Adjika kering: resipi dan rahsia memasak

campuran pedas daripada kepelbagaian komponen - adjika - tukang masak ciptaan Kaukasia. orang dapur gunung penuh dengan rempah dan perasa tajam, yang mula digunakan, dan negara-negara lain cuba hidangan Georgia atau Abkhaz.

Ratu rempah

Adjika adalah perasa utama di atas meja bangsa Kaukasia. Bergantung kepada resipi ia adalah serbuk dan paste, serta sos sayur-sayuran segar dan rempah.

Adjika - ia pada mulanya lauk. komposisi, dan dengan itu ketajaman mungkin berbeza. Kemudian adjika bertukar warna coklat, merah, oren dan hijau. Masing-masing menambah ketajaman hidangan dan kemanisan atau ketajaman dan pahit. Bagi apa-apa makanan panas dan juga makanan ringan boleh disediakan dalam adjika asal.

Mana dia datang

Adjika adalah Abkhaz asal. Ada perkataan ini mempunyai erti yang "garam". Melafazkan "adjika" Abkhazians merujuk kepada garam dan lada - utama komponen adzhika.

Adzhika telah dicipta di pergunungan para gembala menggembalakan domba. tentera mereka telah diberikan kepada para gembala dengan garam, supaya mereka menambah kepada makanan atau air domba, maka haiwan dahaga makan lebih banyak rumput dan ketika ia lebih baik. Shepherds dilarang menyentuh garam yang menggunakannya di tempat lain, selain daripada bekalan biri-biri. Kepada para gembala garam itu tidak didambakan, tuan-tuan mereka menghalang beliau dengan lada dan zira, berfikir bahawa ini tidak akan berjaya di gembala.

Tetapi sebaliknya pula yang berlaku. Jadi, gembala diubahsuai garam pudina, menambah sentuhan komponen lain, hanya meningkatkan makan. Seperti yang bodoh kerana ia mungkin berbunyi, tetapi secara beransur-ansur adjika menjadi adzhika yang semua orang tahu, dan sejak masa itu mengikat bahan-bahan adalah garam, lada panas dan bawang putih, dan herba kering yang lain dan rempah ditambah bergantung kepada resipi dan rantau ini, di mana mereka memasak hidangan.

Komponen utama

adjika kering terdiri daripada banyak herba dan rempah. Perkara utama - untuk tahu bagaimana untuk campuran komponen. Adjika (akut) terdiri daripada lada merah, dan terdapat banyak. Ia ternyata bahawa ia adalah sangat lazat!

Resipi asas, dari mana adjika kering yang menyenangkan termasuk beberapa komponen wajib, dan garam tidak ada komponen utama, kerana ia adalah mengejutkan. Biola pertama memainkan lada merah, tahap yang mewujudkan rasa biasa yang semua orang tahu yang telah cuba adjika klasik.

Jangan lupa tentang salah satu rempah Caucasian yang paling terkenal - hop-suneli. Ia adalah satu komponen yang sangat diperlukan, yang terdiri daripada adjika kering. Multi-piece rempah, maka banyak herba sebagai sebahagian daripada hop-suneli, ia adalah sukar untuk mencari semata-mata. Kini ia telah dijual dalam bentuk campuran bahan-bahan yang betul, dan anda hanya perlu menambah kepada hidangan.

wanita Kaukasia disapu rempah-rempah untuk adzhika pada batu khas. Sekarang anda mempunyai mortar dapur cukup untuk mendapatkan adjika Georgian - gabungan kering rempah aromatik dan herba.

Konsisten ditumbuk di perasa batu ini sesuai untuk menyebarkan ia di atas roti pita atau produk bijirin lain.

tiada tomato

Adjika Caucasus dimakan dengan hampir setiap makan, kadang-kadang walaupun dengan pencuci mulut.

Secara kebetulan, dalam adjika ini tidak pernah meletakkan tomato. Ini adalah satu inovasi Rusia yang mengubah Caucasian snek perasa Terung serupa kaviar negara.

Lupakan tomato yang memutuskan untuk memasak adzhika klasik.

Di samping itu, adjika boleh disediakan daripada herba kering dan rempah - datang adjika kering. Ia adalah set yang luar biasa off dari daging atau ikan hidangan anda.

