Sos klasik "Tartar": resipi, cadangan dan ulasan

Bagaimana untuk membuat "Tartar" sos yang terkenal adalah klasik? Resipi dengan langkah demi langkah penerangan pengisian akan diberikan kepada anda di bawah.

gambaran Keseluruhan

Apa yang klasik "Tartar" sos? Didakwa mengalami tukang masak, ia mengisi sejuk masakan Perancis. Dia adalah dari masak kuning (rebus) telur dan bawang hijau segar dan minyak sayur-sayuran. Berkhidmat sos untuk makanan laut dan ikan, panggang sejuk dan daging lembu panggang.

Terdapat beberapa pilihan yang sedang dipertimbangkan mencurah memasak. Walau bagaimanapun, kebanyakan suri rumah lebih suka menggunakan versi klasik.

Sos "Tartar": Resipi

Di rumah (bagaimana untuk membuat kenyang ini, kami akan sekarang) supaya sos tidak menjadi lebih buruk daripada apa yang disajikan di kafe dan restoran. Oleh itu, ramai suri rumah sering menyediakannya di hadapan sebuah makan malam perayaan.

Apa bahan-bahan perlu dikhaskan untuk membuat klasik "Tartar" sos? Resipi pengisian memerlukan pembelian:

• minyak sayuran tidak berbau - kira-kira 120 ml;
• telur ayam segar - 1 pc;.
• kuning, rebus rebus - 2 pcs.;
• buah zaitun diadu - kira-kira 6 pcs;.
• lompat - kira-kira 5 pcs;.
• gherkins jeruk - 3 pcs;.
• ulas bawang putih - 1 pc;.
• Dijon mustard - 5 sudu kecil;
• jus lemon - 1 bahagian;
• garam, lada - menambah anda sendiri.

proses penyediaan

Di mana harus bermula untuk memasak klasik "Tartar" sos? Resipi pemutus dianggap memerlukan penggunaan cawan yang tinggi sesuai dengan penutup atau tin setengah liter. Dalam beliau memecahkan satu telur dan menambah mustard yang basah. Menggerakkan komponen, mereka runtuh kuning telur sebagai pra-masak. Selanjutnya, untuk campuran ditambah minyak sayur-sayuran.

Sebaik sahaja semua komponen utama akan berada di dalam periuk, ia tenggelam dalam pengisar dan kisar sehingga jisim sehingga ia ditukar menjadi emulsi homogen dan pekat yang baik.

Peringkat akhir

Bagaimana untuk menyediakan klasik "Tartar" sos? Resipi ini memerlukan sejuk menuang jus lemon ditambah kepada massa menebal yang terhasil. Ini dilakukan sebagai langkah terakhir. Juga hampir selesai lompat sos penyebaran dicincang, gherkins, buah zaitun dan ulas bawang putih. Re memukul semua bahan-bahan pengisar mencapai kehomogenan yang lengkap. Terdapat juga emulsi akhir secukup rasa lada add dan garam.

Bagaimana untuk hadir ke meja?

Sekarang anda tahu bagaimana untuk membuat sos buatan sendiri klasik "Tartar" dengan jeruk. Hidangkan pemutus siap ke meja sepatutnya hanya sejuk. Dia menuang ikan, makanan laut atau daging goreng.

Dalam kes jika sos klasik "tartar", yang mana resipi telah dinyatakan di atas, tidak dimakan dengan segera, maka ia adalah disyorkan untuk menyimpan bekas ketat di dalam peti sejuk. Jangka hayat pengisian tidak lebih daripada satu minggu.

Satu lagi penjelmaan Makanan

Klasik sos "tartar", yang mana resipi perlu tahu setiap wanita, adalah sangat tebal dan lazat pengisian. Walau bagaimanapun, bagi penyediaan yang betul, anda perlu kemahiran masakan khas. Oleh itu, ramai tukang masak orang baru menggunakan resipi lebih mudah untuk sos ini.

