Buatan sendiri ais krim: resipi

Jika anda rindu untuk krim, yang dinikmati sebagai kanak-kanak, maka artikel ini adalah untuk anda. Kini anda tidak mencari ais krim untuk 21 kopecks - tidak buruk dan tidak sangat baik. produk menghasilkan peti sejuk TU (spesifikasi), sering termasuk komposisi kelapa sawit ais krim, kanji dan susu tepung murah. Jadi ia tidak perlu untuk bercakap tentang rasa dan manfaat. Tetapi ada - untuk membuat ais krim sendiri. Dan tidak keliru dengan jaminan daripada skeptis bahawa tanpa peralatan khas, yang pada masa yang sama sejuk dan cambuk, anda tidak mendapat berkrim ais krim di rumah. Resipi nenek kami apabila dilaksanakan kerana tiada peralatan elektrik? Benar, kita perlu peti sejuk dengan penyejuk beku. Tetapi peranti ini di dalam hampir setiap dapur.

Apa yang anda perlu tahu dalam pembuatan ais krim tanpa pembuat ais krim

Perlu diingatkan bahawa suhu penyejukan lemak adalah kurang daripada air. Dari ini, ia akan kelihatan tidak berkaitan dengan ais krim prinsip fizikal mencadangkan kesimpulan mudah: lebih tebal akan menjadi krim, ais krim lembut dan licin akan menstrukturkan. Jika kita hanya menggunakan susu, kristal ais akan merosakkan rasa pencuci mulut. Sebelum anda membuat berkrim ais krim, resipi mengesyorkan teliti disejukkan krim (33-35 peratus lemak). Dan walaupun pemukul pengadun adalah disyorkan untuk beberapa minit untuk melekat dalam peti sejuk. Apabila kita membuat pencuci mulut, kami memerlukan beberapa kali, kira-kira satu jam sekali, beliau pengisar cambuk tangan atau mixer. Ia adalah perlu untuk memecahkan kristal ais. Dan pada akhir Kacau satu sudu ais krim.

Ais krim di rumah: resipi asas

Dalam segelas mendidih periuk kecil susu (250 ml). Menyejukkan kepada 36 darjah. Jika anda tidak mempunyai termometer, kesediaan untuk melanjutkan penggunaan cek susu dengan jari anda - ia perlu sedikit hangat. Lima kuning telur bercampur dengan 80-90 gram konvensional dan satu sudu teh gula vanila. Nota: untuk lebih baik adalah disyorkan menggosok pasir mengisar menjadi serbuk. Kuning telur massa meleleh volem susu panas. dengan itu jisim secara berterusan kacau. campuran telur susu memakai api sedikit dan mula untuk memanaskan. Kami tidak beralih daripada periuk dan sentiasa mengganggu dengan senduk kayu supaya kuning tidak bergulung. Selepas beberapa lama campuran pekat. Kemudian matikan api, sejuk krim ke suhu bilik, dan kemudian dikeluarkan dalam peti sejuk. Sekarang vzobem krim cawan. Apabila rabung lembut terbentuk, campuran mereka dengan kuning dan susu krim. Di sini kita mendapatkan beberapa ais krim dan "Butter". Resipi disyorkan untuk mengeluarkan dalam peti sejuk selama kira-kira empat puluh minit, kemudian pukul. prosedur diulangi sekurang-kurangnya dua kali. Ini adalah resipi asas. Produk yang terhasil boleh digunakan sebagai asas untuk penyediaan lebih pencuci mulut kompleks.

Ice Cream: preskripsi untuk protein

Ini ais krim keluar putih seperti susu, walaupun dalam kes ini ia tidak ditambah. Semua yang kita perlukan untuk membuat ais krim ini - ia adalah lemak (30-38%), krim, gula, dihancurkan menjadi serbuk, tetapi jus limau (penggunaan asid sitrik). Dan, sudah tentu, putih telur. Kami meletakkan mereka di dalam peti sejuk lebih awal. Selesai krim untuk mendidih, gula larut di dalamnya. Uvarov mereka selama setengah jam dengan api kecil. Maka krim dan sirap vzobem mixer sejuk. Sangat protein sejuk juga bercampur dengan gula serbuk. Dan vzobem dalam berbuih yang subur. Dengan berhati-hati mencampur dua kumpulan udara - protein dan berkrim. Kita menimbulkan campuran selama satu jam di dalam petak penyejuk beku peti sejuk. Vzobem lagi. Sekali lagi kita menghantar dalam peti sejuk selama satu jam. Mengulangi prosedur lagi. Tiga jam kemudian, kami akan keluar sangat baik ais krim buatan sendiri. Resipi ini sebagai asas. Yang terhasil ais krim boleh domeshivat puri buah-buahan, buah pala, kacang, coklat parut.

