiri. Untuk melakukan ini, satu liter air diperlukan untuk membubarkan 300 gram garam kasar. penyelesaian perlu diletakkan di atas api dan masak sehingga mendidih. cecair disejukkan mesti diisi dengan ikan.

ikan kesediaan boleh dikenal pasti oleh tulang belakang yang. Jika ia lembut, bangkai perlu sedikit rendam dalam air garam. Jika rabung menjadi pepejal, Kerisi boleh dikeluarkan daripada cecair dan diletakkan di atas beberapa jam dalam air sejuk. Ini akan mengeluarkan garam yang berlebihan.

Itu sahaja. ikan telah sedia. Ia kekal kering. Untuk melakukan ini, anda perlu untuk menggantung bangkai tali. Pengeringan keperluan Kerisi ke luar rumah, sebaik-baiknya di bawah naungan. Semasa persiapan akhir perlu untuk memastikan bahawa pada bangkai ikan tidak mendarat serangga.

Sebagai Kerisi garam basah?

Terdapat cara lain untuk pengasinan Kerisi - basah. Seperti duta untuk merokok. Kerisi kering tidak perlu. Membenarkan penggunaan ikan mentah beberapa jam selepas akhir pengasinan. Untuk menyediakan anda perlukan:

1. saiz bangkai kecil Kerisi.
2. Salt besar, bukan yg mengandung natrium - seperti yang diperlukan.

Proses pengasinan

Jadi, bagaimana untuk menanggalkan kerak Kerisi di rumah basah? Langkah pertama adalah untuk menyediakan bangkai. Ikan perlu langsung mencabuli, dibersihkan daripada sekam dan basuh dengan teliti dalam air sejuk. Di bahagian bawah tangki yang luas perlu tuangkan sedikit garam dan mengedarkan ia sama rata. Selepas ini, ia adalah perlu untuk meletakkan lapisan Kerisi disediakan. Mula berdiri dengan bangkai terbang. Setiap lapisan mesti tuangkan ikan garam. Juga, di dalam bekas, anda boleh menambah rempah sedikit. Ia paling sesuai untuk ikan daun bay, lada hitam dan ketumbar.

Kapal dengan Kerisi hendaklah meliputi kuk, dan kemudian berpindah ke tempat yang sejuk. Di sini, ikan harus berdiri selama 5 hingga 7 hari. Selepas masa yang ditentukan, ikan perlu dikeluarkan dari tangki dan basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir sejuk. Ini akan memberi peluang untuk mengeluarkan garam yang berlebihan.

Dibasuh bangkai Kerisi rendam dalam air bersih satu jam setengah. Selepas itu, ikan perlu untuk memindahkan ke permukaan, membuat kertas bersedia, dan yang kering sedikit. Ini akan mengambil kira-kira tiga jam. Kerisi bersedia anda boleh terus rasa, dan ia adalah mungkin untuk merokok.