Dan jika anda mengambil herba dan rempah yang baru dituai, akan adjika tajam dan segar. Menambah kepada nasi atau ulam kacang. Percayalah, ia adalah sangat lazat.

lada merah memberikan adzhika warna merah, dan sejumlah besar herba segar, selalunya ia adalah ketumbar, yang menduduki separuh daripada jumlah sos memberikan hijau.

Mengapa membiak adjika?

Di sini anda sudah telah dimasak adjika kering. Bagaimana untuk membubarkan ia, dan apa, untuk mendapatkan sos atau pes tomato seperti? Hanya mengambil air dan tuangkan campuran anda sehingga ia memperoleh konsisten yang diperlukan. Air boleh menggantikan wain merah atau cuka anggur, kemudian adjika anda mendapatkan nakal dan sesuai untuk pesta perayaan.

Bangsa di Caucasus tidak boleh bayangkan hidup saya tanpa adzhika. Penduduk Georgia dan Abkhazia berhujah kalangan mereka, yang tergolong dalam keutamaan yang sama pada ciptaan sos cemerlang ini.

Dengan cara ini, penggubalan Abkhaz dan adzhika Georgian berbeza. Pertama tidak pernah diletakkan kayu manis dan Georgia digunakan untuk menyediakan adjika, sambil menambah sentuhan pencuci mulut perasa ini.

Menurut penduduk Caucasus, adjika meningkatkan kesihatan, dari sistem pencernaan, dan kuasa lelaki yang terakhir. Ia tidak menghairankan, memandangkan berapa banyak vitamin tambahan sebahagian daripada sos. Yang terdapat bawang putih, yang terkenal dengan sifat-sifat penyembuhan.

resipi asas

Namun, seperti yang anda lihat, ia adalah adjika kering sangat popular. Bagaimana untuk memasak, anda memberitahu mana-mana suri rumah Kaukasia. Tetapi pengetahuan boleh diperkayakan dan di rumah. Di sini kering resipi adjika yang mudah untuk juruterbang.

Pada tiga puluh perchinok akut mengambil setengah atau dua kepala bawang putih, sudu garam, dua sudu makan jintan putih, empat sudu biji ketumbar, satu sudu besar Dill kering dan dua sudu Khmeli suneli. Semua campuran dan siling dalam lesung. Itu semua kebijaksanaan dalam penyediaan perasa seperti adjika kering yang resipi telah diberikan di atas, adalah asas, dan dengan keinginan anda, anda boleh mengubah bahan-bahan, menambah rempah kepada apa yang anda mahu.

Jangan lupa bahawa dengan menggunakan sayur-sayuran segar dan herba anda akan mempunyai semua, goreng pertama dalam kuali dalam sedikit minyak, kemudian campurkan dengan satu sama lain, menambah atau tidak menambah air (bergantung pada jenis ketumpatan dan tajam akan adjika).

resipi tambahan

Jadi, mengambil kira-kira 600 gram lada merah berlegar-legar, 4 sudu campuran ketumbar kering, jintan manis 2 sudu besar, dan 2 sudu perasa Khmeli suneli. Di samping itu, rasa ini adalah untuk menambah garam. Jangan lupa untuk kacau. Oleh itu, kita telah menyediakan adjika kering!

tergesa-gesa menyediakan

Anda sudah tahu bahawa di kering perasa adjika. Bagaimana untuk membiak beliau, anda tahu, terlalu, jadi berasa bebas untuk meneruskan penyediaan Ratu rempah Timur Tengah, Queen Caucasian raya.

Mengambil banyak lada, boleh menjadi manis dan jika anda merancang untuk memfailkan sos segar, tidak terfikir untuk menambah tomato, warna merah yang kaya adjika dapat daripada lada merah, dan anda mengekalkan keaslian perasa.

Cook adjika kering yang anda suka, kerana di dalamnya anda boleh meletakkan beberapa herba dan rempah, beberapa hasrat. Anda boleh mendapatkannya dan pedas berapi-api, sesuai untuk panas, pedas dan lembut, dan manis-pedas dan kaya dengan kehijauan, dan dengan aroma utama bawang putih dan rempah dengan hal berkembang kompleks. Apa sahaja yang berkenaan. Yang paling penting, jika asas resipi kehendak dusta di terasnya, ini adjika akan ideal.

Adzhika resipi sebanyak suri rumah, yang ia disediakan.

Cari resipi anda dan perlu diingat bahawa tidak boleh melakukan tanpa eksperimen!