Bagaimana untuk membuat sup telus? resipi buatan sendiri

Sup - adalah asas banyak hidangan, terutama sup. kualiti bergantung kepada rasa dan rupa karya masakan. sup sangat sering dimasak mendung dan tidak menyenangkan mata. Apa yang ia bergantung? Bagaimana untuk membuat sup telus? Soalan ini sering ditanya oleh tuan rumah tidak berpengalaman. Untuk menjawab soalan ini, adalah perlu untuk memahami teknologi penyediaan stok, dalam beberapa perihal tersirat dan rahsia.

Kaedah-kaedah utama

resipi buatan sendiri kursus pertama sentiasa melibatkan penggunaan sup. Ia diperbuat daripada apa-apa jenis daging, ayam, sayur-sayuran dan ikan. Tidak kira apa jenis asas anda pilih, anda mesti mematuhi dogma asas yang akan memberikan produk yang jelas dan cantik. Daging sentiasa merebak ke dalam air sejuk. Semasa memasak ia perlahan-lahan menarik semua bahan yang diperlukan, dan kuahnya diperolehi bukan sahaja telus, tetapi juga lazat.

Di sini tempat yang penting juga pelbagai daging, tetapi lebih kepada yang kemudian. Sentiasa keluarkan buih yang dihasilkan semasa memasak. Iaitu, ia boleh merosakkan produk, menjadikan ia mendung. Jangan benarkan mendidih terlalu pesat. Ini adalah peraturan yang paling penting. Akhir sekali, bawang ditambah ke dalam periuk, menyumbang kepada mendapatkan sup yang indah dan jelas.

sup ayam

Rebus ayam sup telus paling mudah. Spesies ini dianggap sebagai daging pemakanan, dan masa memasak adalah lebih kurang. Walau bagaimanapun, walaupun memudahkan penyediaan, proses ini mempunyai sifat-sifat sendiri. Bagaimana untuk membuat sup telus (ayam)? Pertama, kualiti produk asal mesti sangat tinggi. Ini akan memastikan bahawa perkara yang paling penting: rasa dan nilai pemakanan. Untuk membuat diet sup, ayam membuang lemak berlebihan dan kulit. faedah nutrisi khas mereka tidak. Tetapi jika anda mahu untuk mendapatkan produk yang berkhasiat, anda boleh meninggalkan mereka. Basuh ayam hanya air sejuk. Isi tidak terlalu panas cecair dan dibakar. kandungan bersama-sama ini kuali mendidih dan mengurangkan haba pada tahap minimum. Tidak membenarkan terlalu banyak mendidih. A sudu slotted keluarkan buih, yang pasti muncul. sup baik diperolehi selepas mendidih berpanjangan (tidak kurang daripada 2 jam). Ayam kali ini boleh dikurangkan kepada 1.5 jam. Tutup kuali, tidak menutup, tidak menyentuh daging. Untuk menambah ketelusan kepada bawang pan perangan dan lobak merah.

sup

Bagaimana untuk membuat sup yang jelas daging? Ia sedikit lebih rumit daripada dalam kes dengan ayam. Daging (daging babi, daging lembu dan kambing) dimasak lebih lama. Dan bagi produk yang indah dan lazat akan perlu membuat beberapa usaha. sup baik diperolehi daripada tulang panjang dalam kombinasi dengan daging. Bahan permulaan diletakkan hanya di dalam air sejuk. Jadi daging sup akan memberikan semua jus mereka, dan Ia akan menyuburkan. Jangan lupa, kerana dalam kes pertama, keluarkan buih. Memasak di api kecil dengan tudung ditutup. Untuk meningkatkan rasa menambah akar, bawang, lobak merah, rempah dan bahan-bahan lain - dan setengah jam selepas permulaan proses memasak. daging masak sebaik-baiknya kira-kira 4 jam. Selepas itu, kami mendapatkan ia keluar dari kuali dan menapis kuahnya. Lebih baik hanya untuk menyejukkan ke bawah, dimasukkan ke dalam bekas dengan ais.

