Tepung kertas dinding - apakah ia? gred standard, permohonan

tepung mil penuh dipanggil kasar - saiz zarah 600 mikron. Dalam proses pengeluaran sesuatu produk itu adalah tanah gandum sepenuhnya, di mana semua bahan yang berguna. Tepung dan makanan resipi dari tselnomolotogo kami mengambil kira dalam artikel ini.

spesies

Tepung gandum - produk lumat diperolehi oleh pengisaran bijirin. Digunakan dalam industri bakeri dan kuih-muih.

bijirin gandum terdiri daripada lapisan berikut:

• permukaan luar. Jika tidak, ia dipanggil dedak. Ia kaya dengan vitamin, protein dan selulosa.
• Bahagian utama (endosperm). Ia terdiri daripada bijirin kanji dan zarahan gluten. Ia endosperm menyediakan kelikatan doh.
• Anak benih. bijirin tanah kaya dengan lemak, mineral dan protein.

Di Rusia, mengikut GOST 26.574-85, mengeluarkan jenis berikut tepung:

• Semolina. Ia adalah campuran homogen bijirin halus warna krim. Bran adalah hampir tidak hadir. Kaya dengan gluten, yang dihasilkan daripada jenis tertentu gandum dan digunakan secara meluas dalam industri pembakar. Segmen utama permohonan - baking roti yis, kaya dengan gula dan lemak. Tidak disyorkan untuk digunakan dalam ujian segar - produk akhir tidak akan berliang.
• Gred tertinggi. Perbezaan utama antara ia dan semolina - sebahagian kecil. Tactilely tidak boleh dipisahkan, untuk menguji zarah tepung. Kaya dengan gluten. Ia digunakan dalam baking dan industri konfeksi.
• gred pertama. Ia adalah gluten kurang daripada dalam produk gred tertinggi. Adalah berwarna krim dengan berpasir atau tompok coklat. Digunakan untuk memasak baking nesdobnoe - kek, lempeng, mi, dan lain-lain ...
• gred kedua. tepung yang dibuat di Rusia menyediakan pengguna dengan produk yang mengandungi kira-kira 8% bran. Digunakan untuk pengeluaran biskut dan kek, sering dicampur dengan tepung rai.
• Tepung kertas dinding. Apa yang ia? Ini adalah produk yang diperolehi oleh pengisaran bijirin sepenuhnya. Ia mengandungi lebih bran daripada tepung 2 jenis 2 kali. Fungsi lebih rendah daripada produk premium dalam industri pembakar, kerana yang berbeza kandungan gluten yang lebih rendah, tetapi ia mempunyai petunjuk terbaik bagi nilai pemakanan kerana protein, vitamin dan mineral.

Menyebut perkataan "pelbagai" tidak mencirikan kualiti tepung, meletakkan ia di atas atau di bawah jenis lain. Gred jawatan menunjukkan komposisi dan permohonan, tidak lebih.

Rasional penggunaan

ciri gandum tulen adalah bahawa ia dihasilkan daripada hampir keseluruhan bijirin, tanpa membuang bahagian atas, lapisan yang paling berguna. Sebahagian besar daripada vitamin dan mineral yang berkumpul di dalam bijirin shell - bran, yang dikeluarkan apabila ia datang kepada pengeluaran tepung berkualiti tinggi. Menambah kepada roti diet anda diperbuat daripada tepung dikupas, kita akan mendapat:

• vitamin B;
• vitamin E;
• vitamin H;
• kalsium;
• besi;
• mangan;
• krom.

Unsur-unsur ini mempunyai kesan yang baik terhadap kardiovaskular, peredaran darah dan, sudah tentu, sistem penghadaman. Dalam kes kedua, ini dicapai dengan kandungan serat yang tinggi - ia menormalkan najis dan merangsang usus.