Ais krim dengan susu pekat direbus dan popcorn

Untuk bermula dengan susu pekat membawa kepada keadaan gula-gula. Disejukkan ke balang suhu bilik. Lemas dalam kuali 50 g mentega dan cepat, dalam tempoh dua minit, goreng di dalamnya 60 gram popcorn. Dalam periuk, campurkan sama rata (360 ml) susu dan krim berat. Tuangkan popcorn dan dipanaskan enam minit, tidak membenarkan mendidih. Selepas itu, kami memberikan minuman selama satu perempat daripada satu jam. Sekarang ketegangan off cecair dan tuangkan sedikit sekali ke dalam dipukul 120 gram gula caster kuning telur (6 keping). Ini masak berat badan, kacau sentiasa, selama sepuluh minit. Apabila ia pekat, letakkan di atas ais dan disejukkan. Menambah popcorn diperah, campuran dan hantar dalam peti sejuk. Lima sudu susu caramelized akan bercampur dengan sedikit garam dan vanila. Progreem pada mandi wap. ais krim sejuk dan memperkenalkan. Resipi ini juga mencadangkan dua pencuci mulut cambuk semasa pemejalan.

Ini ais krim

Mengikut resipi ini, kita tidak perlu susu - ia akan menggantikan lemak, tidak kurang daripada 22 peratus krim. Mereka dikehendaki mengambil tiga gelas. Resipi umumnya menyerupai asas untuk ais krim. Dan kami sebutkan di atas. Rebus krim, sebat enam kuning selari dengan 150 g gula dan vanila di hujung pisau. Kami menyambung kedua-dua jisim dan masak sehingga pekat di atas api kecil, menjaga mata berjaga-jaga, untuk mendidih tidak. Maka kita menapis, sejuk. Dalam proses merendam dalam mixer freezer pemukul untuk perpecahan kristal ais kira-kira dua kali.

Sundae "dari zaman kanak-kanak"

Sudah tiba masanya untuk mendedahkan resipi untuk ais krim mengikut GOST USSR. Di negara kita ia mula dihasilkan pada tahun tiga puluhan. Dan sebelum perang telah diterima pakai GOST 117-41. Menurut dokumen normatif, termasuk dalam krim berat ais krim (38 peratus!), Susu penuh (6%), telur, biji vanila dan agar-agar. Ramuan terakhir digunakan menebal. Menghantar 350 ml krim dalam peti sejuk bersama-sama dengan mixer pemukul. Empat sapu kuning telur dengan gula 90g caster. Glass mendidih susu dengan kacang vanila (separuh daripada pod). Tuangkan panas ke dalam kuning. Kacau berterusan, membawa campuran untuk 80-85 ° C. Menyejukkan. krim Vzobem sehingga timbul buih. Sertai dengan massa kuning telur sejuk. Vzobem lagi. Mass dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dalam setengah jam pertama, kami mengalahkan setiap dua puluh minit. Kemudian dengan berhati-hati. Pada akhir massa yang kukuh aktif menguli sudu.

resipi yang menarik

Periuk campuran 35 g susu tepung, 90 g gula dan vanila setengah sudu teh krim. kaca taburkan 10 g kanji jagung. Isi dengan 50 ml susu. Kacau. Campuran kering lemak memperkenalkan kaca (35 peratus) krim dan susu. Kacau dan masak sehingga mendidih. Buang dari haba dan memperkenalkan kanji dibubarkan. Kembali kuali di atas dapur. Masak sehingga ia sedikit pekat kandungan. Tuangkan ke dalam bekas. Apabila krim sejuk ke suhu bilik, menaikkannya ke dalam peti sejuk. Pada jam pertama setengah, kami menewaskan setiap dua puluh minit. Jika anda ingin mendapatkan ais krim lembut, krim, resipi yang menawarkan berdiri di dalam peti sejuk selama kira-kira empat jam. Untuk pencuci mulut bola pepejal mesti berdiri sepanjang malam.

krim vegetarian

Ramai orang takut untuk makan telur kerana risiko dijangkiti salmonella. Orang lain menolak untuk makan mereka atas sebab-sebab etika. Oleh itu, ia datang kepada ais krim cahaya tanpa telur. Resipi ini adalah agak mudah. Akan bercampur 500 gram lemak (sekurang-kurangnya 20%) daripada krim dengan beg gula vanila. Tambah jar standard susu pekat. mixer Vzobem. Memperkenalkan sebarang perasa (buah, kacang, serbuk wafer, coklat parut). Tetapi anda boleh meninggalkan ais krim putih. Tuangkan campuran lebih formochkam. Kami menghantar dalam peti sejuk. Dengan cara ini, anda boleh menggantikan krim masam atau yogurt keju - juga sangat lazat.