Bagaimana untuk memasak sos cili di rumah: Resipi

Hari ini, pelbagai jenis lada ditanam di banyak negara-negara panas. Kebanyakan jenis, nama biasa "cili", mempunyai rasa pedas ketara. Nama ini digunakan bukan sahaja untuk sayur-sayuran, tetapi juga untuk sos disediakan berdasarkan ia. Membeli perasa boleh dalam hampir mana-mana kedai runcit. Tetapi ia tidak terlalu sukar untuk memasak sos cili di rumah. Pelbagai jenis resipi membolehkan semua orang untuk memilih hidangan secukup rasa. Mempertimbangkan beberapa kaedah popular dan mudah untuk Prestasi penyediaan.

Apa yang sos cili?

Biasanya, di tengah-tengah sos cili - campuran sayur-sayuran. Selalunya, struktur termasuk pes tomato atau tomato segar, tetapi terdapat banyak resipi berdasarkan sayur-sayuran lain: rotunda, paprika, dan juga puri plum. Jika anda memutuskan untuk membuat sos cili di rumah adalah berdasarkan kepada tabiat pemakanan keluarga anda. Mengambil pelbagai lada, tahap yang akan menjadi citarasa anda. Jika anda tidak suka ketajaman yang berlebihan atau produk yang sama anda sedang contraindicated atas sebab-sebab kesihatan, anda boleh menikmati sos cili manis, yang juga hadir dalam ketajaman, tetapi pada tahap yang lebih rendah.

Chili dan variannya

Pergi ke pasar atau ke kedai untuk bahan utama, mengharapkan untuk mencari dalam salah satu jenis yang paling biasa. Bersama-sama dengan lada segar, anda boleh jatuh kering, serbuk atau dalam keping. Di rak pasar raya, anda boleh melihat cili jeruk atau dibekukan. Di sesetengah negara, seperti Sepanyol, lada kering dan salai yang popular.

Semua jenis ini adalah sesuai untuk tujuan kita. Sudah tentu, jika ia berlaku pada musim panas atau musim luruh, pilihan adalah cukup luas. Tetapi jika anda membuat keputusan untuk membuat sos cili di musim sejuk, untuk mendapatkan buah-buahan segar, anda tidak mungkin berjaya. Jangan putus asa - membeli serbuk kering. Beliau juga bagus dan memberi ketajaman yang diperlukan, dan ketepuan hidangan siap aroma yang tersendiri.

resipi asas

Jika anda tidak pernah disediakan sos, mula mendapat tahu dia dengan resipi klasik. Bagi beliau, kita perlu:

• lada panas - 2 pcs;.
• lada loceng (merah) - 2 pcs;.
• tomato pes - 4 sudu besar. sudu;
• Bawang putih - 3 ulas;
• garam.

Ia boleh digunakan untuk resipi ini dan rotunda. Tukang masak berkata rawatan haba tidak perlu bagi lada, dan rasa itu membisu. Oleh itu, anda tidak boleh mendidih sos teliti. Hanya mencincang sayur-sayuran dalam apa-apa cara yang mudah: melalui pengisar atau pengisar. Sentuhan cili atau pisau, yang membuat dia, tidak berbaloi. Memotongnya dengan sarung tangan.

Campuran sayur-sayuran, tambah tomato paste, rempah dan garam. Jika sos kelihatan terlalu tebal, mencairkan ia dengan sup sayur-sayuran atau air. Dalam kes jika jisim ternyata berair, tambah tepung jagung sedikit.

bahan-bahan tambahan

Anda boleh mengubah rasa sos untuk membuat ia lebih lengkap dan kaya. Dengan dia berjalan lancar herba segar: Dill, selasih, selada air. Bukannya garam anda boleh menggunakan kicap. Sesetengah menambah bawang jeruk sos rumah cili dicincang. Dalam kes ini, anda perlu untuk pra-potong menjadi air yang lebih kecil, tuangkan mendidih, tambah beberapa titik cuka, secubit gula dan sedikit garam. Apabila air menjadi sejuk, perah bawang dan menambah kepada sos. Kerana air mendidih ia akan kehilangan kepahitan yang tidak perlu, tetapi rasa dan ketajaman iaitu suhu yang tinggi tidak akan merosakkan.

