Soalan sebenar: berapa banyakkah anda boleh menyimpan daging dalam peti sejuk?

Setiap suri rumah yang berpengalaman memiliki rahsia sendiri tentang berapa banyak daging yang boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi pendatang baru yang menghadapi masalah ini untuk kali pertama biasanya perlu mengingati peraturan yang ada. Hayat rak produk daging semasa pembekuan bergantung bukan sahaja pada jenis mereka (daging lembu, ayam atau daging babi), tetapi juga pada penyediaan awal dan pemotongan bahan mentah, bentuk dan saiz sekeping, pembungkusannya, suhu maksimum ruang dan banyak lagi faktor lain.

Jenis produk daging yang paling popular

Jenis daging yang paling popular hari ini adalah daging lembu dan daging babi, kambing, arnab dan daging nutria, serta burung - ayam, ayam belanda, itik dan angsa. Di samping itu, tidak kurang popular dengan pengguna adalah asma: buah pinggang, hati dan jantung. Sumber terkaya asid amino dan nutrien lain untuk tubuh kerana penyimpanan yang tidak betul dalam peti sejuk boleh membawa kepada jangkitan dengan jangkitan usus. Dalam beku perindustrian, bangkai haiwan disimpan selama beberapa dekad, tetapi di rumah, jawapan kepada persoalan berapa banyak daging yang boleh disimpan di dalam peti sejuk bergantung bukan sahaja pada jenis produk daging, tetapi juga pada ciri-ciri teknikal kamera (suhu yang paling rendah), syarat-syarat untuk menjaga sejuk Kerana gangguan kuasa jangka panjang (lebih dari tiga hingga sepuluh jam) dapat mengurangkan kehidupan rak produk dan mengurangkan rasa.

Cara betul menyediakan daging untuk beku

Kesilapan utama tukang masak yang tidak berpengalaman adalah untuk memasukkan dalam ruang peti sejuk beku keseluruhan sekeping daging lembu atau daging babi yang dibeli sehari sebelumnya. Sekiranya ia perlu dicairkan semula dan dibekukan semula, daging itu dilarang daripada vitamin dan bahan berharga, dan serat pemakanan menjadi lebih tegar atau longgar, memperoleh bau yang tidak menyenangkan. Pembeku selama empat hingga lima jam adalah lebih baik untuk bebas dari makanan lain yang disimpan atau sekurang-kurangnya menyediakan kawasan yang mencukupi untuk pakej baru, termasuk suhu negatif maksimum (tolak 18-24 darjah).

Daging disusun mengikut produk dan potongan tisu otot, memotong serat lemak di permukaan. Panjang berapa banyak daging yang boleh disimpan di dalam peti sejuk mungkin berbeza, kerana saiz potongan, jadi produk mesti dibahagikan kepada beberapa bahagian. Setiap daripada mereka dalam saiz sepadan dengan satu memasak di masa hadapan. Ini akan membolehkan anda menggunakan jumlah produk protein yang sesuai, tanpa menjejaskan ciri-ciri kualiti dan organoleptik kepingan lain. Jika daging tidak dibasuh sebelum membeku, jangka hayat akan meningkat dengan ketara. Setiap keping mesti dibasuh sepenuhnya dari sebarang kelembapan, dibalut kertas (filem makanan atau kerajang), dan kemudian diletakkan di dalam bekas atau beg dengan klip dari mana ia perlu mengeluarkan udara. Di dalam pakej, anda boleh meletakkan pelekat dengan tarikh membekukan produk, yang akan mengawal tempoh penyimpanan.

Mengenai penyediaan dan penyimpanan forcemeat

Jisim daging dihancurkan paling mudah digulung dengan pin rolling di dalam beg selophane dan dibahagikan kepada dua segi (300-350 g) masing-masing, dengan jarak tepi papan pemotong. Briket sedemikian mudah dilipat (ia adalah mungkin untuk meletakkan kertas antara lapisan) dan tidak mengambil ruang lebihan di dalam peti sejuk. Pada masa akan datang, bilangan plat padat untuk menyediakan potongan berair mudah dikawal. Atas nasihat pakar masakan yang berpengalaman, tempoh berapa lama mungkin untuk menyimpan daging dalam peti sejuk dalam bentuk daging cincang tidak lebih dari tiga hingga empat bulan.

