Resipi untuk Gazpacho tanpa Tomato

Dalam iklim panas wilayah Sepanyol Andalusia, sup itu dilahirkan, namanya menjadi sinonim dengan menghilangkan haba dan dahaga. Sup ini dipanggil gazpacho. Hari ini, banyak koki memanggil sup ini bukan sahaja sup, yang, mengikut tradisi baru-baru ini, dibuat daripada tomato, tetapi juga apa-apa sup sejuk lain yang disediakan kerana tidak memerlukan persiapan atau makanan mentah.

Sekiranya anda mengambil gazpacho resipi lama, maka dia mempunyai hubungan yang sangat jauh dengan hidangan yang kini disediakan di bawah jenama "gazpacho". Hakikatnya adalah bahawa tomato muncul di Sepanyol, dan kemudian tersebar di seluruh Eropah hanya selepas berlayar Christopher Columbus. Dan sup itu sendiri diketahui lebih awal dan resipi untuk gazpacho termasuk roti basi, bawang putih, minyak zaitun, cuka dan garam. Campuran cuka, garam dan bawang putih tidak membenarkan tubuh membebaskan air yang disimpan di dalamnya dengan cepat, dan minyak dan roti zaitun memberikan kalori badan.

Salah satu jenis sup ini ialah "ahoblanko", gazpacho putih yang dipanggil. Dia, secara kebetulan, juga dicipta di Andalusia. Kepada penyusun utamanya ditambah lagi kacang badam parut, yang dibiakkan dengan air. Versi moden "ahobalanka" sangat pelbagai, dan dalam komposisi mereka, anda dapat menemui timun, irisan epal, anggur dan juga ikan teri goreng.

Berikut adalah satu resipi sedemikian untuk gazpacho.

Ambil 250 gram roti putih basi tanpa kerak, 100 gram badam segar (tidak dibakar), 2 ulas bawang putih biasa, segelas minyak zaitun dan cuka wain.

Roti dibasuh di dalam air. Almond harus dibersihkan dengan air mendidih dan dikupas. Kemudian, pemproses makanan menggabungkan bawang putih, badam dan garam sedikit. Massa harus tanah sekecil mungkin, hampir dengan keadaan kentang tumbuk. Selepas itu, roti direndam keluar ditambah dan lagi jisim bercampur dalam menggabungkan sebelum keadaan puree. Tanpa berhenti mencampurkan, tuangkan minyak zaitun yang tipis ke dalam jisim, kemudian tambah cuka secukup rasa. Adalah sangat penting untuk tidak menambah cuka. Pada giliran terakhir, air sejuk (satu setengah liter) ditambah. Air dituangkan secara perlahan seperti minyak, sebaliknya, ternyata konsisten, seperti keju kotej, tetapi harus mempunyai konsistensi berkrim.

Hidangkan "Akhoblanko" harus sangat sejuk. Sebagai hidangan sampingan, epal, anggur, kepingan mason, badam panggang dan udang boleh ditambah. Bahagian masak ini direka untuk 6-8 orang.

Sekarang beritahu anda cara menyediakan gazpacho dengan timun dan anggur.

Ambil 230 gram anggur hijau tanpa lubang, 2 keping roti putih untuk roti bakar, 1/3 segelas segelas air sejuk, satu pertiga daripada segelas badam, satu timun, dua bawang dengan anak panah hijau, satu cengkih bawang putih, tiga sudu dill segar, dua sendok makan Keju krim lembut, seperempat cawan susu dan dua sudu minyak zaitun dan cuka.

Roti perlu digali dalam pengisar, dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air sejuk dan biarkan sampai bengkak. Letakkan anggur di dalam penyejuk beku. Sementara itu, badam harus dipanggang sehingga keemasan. Ketimun dipotong menjadi iris, potong bawang hijau, cincang bawang putih dan dill.

Campurkan badam dengan bawang putih dalam pengisar, mengubah semuanya menjadi serbuk. Tambah keju krim dan roti. Campurkan semua ini sehingga licin. Kemudian tambah timun, bawang dan anggur beku. Semua kacau ini pada kelajuan rendah dan dengan menetes nipis tuangkan minyak zaitun. Kemudian tambah garam secukup rasa dan musim dengan lada. Ini juga merupakan resipi tradisional untuk gazpacho.

Dengan kemunculan tomato di Sepanyol, hidangan Sepanyol ini mempunyai kehidupan baru. Dalam tomato sebenar gazpacho tidak pernah meletakkan pes tomato, tetapi hanya tomato merah yang matang dan segar. Semua yang dibenarkan dalam gazpacho ini kecuali tomato segar hanya minyak zaitun sebenar, sebaiknya dihasilkan tepat di Sepanyol.