Untuk semua kelebihan, produk ini tidak tanpa kelemahan, yang muncul sebaik sahaja resipi muncul dikupas tepung. Apa yang ada, kami telah menemui dan menegaskan bahawa ia mengandungi lebih kurang daripada premium produk, jumlah gluten (gluten). Gluten bertanggungjawab terhadap rasa dan kualiti estetik barangan bakar akhir. Kerana kekurangan bebas gluten barangan bakar akan mempunyai keliangan kecil dan ketegaran. Dalam hal ini, tepung dikupas disyorkan untuk digunakan dalam kombinasi dengan premium konvensional - dengan itu meningkatkan rasa produk akhir di samping mengekalkan manfaat.

roti gandum dari gandum tulen. resipi

Kami akan memberikan resipi roti asas yang anda boleh mengubah segala macam bahan tambahan citarasa anda - sebagai contoh, ia boleh menjadi herba, buah zaitun, keju, buah-buahan kering dan sebagainya. Syarat utama: dikupas tepung harus digunakan. Apa yang ia dan bagaimana baik ia adalah, diceritakan di atas. perkadaran menggantikannya dengan biasa tepung gred tertinggi tidak digalakkan, iaitu. A. Liquid diberi memandangkan sifat hygroscopic itu. Jika mahu, doh mengikut resipi yang ditunjukkan di bawah, boleh digunakan untuk penyediaan kek.

Opara:

• air - 110 gram;
• tepung kertas dinding - 200 gram;
• yis - 0.6 sudu teh ..

doh:

• Opara - seluruh;
• air - 200 ml;
• tepung kertas dinding - 200 gram;
• tepung - 110 gram;
• Gula - Perkara 1.5. l;
• Garam - 1 st. l. tiada slaid;
• minyak sayuran - 50 gram.

Memasak?

pengeluaran tepung di Rusia telah menyediakan kita dengan peluang untuk memanjakan diri sendiri dan suka roti lazat dan sihat orang-orang yang berjalan lancar dengan kursus pertama dan makanan ringan sayur-sayuran.

Pertama sekali menikmati minuman yang.

1. Campurkan tepung, air dan yis untuk kehomogenan. Com untuk mendapatkan doh yang padat. Biarkan di tempat yang hangat selama 4 jam untuk penuaan.

2. Sebaik sahaja doh itu sudah cukup masak, menambah ia baki produk, kecuali mentega. Kacau sehingga sebati dan seragam. Tambah mentega.

3. Uli lagi sehingga doh tidak akan terkeluar sendiri dari permukaan kerja. Ia hanya mengambil masa 5-7 minit.

4. Bahagikan adunan pada separuh, membentuk roti 2, dan meletakkan mereka pada kuali, kertas pembakar diletakkan.

5. Tutup tuala dan biarkan pergi selama 1-2 jam. Pada masa ini bahan kerja akan meningkat 3 kali, jadi meninggalkan jurang antara mereka untuk pertumbuhan.

6. Panaskan ketuhar kepada 250 ^{° C} dan bakar roti pada tahap yang sederhana selama 15-20 minit sehingga berwarna keemasan.

7. Sepenuhnya sejuk, dibalut dengan tuala, dan berkhidmat.

Roti rai dari gandum tulen "Marble". resipi

Produk ini dibezakan bukan sahaja oleh kualiti rasa yang cemerlang, tetapi juga penampilan yang menarik. Produk-produk berikut diperlukan.

doh cahaya:

• tepung - 0.5 cawan;
• kertas dinding tepung - 1 cawan;
• rai tepung - 0.75 cawan;
• yis kering - 1 sudu kecil;..
• gula - 1 h L.;.
• Garam - 1 sudu kecil;..
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
• air suam - 0.6 cawan.

doh gelap:

• tepung - 0.5 cawan;
• kertas dinding tepung - 1 cawan;
• rai tepung - 0.75 cawan;
• yis kering - 1 sudu kecil;..
• gula - 1 h L.;.
• Garam - 1 sudu kecil;..
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
• air suam - 0.6 cawan;
• Cocoa - 1.5 v. l., dibubarkan dalam 1.5 Art. l. air suam.

penyediaan

1. Campurkan semua bahan-bahan kering untuk doh dalam mangkuk cahaya.

2. Masukkan semua produk cecair ke dalam mangkuk, uli sehingga sebati selama 5-7 minit. Dimasukkan ke dalam mangkuk lancar dengan minyak, tutup dengan tuala dapur dan membenarkan untuk datang dalam masa 1.5 jam. Doh perlu meningkatkan dalam jumlah 2 kali.

3. Ulang untuk produk untuk doh gelap. Ia harus datang pada masa yang sama dengan cahaya.

4. Untuk setiap jenis acuan bahagikan adunan kepada 4 bahagian kira-kira 20 cm.

5. Melancarkan setiap keping, memberikan bentuk bujur.

6. Meletakkan seli pada satu sama lain lapisan doh gelap dan cahaya. Anda akan menerima dua timbunan berjalur 4 lapisan.

7. timbunan Sedikit priplyusnuv doh, gulung mereka keluar roll.