Tartar atas dasar mayonis - pengisian, yang dibuat sangat mudah dan mudah. Untuk membuat ia di rumah, kita memerlukan produk-produk berikut:

• tebal berkalori tinggi mayonis - kira-kira 150 g;
• jeruk buatan sendiri atau kedai membeli - kira-kira 30 g;
• lompat dan bawang hijau segar dicincang - 1 sudu besar;
• jus lemon - kira-kira 2 sudu besar;
• lada dan biasa garam - untuk memohon dengan keinginan anda.

penyediaan komponen

Sebelum anda menyediakan mengisi sejuk, patut dijaga dengan semua komponen. Pertama, menyediakan jeruk. Mereka dibasuh, dan kemudian dipotong navels dan sangat dicincang halus pisau konvensional. Juga secara berasingan memotong bawang hijau segar dan lompat.

kaedah penyediaan

Tidak seperti sos klasik, tartar atas dasar mayonis adalah lebih cepat. Selain itu, bagi penyediaannya tidak perlu memperoleh sejumlah besar produk yang berbeza.

Sebaik sahaja jeruk, lompat dan bawang hijau amat dihancurkan, menyebarkan mereka di dalam mangkuk am dan tuangkan mayonis lemak. Oleh itu, komponen ditutup dengan tudung dan dihantar ke dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam.

Selepas masa ini, bahan-bahan tambah jus lemon dan tuangkan secukup rasa garam dan lada hitam. Untuk mendapatkan emulsi seragam dan padat adalah disebat dengan bersungguh-sungguh semua komponen dengan pengisar tangan atau halo.

Hidangkan

Seperti dalam resipi sebelumnya, sos "Tartar" atas dasar mayonis ternyata sangat tebal dan wangi. Mempunyai keseragaman berat badan, ia segera dibentangkan ke meja bersama-sama dengan ikan, daging atau makanan laut. Jika pengisian itu telah disediakan terlebih dahulu, penyebarannya di dalam bekas dengan penutup dan dihantar ke ruang penyejukan. Menyimpan sos buatan sendiri "Tartar" itu tidak boleh lebih daripada 7 hari berturut-turut.

Cadangan dan ulasan

Menurut ulasan tentang Cooks, "Tartar" sauce - ia adalah sangat lazat dan rasa pengisian, yang boleh memberikan rasa halus mutlak mana-mana hidangan. Jika anda seorang peminat lama jisim, maka sesungguhnya anda akan berminat dalam ciri-ciri:

• Dalam dunia dianggap sos dianggap Perancis. Walau bagaimanapun, ramai tukang masak berhujah bahawa asal-usul pemutus ini agak berbeza. Pada pandangan mereka, pencipta emulsi "Tartar" adalah Tatar. Kesimpulan ini dicapai kerana sos nama-nama yang luar biasa.
• Digambarkan mengisi resipi dengan bawang putih dan timun sering digunakan sebagai tambahan wangi untuk panggang dan ayam hidangan sejuk. Manakala di Perancis, emulsi ini digunakan semata-mata untuk ikan dan makanan laut.
• Sos "Tartar" dibenarkan untuk menambah sayur-sayuran yang berbeza, dan herba segar dan kering.
• Ciri utama pemutus ini adalah bahawa, walaupun seragam dan tekstur yang sangat halus, ia pasti berasa keping sayur-sayuran dicincang halus dan herba.
• kehidupan optimum rak sos buatan sendiri - 2 hari (dalam peti sejuk). Jika berat badan siap dimasukkan ke dalam balang kaca dengan penutup yang ketat, ia boleh dimakan selama seminggu.

Pada masa ini untuk membeli "Tartar" sos boleh dalam hampir mana-mana kedai. Walau bagaimanapun, teduhan, dilakukan di rumah, dapatkan lebih kaya dan berperisa rakan sejawatannya dari kilang itu. Oleh itu, preskripsi yang harus ditulis dalam buku masakan anda, dan jika perlu - untuk digunakan.