Serbuk penaik - apakah ia?

serbuk penaik - apa yang ia dan apa yang boleh memohon? Mungkin jika isu yang anda berminat, maka anda adalah sama ada seorang tukang masak pemula dan mahu bakar pertama dalam kek hidupnya, atau hanya acuh tak acuh kepada orang kesihatan mereka dan melihat nama pada pakej dalam senarai bahan-bahan. Dalam mana-mana kes, marilah kita mengkaji secara terperinci komposisi bahan seperti serbuk penaik. Iaitu, di mana ia digunakan, sama ada bahaya yang disebabkan oleh makan? Ramai orang akan berminat dalam maklumat tersebut.

serbuk penaik - apakah ia?

Adalah nama serbuk penaik tiruan, digunakan terutamanya untuk memberikan jumlah dan keindahan ujian. Ia sentiasa ditambah dalam pengeluaran perindustrian roti (kecuali, sudah tentu, tidak menggunakan yis - organisma unisel, membangun dalam medium cecair dan separa pepejal).

Sejarah ciptaan serbuk penaik: Confectionery dan serbuk penaik

Apakah jenis bahan dan bagaimana ia diperlukan dalam pengeluaran produk roti, kami telah membuat jelas. Sekarang, mari kita mengesan sejarah kejadiannya. Lagipun, jika roti yis sudah dikenali pada Zaman Pertengahan, serbuk penaik, komposisi yang akan diperiksa di bawah, muncul hanya pada tahun 1843. Ia dicipta oleh Bird British. Ogos Otker Jerman pada awal abad kedua puluh adalah paten komersial dan menubuhkan sebuah syarikat untuk menghasilkan serbuk penaik, yang masih wujud hari ini. Di Eropah dan Amerika bahan yang telah mendapat populariti yang besar serta-merta selepas penemuan ini dan telah digunakan dalam pengeluaran produk konfeksi dalam industri, dan juga suri rumah untuk membakar pai buatan sendiri.

serbuk penaik komposisi

Ia membolehkan anda untuk ketara mengurangkan masa penyediaan pastri manis disebabkan oleh kehadiran dalam komposisi asid dan garam. Juga, apabila membeli beg serbuk penaik anda merasa bahan tambahan - excipient untuk mengelakkan interaksi antara komponen sebelum mereka ditambah kepada doh. Sebaik sahaja mereka sampai ada berlaku tindak balas kimia (pengisi gencatan untuk beroperasi), melepaskan karbon dioksida. Bahawa dia akan menjadi bahan yang mampu menaikkan doh dan biarkan ia sama rata propechsya dan kering. Apa yang boleh menggantikan serbuk penaik? Mungkin anda pernah mendengar bahawa baking soda. Tetapi perlu diingat bahawa produk ini mempunyai rasa yang tertentu, yang, malangnya, masih dalam produk siap. Untuk mengelakkan ini, anda perlu menambah sejumlah besar bahan-bahan aromatik doh - vanila, semangat, minuman keras, kayu manis, buah pelaga. Untuk mencipta resipi di serbuk penaik rumah klasik, campuran satu bahagian baking soda, asid sitrik, tepung beras, kanji dan gula tepung. Campuran ini boleh disimpan untuk masa yang lama. A bahan yang disenaraikan sebahagiannya meneutralkan sifat-sifat negatif daripada soda, di samping mengekalkan keupayaan untuk melonggarkan dan angkat doh dibakar itu. Peminat perubatan tradisional terdapat persepsi daripada harmfulness pelbagai jenis bahan tambahan seperti yis dan soda. Walau bagaimanapun, ia perlu diiktiraf sebahagian besarnya dugaan.