Bagi mereka yang suka panas

Jika anda ingin "meningkatkan ijazah", iaitu, membuat sos yang lebih pembakaran, berani mencuba. Ia tidak perlu untuk meningkatkan jumlah lada sekaligus sebanyak 2-3 kali, hasilnya mungkin berubah terlalu ekspresif. Jika dinyatakan dalam resipi 2 buah, tetapi anda masak sos seolah-olah yadrena cukup, masa depan menggunakan 3 pod.

Secara umumnya, cili - sos panas, yang boleh menimbulkan perasaan terbakar. Boleh meningkatkan kesan penggunaan bawang putih kering perasa. Untuk resipi asas, anda boleh menggunakan dan bawang putih muda dan kepala normal. Saya menikmati lucu? Meningkatkan jumlah bawang putih pada separuh. Anda juga boleh menambah serbuk cili sos siap, sehingga kepekatan mencapai tahap yang dikehendaki.

Harmony rasa: manis dan sos masam

Jika sos cili klasik merujuk kepada tradisi masakan Amerika Latin, manis-masam maknanya - klasik di Timur Jauh. Ia digunakan secara meluas untuk memasak Cina dan masakan Thai. Jika anda ingin memasak sos cili manis dan masam, ia adalah mungkin untuk bergerak dari pangkalan masakan sayur-sayuran Mexico tradisional. Di Asia, sos bersedia berbeza.

Kita perlu:

• air - 100 ml;
• bawang putih;
• jagung kanji - 1 sudu besar;.
• Gula - 50 g;.
• cili - 3 keping.
• wain beras - 3 sudu

Menyediakan sos cili cukup sekadar di rumah. Meletakkan air dengan gula, garam dan wain untuk mendidih, tetapi pada masa ini dalam sayur-sayuran buburan mengisar. Membubarkan kanji dalam jumlah yang kecil air, tuangkan ke dalam adunan mendidih sedikit sekali. Tambah sayur-sayuran dan biarkan mendidih campuran. Ia kekal hanya untuk tambah garam secukup rasa.

cili manis

Terdapat lebih dramatik versi hidangan ini. Ia adalah ketajaman agak kecil digabungkan dengan kemanisan ketara. Ia dicapai dengan mengorbankan sedikit madu, coklat atau tebu. sos cili manis boleh disediakan oleh mana-mana resipi kegemaran, hanya perlu mengambil setengah lada dan pada akhir memasak dalam sos yang anda perlukan untuk menambah 1 sudu kecil madu atau gula.

Menuai untuk masa depan

Menguasai resipi pelayan wanita ini mengatakan bahawa ia masuk akal untuk menuai banyak gula-gula indah. Jika anda memutuskan untuk membuat sos cili di rumah pada musim sejuk, menggunakan resipi berikut. Menyediakan produk-produk berikut:

• tomato - 4 kg;
• bawang - 6 pcs;.
• minyak sayuran - 30 ml;
• lada cili - 0.35 kg;
• garam - 6 sudu teh;.
• gula - 12 sudu teh;.
• wain cuka - 40 ml;
• Bawang putih - 8 ulas;
• sayur-sayuran.

Mengisar dalam pengisar lada, bawang putih, pasli. Tomato cincang. kawah yang panas goreng berat badan minyak, pudina kira-kira dua minit. Masukkan daging tomato, reneh selama setengah jam dengan api kecil. campuran mulled melalui penapis untuk sos bertukar lembut. Tambah gula dan garam, rebus lagi. Akhirnya kami tuangkan cuka. Fasuem balang steril, dimeterai dan dihantar ke bilik pantri.

sos cili di atas meja

Sediakan sos cili di rumah untuk musim sejuk, anda boleh menggunakannya untuk memasak pelbagai hidangan. Dia pergi dengan baik dengan pasta, dihias dengan sayur-sayuran kukus. Pada yang East ditambah kepada sup tradisional, daging kuah. Anda boleh menyediakan sos ini dengan tambahan marinades untuk daging dan ikan sebelum dibakar, atau hanya membawa ke meja dalam kuali.