mencerahkan sup

Selalunya ia ternyata bahawa kuahnya menjadi keruh. Apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Untuk menjadi sup jelas, membuat anduh. Untuk melakukan ini, mengambil 300 gram daging dan pas ia melalui penggiling daging. Kemudian campuran kaca siap, tetapi tidak sup panas dengan putih telur mentah. Tambah daging dan kacau. campuran menegaskan kira-kira 30 minit dan tuangkan ke dalam sup tidak terlalu panas. Masak dengan api kecil selama 40 minit. Pada masa ini, pemadat protein yang akan kali ganda dan akan muncul di bahagian bawah periuk. cecair telus, dan ia mesti hanya dengan teliti longkang. Berikut adalah cara untuk membuat sup telus.

sup aspic

hidangan tradisional Rusia - jeli - sentiasa berasaskan sup. Pilihan untuk memasak sangat. Tetapi dalam mana-mana ia adalah penting untuk mendapatkan sup aspic yang jelas. Memasak hidangan ini dari jenis daging (daging babi, ayam, daging lembu). Apa yang dasarnya? Sudah tentu, baik, sup yang kaya, yang mengeras tanpa bahan-bahan tambahan. Untuk otot tidak semestinya memilih daging haiwan muda. Ia akan kurang berkhasiat. Ia akan menjadi knuckle daging babi terbaik, juga dibersihkan. Ini bukan sebahagian daging, tetapi ia adalah satu tendon, kulit dan tulang memberi lemak yang baik. Untuk sup ayam adalah lebih baik untuk mengambil masa yang lama sayap.

Bagaimana untuk memasak jeli

Proses memasak - adalah salah satu momen paling penting. Ia terdiri daripada dua peringkat. Pada mulanya, kuali meletakkan knuckle daging babi, sayap ayam dan kaki. Mereka mendidih kira-kira 3 jam (spatbor - 1.5 jam). Kemudian meletakkan ayam, daging babi dan daging lembu dan masak selama kira-kira 2 jam. 15 minit sebelum penutupan ditambah rempah (daun bay, lada, garam dan akar). Garam dengan baik. Aspic bukan sahaja dari kuahnya. Ia juga daging, dan ia akan menjadi hambar.

Beberapa tips

Jika anda dimasak sup yang jelas - supaya anda mendapat jeli bagus, jeli atau sup. Hidangan ini adalah sentiasa menyenangkan mata dan menjadi pemilik bangga. Untuk melakukan ini, ikuti garis panduan ini. Pertama, keluarkan buih dan lemak dari permukaan. Kedua, jangan biarkan cecairnya gelora dalam kuali. Pastikan untuk membuat anduh jika kuahnya bertukar mendung. Baling dalam periuk sekeping ais kandungan dan masak sehingga mendidih. Memanaskan sup reneh tanpa tudung ditutup ketat. Menggunakan hanya untuk memasak daging segar. produk sejuk beku yang mendung. Dalam kes yang teruk, penggunaan dibasuh kulit telur, yang dikeluarkan selepas memasak. Tips ini akan membantu mereka yang tidak tahu bagaimana untuk memasak sup jelas. Akhir sekali saya ingin menarik balik permohonan penting sekarang "pembantu" hampir setiap pelayan wanita moden - multivarki.

multivarka sup

suri rumah moden tidak mahu menghabiskan banyak masa untuk menyediakan hidangan lazat. Oleh itu, mereka datang ke bantuan peralatan pintar. mudah kurang, dan kuahnya di multivarka ternyata lazat, berkhasiat dan wangi. Mengambil satu kilogram daging lembu dengan tulang, satu lobak merah, beberapa lada yang, pasli, saderi atau ubi dan satu bawang besar. resipi buatan sendiri - ia sentiasa banyak rempah, perasa dan pewangi. Disediakan daging jurang ke dalam keping dan dimasukkan ke dalam mangkuk multivarki. Semua sayur-sayuran dan akar dibersihkan. Mentol boleh dibiarkan dalam sekam, tetapi bilas dengan baik. Ini akan memberikan kuahnya warna keemasan. Semua bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan air sehingga maksimum. Turning memasak sup mod selama 2 jam. Selepas waktu ini kuahnya bersedia. Ia semestinya perlu ketegangan.

kesimpulan

Sediakan baik, snap sup yang jelas. Ikut semua cadangan dan nasihat - dan mendapat kekayaan menarik hidangan. Jika anda tambah lobak merah dan bawang dalam sekam, warna sup adalah emas, sedikit kekuningan. Apabila berkhidmat anda boleh menambah sedikit herba yang dicincang dan lada hitam (tanah), secukup rasa ketajaman. Hidangan ini adalah berkhasiat dan baik membantu pulih badan. Makan pada kesihatan.