Chechen dish zhyzhig-galnash: resipi untuk memasak, ciri-ciri

Apakah hidangan seperti zhizhig-galnash? Resipi masakan langkah demi langkah untuk makan malam ini akan diterangkan dalam artikel ini.

Maklumat am

Zhizhig-Galnash adalah hidangan kebangsaan Chechen, yang dalam terjemahan bermaksud "daging-ladu".

Pakar mengatakan bahawa terdapat banyak jenis hidangan ini. Pada masa yang sama, rasa dan penampilannya bergantung kepada jenis daging yang dipilih dan cara memasak ladu.

Bagaimanakah Zhizhig-Galnash bersedia? Resipi untuk makan malam ini mesti diketahui oleh setiap pelayan wanita. Pakar-pakar masakan yang berpengalaman mengatakan bahawa ladu untuk hidangan seperti itu dibuat dari tepung jagung atau tepung gandum. Lebih-lebih lagi, mereka berbeza dalam bentuk unik mereka, yang bergantung kepada koki dan keupayaannya untuk menguruskan ujian baru.

Apa itu zhyzhig-galnash? Resipi hidangan ini mengatakan bahawa ladu yang terbuat dari tepung gandum mempunyai bentuk bujur (kira-kira 4 cm panjang). Dalam pengeluaran produk yang serupa dari tepung jagung, mereka boleh menjadi bujur dan sedikit rata.

Lazimnya jagung jagung disediakan untuk makan malam perayaan. Dalam kes ini, mereka mesti dibentuk sebaik sebelum rawatan haba. Masak yang berpengalaman dapat membuat beberapa ratus patung yang sama dan setara dalam hanya setengah jam. Setiap produk dilicinkan dengan jari, kemudian memutar cangkangnya.

Bagi suri rumah yang tidak berpengalaman, mereka sering mencuci ladu bergantung kepada produk daging. Mereka boleh menjadi bentuk yang sama sekali berbeza.

Pilihan bahan utama

Apakah jenis daging yang diperbuat daripada gas cecair? Resipi hidangan ini mengatakan bahawa ia boleh dibuat dengan daging lembu, kambing, ayam belanda atau ayam segar. Ia juga harus diperhatikan bahawa produk tersebut sering dibentuk menggunakan pelbagai jenis ikan laut dan sungai.

Apa lagi yang boleh anda lakukan zhizhig-galnash? Resipi hidangan ini mengatakan bahawa sesetengah suri rumah menjualnya dengan menggunakan sosej atau sosej buatan sendiri. Dengan cara ini, dalam kes terakhir kita bercakap bukan tentang Chechen, tetapi mengenai masakan Vainakh.

Melakukan ladu di Chechen zhizhig-galnysh

Jika anda bosan dengan hidangan setiap hari, maka kami mencadangkan untuk mencuba makanan orang lain. Contohnya, di Chechnya makan malam yang dipanggil Zhizhig-Galnish hampir selalu disediakan untuk meja perayaan. Di bahagian Eropah dan Tengah hanya satu yang terdengar mengenai hidangan ini. Oleh itu, kami mencadangkan menjadikannya sendiri dan mengejutkan tetamu anda.

Jadi, untuk memasak ladu Chechen lazat, anda mesti mempunyai:

• Daging segar ada (daging lembu, kambing, ayam) - 500-900 g;
• Tepung gandum atau jagung - 500-700 g;
• Telur ayam besar - 1 keping;
• Garam - 1 sudu pencuci mulut;
• Air ditapis sejuk - 250 ml;
• Rebek bawang putih - 6-7 keping.

Penyediaan daging

Zhizhig-galnash adalah hidangan Chechen, untuk penyediaan yang anda boleh menggunakan jenis produk daging yang sama sekali berbeza. Ia dibasuh dengan sempurna, memotong unsur-unsur yang tidak diperlukan, dan kemudian tersebar ke dalam kuali, dituangkan dengan air, masin dan masak sehingga siap.

Sebaik sahaja daging menjadi lembut, ia dikeluarkan, sedikit disejukkan dan dicincang dalam kepingan sederhana. Bagi sup, ia dibahagikan kepada dua bahagian. Salah satunya digunakan untuk memasak ladu, dan yang lain untuk melayani ke meja.

Penyediaan ladu

Sebelum anda membuat ladu Chechen, anda perlu menguli doh tanpa ragi. Untuk ini, tepung ditapis dituangkan ke dalam hidangan yang dalam. Selanjutnya di dalamnya membuat kemurungan kecil, di mana air dituangkan. Terdapat juga telur ayam dan sudu pencuci mulut.

Mencampurkan makanan dengan tangan anda, anda mendapat adunan yang sangat curam dan elastik, yang dibahagikan kepada dua bahagian yang sama. Salah satu daripada mereka digulung menjadi 1 cm tebal kek. Selepas itu, ia dipotong menjadi jalur dengan lebar 20-30 mm. Seterusnya, setiap bahagian dibahagikan lagi, tetapi menjadi kepingan yang lebih kecil, iaitu, lebar 1 cm.

Meletakkan jalur kecil di papan pemotong, ditaburi dengan tepung, ditekan dengan tiga jari, dan kemudian diregangkan ke arah anda. Sebaik sahaja doh dilepaskan, ia mesti dipasang dan diubah menjadi cangkang.

Tindakan yang sama dilakukan dengan semua bahagian asas yang masih tinggal. Bagi separuh kedua ujian, ia diperlakukan dengan cara yang sama.

Proses memasak ladu

Rebus loyang Chechen harus di atas dapur. Untuk melakukan ini, separuh daripada kuah, tinggalkan selepas memasak produk daging, letakkan api yang kuat. Sebaik sahaja cecair cair, semua produk tepung diletakkan secara bergantian . Dalam kes ini, produk separuh siap dengan serta-merta mengganggu sudu besar. Lakukan ini supaya mereka tidak berpegang kepada satu sama lain dan ke bahagian bawah hidangan.

Masak ladu ke atas api sederhana sebaik-baiknya tidak lebih daripada ¼ jam. Pada masa ini mereka harus menjadi lembut dan sedikit peningkatan dalam saiz.

Sos memasak

Sos untuk hidangan Chechen zhizhig-galnash disediakan agak ringkas. Untuk melakukan ini, ulas bawang putih dikupas dari sekam, dimasukkan ke dalam pinggan yang dalam, dan kemudian garam ditambah dan disapu dengan menghancurkan. Setelah menerima jisim homogen dan wangi, separuh kedua kuah dibuang ke dalamnya. Ini menyimpulkan proses penyediaan sos.

Hidangkan masakan Chechen ke meja

Untuk berkhidmat zhizhig-galnash ke meja makan adalah perlu seperti berikut: untuk setiap tetamu dalam mangkuk berasingan tuangkan sos bawang putih, dan di atas piring tersebar ladu tepung panas. Juga di atas item adalah potongan daging rebus. Gunakan hidangan ini seperti berikut: ladu dan saus daging dalam sos atau pra-tuangkan semuanya yang dibentangkan pada produk plat.