Mengenai burung

Daging ayam atau ayam belanda dalam bentuk karkas keseluruhan boleh disimpan beku selama tidak lebih dari 9-12 bulan, dan kepingan produk berharga ini disimpan tidak lebih dari lapan atau sembilan. Walau bagaimanapun, jika ia tidak disimpan dalam bilik moden dengan pembekuan mendalam (kurang daripada 20-24 darjah), walaupun badan burung selepas 6-8 bulan dapat memperoleh aftertaste serat lama yang tidak menyenangkan. Rahsia berapa banyak daging yang boleh disimpan di dalam peti sejuk (dari unggas air - angsa atau itik), suri rumah yang berpengalaman mempertimbangkan tempoh 8-12 bulan. Tetapi kebanyakan mereka cenderung kepada hakikat bahawa selepas setengah tahun, bangkai-bangkai angsa atau itik (dan hirisan) mempunyai rasa dan bau yang tidak menyenangkan, yang tidak dapat dihapuskan oleh rempah-rempah apa pun.

Mengenai daging lembu, babi dan kambing

Potongan daging jenis ini, yang dimeteraikan dalam selofan, jika beku dilengkapi dengan mod "beku cepat", boleh disimpan dalam jumlah masa yang berlainan: daging lembu - tidak lebih dari 10, anak kambing - 6, daging babi - 8 bulan. Lemak tulen atau kepingan daging yang lembap boleh disimpan di dalam sel untuk tidak lebih daripada empat bulan. Selepas mengetahui berapa banyak daging beku yang boleh disimpan di dalam peti sejuk, mesti diingatkan bahawa suhu di mana ia disejukkan harus tetap, tanpa menurunkan atau meningkat lagi. Hanya dalam kes ini, anda boleh mendapatkan daging lembu, kambing atau daging babi yang lazat dan sihat untuk karya masakan anda. Jika mod "beku cepat" tidak disediakan di dalam peti sejuk, maka apa-apa jenis daging perlu disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada minus 18 darjah.

Petua tambahan yang dialami

Memandangkan persoalan berapa banyak daging mentah boleh disimpan di dalam peti sejuk, perlu mengambil kira bahawa mana-mana terma yang disyorkan adalah lebih baik untuk mengurangkan, tolak daripada mereka sebulan. Di rantai runcit atau kedai daging, masa penghantaran dan masa yang dihabiskan untuk pameran tidak ditunjukkan, jadi sukar untuk mengira tempoh penyimpanan daging yang tepat untuk pembeli. Juga suri rumah yang berpengalaman mengingatkan bahawa apabila meletakkan mentega, sayur-sayuran dan produk lain di dalam peti sejuk dengan briket daging, anda perlu memendekkan jangka hayat mereka untuk menyediakan hidangan lazat. Untuk daging tidak menyerap bau asing, lebih baik untuk membungkusnya dalam dua beg plastik, mengikat atau mengikatnya dengan ketat. Gourmets suka memesan daging raksasa di restoran, jadi berapa tahun anda boleh menyimpan daging di dalam peti sejuk? Malah, rahsia kegunaannya adalah bahawa bangkai haiwan yang lain selama berabad-abad di permafrost tidak pernah dicairkan, berada pada suhu negatif yang berterusan, yang hampir mustahil di rumah. Terdapat contoh di mana orang menggunakan daging selepas penyimpanan tiga tahun dalam peti sejuk, tetapi risiko hidangan sedemikian terlalu besar, dan rasa mereka diragukan. Membekukan juga merebus kepingan ayam, yang disimpan dalam kuah atau sos selama tidak lebih dari enam bulan, dan tanpa cair - tidak lebih dari empat bulan. Makanan siap dari daging cincang (bakso, potong) boleh dibiarkan dalam peti sejuk sehingga tiga bulan, stik - hingga sembilan, dan sosej atau roti yang dimasak - tidak lebih dari 60 hari. Ramai pakar kuliner yang ragu-ragu mengenai pengalaman ini, lebih suka menyimpan produk mentah dan masak mereka seperti yang diperlukan.