Bagaimana untuk membuat bagel pada kefir?

Bagaimana untuk memasak bagel lazat dan tender pada kefir? Resipi penaik ini adalah sangat mudah dan tidak buruh. Kini kami mengambil kira ciri-ciri mewujudkan hidangan.

yis

Bagels pada kefir yis dan mempunyai ciri-ciri mereka sendiri dalam penyediaan. Apakah yang perlu saya lakukan? Untuk membuat bagel perlu menguli kaedah doh span. Anda perlu 225 g tepung diayak, 2/3 sudu teh yis kering. Pra-rendaman yis yang tidak diperlukan. Pertama, ia adalah perlu untuk campuran bahan-bahan kering (tepung dan yis), kemudian perlahan-lahan menambah yogurt panas (125 g). minuman susu fermentasi harus digunakan jika boleh segar, dengan peratusan yang tinggi lemak. Menguli massa perlu mendapatkan cukup padat. Uli anda mesti manual. doh ini diperolehi benar-benar tidak melekit, mudah untuk digunakan. Perhatikan konsisten licin doh. Doh yang terhasil memerlukan sedikit mash, mengumpul ia di dalam mangkuk kecil dan panas selama kira-kira 3-4 jam. Yis tumbuh dengan baik dalam persekitaran yang lembab, jadi ia adalah perlu untuk tutup mangkuk dengan doh dengan tuala basah. Anda boleh meninggalkan minuman di dalam bilik atau meletakkan dalam panas, mempunyai sejuk ketuhar.

Peringkat seterusnya

Seterusnya, jisim doh utama untuk mengambil 275 g tepung 2/3 sudu teh yis kering dan campuran bahan-bahan. Selepas masa yang ditentukan (3-4 jam), kembali ke bru. Pada kesediaannya untuk memberi keterangan struktur berliang dan sebahagian besar buih kecil di permukaan.

Pusat span yang baik, menambah 150 ml yogurt, 7 g garam dan 50 g gula, kacau sehingga pembubaran lengkap. Kacau untuk komposisi ini, campuran tepung dan yis kering. Campurkan semua bahan-bahan sehingga sebati, mengawal ketekalan doh. Ia harus cukup padat, tetapi tidak sukar, kemudian bagel pada kefir akan menjadi sangat lembut. Jika anda rasa ada tidak cair yang cukup, dan doh bertukar kering, menambah sedikit dadih atau air yang tinggal. Menguli hendaklah meliputi dan biarkan selama 15 minit untuk ratakannya kelembapan dan membentuk gluten tertentu.

doh Rested mesti menguli selama 2-3 minit. Kemudian masukkan marjerin lembut atau mentega mempunyai kira-kira 40 g adalah lebih baik untuk menggunakan produk dengan kandungan lemak sebanyak 82%. Ia adalah perlu untuk mengekalkan keseimbangan yang betul dalam lemak ujian dan air, bagel pesanan pada kefir tidak kering semasa baking. Tambah mentega (marjerin) dalam bahagian-bahagian kecil, setiap kali promeshivaya doh. The keanehan komposisi ini bahan-bahan membuat ia mungkin untuk mendapatkan batch rasa neutral, di mana anda boleh menambah apa-apa topping, dari manis masin. Selepas semua persiapan, jisim yang terhasil adalah perlu untuk meninggalkan di tempat yang hangat untuk penapaian untuk jumlah itu dua kali ganda. Datang doh meletakkan di atas meja dan membahagi menjadi kepingan individu. Gulung setiap ke dalam bulatan. Kemudian dipotong menjadi sektor. Di dalam setiap meletakkan pemadat. Selepas produk twist. Mengambil sehelai penaik, tutup yang dengan kertas minyak atau gris dengan mentega. Selepas Memasukkannya dimasak bagel pada kefir. Masak di dalam ketuhar panas selama kira-kira dua puluh minit.

tidak beragi

Bagaimana untuk memasak bagel pada kefir tanpa yis? Yang akan menentukan. Pertama cair dan disejukkan di negeri ini yang hangat untuk marjerin (150 gram) adalah gula diperkenalkan (5-7 sudu besar) dan 2 telur. massa ini mesti juga dikacau sehingga komposisi seragam, tanpa kehadiran ketulan. Ia ditambah 400 ml yogurt dan 500 g tepung. Terakhir ditambah 1 h. Sudu soda terhidrat (atau disintegrant untuk ujian). Selepas itu, anda boleh terus mula menguli. Kefir penjelmaan ini membolehkan penyediaan doh menjadi udara, tanpa perlu penggunaan yis. Masa, kaedah ini tidak mengambil berbeza dengan yang sebelumnya.

kami melakukan bagel

Bergantung kepada saiz yang dikehendaki bagel anda membentuk kepingan besar atau kecil. Setiap orang harus bulat, mengemas tepi ke tengah doh. Manik menyebabkan podkatayte di atas meja atau di tangan, mencapai kelancaran permukaan mereka. Untuk ujian bagel perlu diberi bentuk segi tiga. Iaitu, pertama untuk membentuk bujur, dan kemudian satu bahagian, yang atas atau bawah, melancarkan bersudut tepat kepadanya.

Terdapat satu lagi kaedah membentuk bagel. Untuk tujuan ini, doh dibahagikan kepada keping, dan segera dilancarkan pada kalangan licin rata. Kemudian menggunakan bulatan pisau dibahagikan kepada sektor. Ia tidak kira jika bentuk mereka tidak sama dan akan rata.

Dari setiap sektor atau sekeping bagel doh twist. Bahawa mereka telah bertukar udara dan cahaya, jangan tekan kuat dinding apabila dikurangkan. Tepi sedikit terus ke pusat, memberi bentuk bun bulan sabit. Jadi, anda boleh lihat bagel sebenar di kefir, foto dilampirkan kepada artikel.

pengisian

Bermula kek itu boleh menjadi keju, jem, susu pekat, jem, gula, parut dengan kacang. Dari enak pengisian untuk bagel adalah sosej popular, keju, keju lembut dengan herba. Ia adalah penting untuk mengambil kira rasa pengisian, untuk perlahan-lahan tambah gula dalam mencampur ujian utama.

Peringkat akhir

Meletakkan produk siap di atas kertas pembakar sedikit pripylennuyu tepung, menjaga jarak antara mereka dalam 2 cm, dan tutup dengan tuala lembap pada 1:00. Jadi bagel meningkatkan kadar dan menjadi lebih subur. Untuk emas melincirkan permukaan atas dan sisi telur dipukul, tetapi ia adalah mungkin dan air. Selepas itu, taburkan dengan biji popi, biji bijan atau kacang. Meninggalkan dalam ketuhar dipanaskan (200-240 ° C) selama 20 minit. Selepas penyejukan bagel pada kefir anda boleh taburkan dengan gula serbuk. Mengikut produk preskripsi ini diperolehi adalah sangat lembut dan lazat.