Daging Kulebyaka Rusia yang terkenal

Masakan Rusia kaya dengan tradisi dan resipi unik hidangan lazat. Salah satu daripada karya-karya tukang masak Federation betul boleh dianggap Kulebyaka. Sejarah mengatakan bahawa kali pertama mengenai hidangan ini disebut dalam abad ke-12. Dalam komposisi, ia adalah kek bertingkat kompleks dengan pemadat a. Kulebyaka tradisional dilakukan dengan yis. pengisian ini terdiri daripada beberapa jenis daging, yang disusun di antara satu sama lain dan dipisahkan oleh penkek tidak beragi nipis. Biasanya menggunakan 2-4 lapisan. Tetapi kita tahu bahawa dalam salah satu Kelab Moscow Merchants 'di abad ke-19 disediakan dvenadtsatiyarusnuyu pai.

pilihan yang kompleks seperti biasanya tidak digunakan di rumah. Selalunya menyediakan hidangan dengan pengisian kedua-dua peringkat. Sebagai contoh, pai dengan daging dan bubur. Lapisan pertama daripada pengisian daging cincang, bawang panggang dengan minyak bunga matahari. Sebagai tahap kedua diambil beras rebus dengan telur. giliran rumit mengisi doh dan bakar dalam ketuhar pada suhu yang cukup tinggi. Selepas penyejukan, keratan rentas dengan jelas dibezakan kedua-dua lapisan.

Selama bertahun-tahun, kaedah penyediaan hidangan yang terkenal ini telah berubah sedikit. keluli pemadat disediakan dalam satu lapisan di mana beberapa produk campuran. Jadi ada Kulebyaka dengan daging dan kubis. Dalam kes ini, daging cincang goreng dengan bawang dan daun kubis dicincang halus. Juga dikenali Kulebyaka dengan daging dan labu. Dalam ini sayur-sayuran pertama goreng, dan kemudian dicampurkan dengan jisim panas daging. Pengisian bertukar subur, lembut dan sangat wangi. Lebih mudah lagi adalah menyediakan daging Kulebyaka biasa. Di sini dibalut dengan doh pengisian, hanya terdiri daripada daging cincang dan bawang goreng. Pada dasarnya, ia boleh dianggap sebagai penjelmaan dua tingkat, di mana lapisan telah teliti bercampur antara satu sama lain. Oven jadi kek adalah lebih mudah, tetapi rasa ternyata tidak lebih buruk daripada yang lain.

Terutamanya dengan teliti adalah perlu untuk menyediakan doh untuk pai. Ia harus menjadi sebahagian kecil daripada jumlah berat kek dan cukup kuat untuk menjaga bahagian dalam pengisian berat dan padat. Selalunya, pai diperbuat daripada yis. Tetapi kadang-kadang ia adalah dibenarkan untuk menggunakan puff, dan juga separuh siap biskut. Ia bergantung kepada pengisian. Jangan lupa bahawa doh - ia hanya bungkusan ke dalamnya adalah meletakkan kandungan kek wangi. Ia tidak seharusnya menjadi banyak. Berisi diperlukan hanya untuk tutup dengan lapisan nipis doh, supaya ia berada dalam genggaman di dalamnya.

Untuk menyediakan doh yis selama dua pai kecil, anda perlu: 450 gram tepung (gandum), 260 mililiter susu panas, 2 sudu teh garam, 12 gram yis mampat segar, 45 gram gula, 90 gram mentega dan kuning telur tiga telur.

Menyediakan doh yang anda perlukan untuk maju dalam beberapa peringkat:

1. Yis tuangkan susu sehingga dibubarkan sepenuhnya.
2. Garam dicampur dengan tepung. Kemudian beransur-ansur memperkenalkan kuning telur, yis dan dibubarkan menggunakan pengadun selama lima minit untuk menyediakan seragam doh konsisten melekit. Menguli perlu dijalankan pada kelajuan yang agak rendah.
3. Secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan untuk mencapai struktur campuran yang seragam. Ia akan mengambil masa 10 minit.
4. Panaskan minyak dan mencampurkannya dengan gula untuk membentuk jisim tidak berseri.
5. Meneruskan kumpulan, jisim panas kepingan kecil untuk masukkan ke dalam adunan. Pra perlu untuk mengurangkan bilangan kelajuan putaran mixer pada tahap minimum.
6. Apabila semua minyak adalah di dalam, ia adalah perlu untuk memaksimumkan kelajuan dan selama 10 minit untuk menguli seragam doh sehingga, sehingga campuran menjadi lembut dan lembut.
7. Kapal dengan penutup ujian dengan berpaut filem dan dibiarkan pada suhu bilik selama 2 jam. Pada masa ini, ia akan meningkat dengan ketara dalam jumlah.
8. Selepas itu, adunan mesti masih obmyat sekali lagi tutup dengan foil dan dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk selama 2 jam atau 3.

Langkah pertama dalam proses ini selesai. Kini anda boleh melakukan pengisian. Dan kemudian bergerak ke pentas utama dan pengalaman untuk tahu bagaimana untuk memasak pai. Mari kita mengisi sangat mudah, yang terdiri daripada bawang dan daging cincang. Untuk keperluan pai: 0.5 kg cincang, lada, mentol wap, garam dan mentega minyak untuk menggoreng. Dimasak sangat mudah:

1. Bawang potong dadu saiz sewenang-wenangnya dan goreng dalam kuali dengan mentega.
2. kuali untuk meletakkan pemadat, tambah garam, tambah lada dan goreng dengan bawang selama 10 minit. Untuk rasa anda boleh menambah rempah kegemaran anda, tetapi boleh melakukannya tanpa mereka.

Kini sudah tiba peringkat terakhir proses. Ia adalah perlu untuk melengkapkan penyediaan pai yang paling. Untuk melakukan ini:

1. Memotong meja dan ditaburi dengan tepung doh roll atasnya ketebalan lapisan tidak lebih daripada 1 sentimeter.
2. Di pusat itu meletakkan pengisian.
3. Balut tepi doh dan membentuk bujur preform. Permukaan telur gris, membuat garpu beberapa punctures dan menghantar produk dalam ketuhar.
4. Kulebyaka bakar pada 180 darjah selama 30-40 minit.
5. Sekali pada permukaan akan menjadi kerak emas lazat, menyemak kesediaan ujian pencungkil gigi tersebut.
6. pai goreng untuk membawa mereka keluar dari oven, gris dengan mentega dan tutup dengan tuala. Apabila kek telah sejuk sedikit, kita boleh membawa ke meja dan menjemput tetamu.

Vkusnjatinu makan seperti hidangan yang berasingan selepas sup. Biasanya ia dicurahkan dengan mentega cair atau krim masam, tetapi anda boleh menggunakan apa-apa sos lain. Ini kek wangi adalah baik pada musim sejuk dan musim panas, pada hari cuti dan hari kerja. Dia akan sentiasa dialu-alukan. pelayan wanita itu, yang tahu bagaimana untuk memasak pai boleh mengandaikan bahawa kesempurnaan dicapai dalam seni masakan.