Bagaimana untuk menggoreng cendawan?

Goreng cendawan dan dibekalkan kepada cuti atau meja tradisional, dan dituai untuk kegunaan masa depan. Musim sejuk seolah panggang terutama lazat cendawan segar atau makanan ringan dalam bentuk telur. Untuk menyimpan spesimen segar, kuat dan muda yang dipilih.

Bagaimana dan berapa banyak untuk goreng cendawan? Ia bergantung kepada hidangan yang anda ingin memasak. Tetapi ada peraturan yang paling penting: jangan guna lama, berulat atau spesies yang tidak dikenali kerana mereka boleh mendapatkan beracun, dan ia boleh menjadi teruk, walaupun maut.

Boleh goreng cendawan, putih, russula, chanterelles, Cendawan, Aspen, Cendawan, Mokhovikov, cendawan. cendawan besar dipotong dan cetek digunakan sepenuhnya. Untuk persediaan untuk masa akan datang perlu diberi bekas yang disediakan. Ia adalah yang terbaik untuk menyimpan cendawan goreng (diperlukan di dalam peti sejuk!) Balang kaca Sesuai 0.5 liter. mencuci mereka (air bersih bank akan mengalir walaupun tanpa titik sekala filem), calcined dalam oven pada suhu 95-105 ° C dan disimpan dalam ketuhar yang kering dan panas sehingga digunakan. Berapa banyak untuk goreng cendawan untuk penuaian untuk masa depan?

Berbuat demikian. Dalam kuali dengan bahagian bawah yang tebal memanaskan sedikit minyak, hanya untuk kulat tidak ikutinya. Menggunakan minyak sapi lembu (tiada lemak lain tidak sesuai!). Selepas cendawan dalam periuk akan memberikan jus, garam secukup rasa mereka. Sebagai penyejatan jus menambah minyak. Selepas penyejatan semua cecair cendawan hanya dalam minyak dan mula kemerahan. Di sini ia adalah masa untuk menjawab soalan: berapa banyak goreng cendawan? Apabila semua perangan, kuali dikeluarkan daripada haba, dan cendawan yang dibentangkan di tebing lapisan, tamping sudu untuk muncul di setiap minyak lapisan. keperluan mandatori - cecair dalam cendawan goreng, jangan tinggal. Apabila bank penuh, dan cendawan sepenuhnya ditutup dengan minyak, ia dimeterai, bertukar terbalik dan dibiarkan sejuk. Apabila semua mentega mengeras, cendawan dituai dalam peti sejuk.

cendawan yang berbeza sesuai untuk penyediaan makanan segera. Bagaimana untuk menggoreng cendawan, seperti cendawan? Mereka dipanggang utama dari semua jenis yang lain. Putih kering adalah tidak dapat ditandingi, dan cendawan adalah dianggap yang paling berharga dalam goreng. Mereka ini disifatkan oleh rasa yang halus dan aroma. Menggoreng cendawan dengan platelet muda yang dipilih pucat merah jambu. 500 gram cendawan memerlukan 2 sudu lembu sapi, garam dan lada. Caps (kulat suci), ditaburkan dengan garam dan lada, tersebar berturut-turut dengan pan bahagian bawah yang tebal, yang sudah minyak yang sangat panas. Goreng selama 20 minit, merebak pada hidangan dan minyak disiram, di mana cendawan panggang.

Bagaimana untuk menggoreng cendawan pada telur? Pada mulanya mereka telah disusun dan dibersihkan. Fresh cendawan (musang, cendawan birch, Aspen, madu, dan luteus Mokhovikov) rebus minit dalam air masin 20. Jika digunakan untuk memasak telur kering cendawan, mereka mendidih setengah jam. tidak boleh dihadam. air mengalir, biarkan kering cendawan, dicincang sekam dalam palung kayu (lebih baik untuk tidak twist dalam pengisar daging, supaya mereka tidak kehilangan rasa atau memburukkan rasa). Spread dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan goreng sehingga penyejatan lengkap cecair dan pemerangan kulat. bawang goreng ditambah secara berasingan bercampur dan diletakkan di bank-bank bersedia untuk menyimpan dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk memanggang cendawan porcini? Cukup untuk 25-30 minit. Selepas pulang dari hutan segera diambil segar cendawan muda yang kuat, membersihkan mereka dan memotong rambut (topi berasingan, kaki secara berasingan), tidak perlu untuk memotong halus. Taburkan dengan lada dan garam, tepung runtuh. Merebak dalam periuk dengan bahagian bawah yang berat, di mana pra-dihangatkan mentega sangat cair. Pertama, goreng satu kaki selama kira-kira 5 minit, kemudian menambah mereka ke topi dan goreng hingga masak. Berkhidmat dan menghias dengan sayur-sayuran.