8. Letakkan gulung pada baking, kertas makanan diletakkan, kain penutup dan meninggalkan di tempat yang hangat sehingga bahan kerja tidak akan meningkat sebanyak 2 kali.

9. Panaskan ketuhar kepada 180 ^{° C,} meletakkan kuali dengan bahan kerja dan bakar selama 30-40 minit sehingga masak di dalamnya.

10. Cool roti, dibungkus mereka dalam tuala teh.

Itu sahaja yang anda boleh berkhidmat.

roti itu diterima baik beku, ia boleh disediakan terlebih dahulu dalam kuantiti yang besar, untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk dan mengambil seperti yang diperlukan.

roti tidak beragi dengan tepung mil penuh

Ramai orang mengelakkan kek yis. Terutama bagi mereka, kami menerbitkan resipi berguna yang menggunakan kertas dinding tepung. Ada apa, yang kami terangkan di atas. Yang terhasil roti pedas yang berbeza, rasa kaya dan banyak serat.

produk:

• tepung gandum 1 gred (anda boleh mengambil dan lebih tinggi) - 1 3/4 cawan;
• oat bran - 6 sudu. l.;
• oatmeal - 3 sudu besar. l.;
• gula perang - 1.5 Art. l.;
• Garam - 1/2 sudu kecil;..
• dadih atau rendah lemak yogurt - 2 cawan;
• soda -. 1 sudu kecil. tiada slaid;
• kertas dinding tepung gandum - 1 3/4 cawan;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
• campuran benih dan kacang untuk penyiraman - 3 sudu besar. l.

Buttermilk boleh dilakukan ke atas mereka sendiri - untuk ini dalam 2 cawan susu skim, tambah 1 sudu teh jus lemon, biarkan di tempat yang hangat selama 10-15 minit ..

langkah-langkah memasak

1. Panaskan ketuhar kepada 220 ^C.

2. segi empat tepat bentuk roti melincirkan minyak (1 sudu besar. L.).

3. Campurkan semua bahan-bahan kering, gaul rata dalam jumlah mangkuk. Tambah mentega, mengisar segala-galanya ke dalam serbuk.

4. Tambah susu mentega remah yang terhasil, menguli sehingga doh seragam.

5. Letakkan doh ke dalam acuan, berus air campuran taburkan benih dan kacang, dimasukkan ke dalam ketuhar dan bakar sehingga pencungkil gigi ke atas sampel yang kering - ia mengambil masa kira-kira 40 minit.

6. Sedia roti dari tarik mil penuh daripada bentuk, balut dengan tuala dapur dan menyejukkan. Itu sahaja yang anda boleh berkhidmat.

Pancakes dari mil penuh gandum

Mereka dibezakan oleh rasa yang sangat baik dan keliangan, walaupun pada hakikatnya bahawa senarai produk tidak membakar serbuk:

• susu - 720 ml;
• mentega cair - 50 g;
• telur - 3 keping;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• vanila - secubit;
• Garam - 1/2 sudu kecil;..
• tepung - 70 gram;
• makan kertas dinding (apa itu - lihat di atas) - 210 gram;
• air mendidih - 120 ml.

Bagaimana untuk memasak

1. Campurkan tepung dan premium mil penuh.

2. Panaskan susu sehingga suam.

3. Masukkan garam, gula, telur, vanila, mentega, gaul sehingga sebati.

4. Ayak dalam susu-telur tepung campuran, sebat massa dalam proses untuk mengelakkan ketulan.

5. Tutup doh dan biarkan sejuk selama 15-20 minit.

6. merah-panas kuali dan sapukan sedikit dengan minyak sayur-sayuran. Pada masa akan datang, anda tidak boleh menggunakan minyak - cukup adalah hakikat bahawa sebahagian daripada ujian.

7. Didihkan air dan selama-lamanya mencegah, menambah jumlah yang diperlukan doh.

Panggang sebagai lempeng biasa - dalam proses memasak tidak akan menjejaskan kertas dinding tepung. Apa yang ia dan apa yang penggunaan produk ini, kami diberitahu di atas, tetapi khusus dalam resipi ini, ia adalah diperhatikan "semangat gandum" yang sangat luar biasa dan menarik sudah produk siap.