Daging ikan: digunakan, jenis dan resipi

hidup ikan berdarah sejuk di dalam air, sudah tentu, tidak adalah mamalia. Dan orang-orang dari zaman dahulu lagi digunakan untuk menunjukkan perkataan "daging" adalah bangkai mamalia. Oleh itu, mungkin, untuk daging ikan tidak dicipta "peribadi" nama untuk jenis daging babi atau daging lembu. Dan kita katakan hanya generalisasi ikan daging. Perlu diingat bahawa definisi konsep dalam budaya masakan yang berbeza kebencian, dan kadang-kadang ikan dan makanan laut tisu tidak termasuk di dalamnya, dan, kerana ia adalah semata-mata. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang apa daging ikan, nilai dan pemakanan, maka resipi, yang telah berkurun lamanya mendakwa majoriti manusia.

Sejarah kecil

Rakyat telah lama menetap di tepi laut dan sungai, lautan dan badan-badan air yang lain. Oleh itu, daging ikan itu asalnya dimasukkan ke dalam diet manusia. Ia menyedari, secara kebetulan, bahawa rakyat, sentiasa menggunakan makanan laut, adalah yang paling mudah terdedah kepada penyakit jantung dan sistem imunisasi, saluran darah dan organ-organ dalaman. Juga di kalangan penduduk tepi pantai jarang ditemui penyakit seperti kanser atau strok. Jadi, ahli-ahli sains dan penyokong diet seimbang yang betul adalah sepenuhnya di sisi "ikan pemakan." Berikut adalah mengapa.

Apa yang memberi kami daging ikan?

Dalam apa yang dipanggil "daging" yang terkandung protein hadam sangat baik yang diproses dalam tubuh manusia untuk hanya 2-3 jam (tidak seperti daging babi, sebagai contoh, yang boleh "perjalanan" di sepanjang bahagian dalam sehingga 6-8 jam). daging ikan untuk sebahagian besar terdiri daripada air (beberapa jenis - sehingga 85%). Dalam jenis terutamanya lemak 15-35% lemak, asas mana asid tak tepu. Protein - 8-25%. Dengan cara ini, kandungan protein beberapa jenis ikan daging unggul. Banyak vitamin dan mineral. Dan dalam banyak jenis daging mamalia banyak kolesterol "berbahaya", dan ikan - tidak ada. Dan minyak ikan dikenali sebagai bertentangan, menghalang pemendapan plak kolesterol dalam saluran darah.

Jenis daging ikan

Huraian tentang semua jenis penduduk laut dan sungai menduduki ruang teks yang sesuai dengan "Perang dan Keamanan" dalam skop dan kandungan. Tetapi serius, daging ikan adalah juga tertakluk kepada klasifikasi. Dan kami cuba untuk memahami perniagaan ini. Tetapi pertama, bahagian yang lebih umum. Pada habitat ikan dibahagikan kepada marin dan air tawar. Dan warna pulpa pada ikan putih, merah, coklat. Oleh lemak pada tanpa lemak (lemak - sehingga 2%), kandungan lemak purata (2-8%), lemak (15%). Dalam perhatian artikel ringkas dibayar kepada semua jenis tidak dapat dilakukan: melihat sebahagian daripada mereka.

sturgeon

Ikan ini indah adalah terdiri dr tulang dan bukan rangka bertulang. Bug yang dipanggil - ketumbuhan kecil di sepanjang perut - boleh menentukan identiti berdarah sejuk kepada keluarga ini. Semua daging otot penuh dengan serat lemak tender yang memberikan sturgeon daging asal, rasa yang luar biasa. Daging sturgeon (sturgeon, Sturgeon, sturgeon, dll) secara meluas diiktiraf elit, "putih", ia disediakan daripada jisim lazat (khususnya, masakan tradisional Russian) panas dan sejuk hidangan, sup dan pengisi. Dan kepala mereka sedang membuat persediaan rawan dan telinga dan campur aduk. memasak Rusia sebagai kad perniagaan dengan vizigoy kek (julat kord dirawat khas ikan).

salmon

daging ikan dalam pemakanan manusia sentiasa menduduki tempat yang penting. postulat ini boleh diambil dengan selamat digunakan untuk spesies ikan salmon. pulpa mempunyai warna merah jambu atau merah, tidak mengandungi denda tulang (itu nama daging). lemak ciri dan tiada bau hanyir ikan merah terang membuat makanan istimewa sebenar di restoran yang paling terkenal di menu dan rumah meja jamuan. Sering kali kita melihat daging di pasar raya dalam bentuk filet dibungkus atau menghiris masin dalam bungkusan vakum. Sebahagian besar yang mengandungi lemak - perut (terutamanya popular di kalangan mereka yang sedikit masin, dengan bir). Jenis-jenis ikan termasuk salmon, trout, chum dan salmon merah jambu sebagai yang paling biasa di rak.

kap

Ini rasa daging yang lembut, mempunyai kandungan lemak purata. Carp tradisinya menduduki baris atas pada menu di banyak negara. Daripada individu kecil melakukan telinga. kepingan besar goreng dan dihidangkan dengan pelbagai sos dan garnishes. masakan tradisional Rusia adalah hidangan "Karassiov krim", di mana tulang kecil daripada spesies ikan akibat daripada rawatan haba menjadi tidak dapat dilihat. Karpovs boleh dibakar di dalam ketuhar. Dan apa-apa wakil menonjol sebagai Kerisi, lipas dan lipas - masin dan kering di bawah matahari.

resipi

Daging dan ikan yang popular di kalori. Selain - lazat dan mempunyai rasa yang asal. Sebahagian daripada mereka - perniagaan sebenar kad masakan. Setiap tukang masak profesional yang tahu resepi berguna. daging ikan di dalamnya bertindak sebagai makanan istimewa nyata. Berikut adalah beberapa.

• Carp dalam krim masam (masakan Rusia). Kita perlu: 1 kilo bangkai ikan kecil, cawan krim masam, beberapa bawang, sekumpulan Dill, minyak sayur-sayuran, rempah dan garam herba - secukup rasa. Ikan bersih dan basuh. Dan membuang insang. pisau yang tajam membuat hirisan pada bangkai mesh untuk menukar tulang dalam proses memasak telah menjadi lembut. Bawang dan sayur-sayuran, saya akan dipotong. ikan Farshiruem dengan sayur-sayuran dan bawang. Penaik dulang atau penaik hidangan gris dengan mentega. Letakkan ikan dan tuangkan krim masam. Kami menghantar api sederhana ketuhar selama setengah jam.
• Salmon dalam foil. Ambil beberapa stik, lemon-separuh, keju krim - 200 gram, beberapa sudu besar minyak sayuran, beberapa sudu mayonis, perasa dan garam herba, tomato dan Dill. poket Kerajang membuat saiz steak (hanya dengan elaun). Untuk meletakkan ikan di atas - hijau dan bulatan tomato, keju parut. Melincirkan mayonis dan anjing laut setiap poket. Kami hantar dalam ketuhar 30 minit untuk 7-10 minit sebelum pembukaan poket foil untuk membentuk kerak emas (anda boleh menghidupkan mod panggangan, jika ada). Berkhidmat di meja, sebagai hidangan panas asal.