Dapur Kabarda: Resipi dengan gambar

masakan Kabarda mempunyai banyak persamaan dengan dapur daripada orang lain di Caucasus Utara. Sementara itu, dalam bank babi beliau, terdapat banyak hidangan kebangsaan, yang anda hanya boleh cuba di sini. Dalam artikel ini anda akan belajar dengan lebih baik apa dapur kabarda. Resipi dengan gambar memberikan gambaran visual hidangan dan membantu anda untuk menguasai teknik memasak lebih cepat. Untuk kemudahan, semua hidangan dibahagikan kepada kategori: pembuka selera, pertama, kedua, pastri yang enak, pencuci mulut.

Ciri-ciri masakan Kabardian

Kabardian hidangan hidangan utama, dan juga beberapa ratus tahun yang lalu, ia adalah dan masih merupakan sos daging. Dalam abad ke-19 Highlanders berhenti makan daging babi, jadi di atas meja hari ini, hanya ada Kabardians kambing, daging lembu dan ayam dan ayam belanda. sos disediakan sama ada krim masam atau air garam bawang putih tradisional atau bawang. Untuk rebus atau panggang kambing sentiasa berkhidmat Ayran atau sup, bawang putih dicairkan. Bukan roti dimakan bubur gandum curam yang dipanggil "paste". Yang pasti hidangan disajikan banyak herba segar.

Kabardians sayur-sayuran sepanjang tahun menggunakan kentang, kacang dan kacang, dan kubis, tomato dan terung. highlanders keju makan hanya rumah. Hidangan yang paling popular masakan Kabardian dan resipi untuk persediaan mereka dibincangkan di bawah. Kesemua mereka, serta hidangan lain Caucasus Utara, dapat dilihat pada jadual cuti Kabardians.

makanan ringan Kabardinian

Kabardians semasa memasak membayar perhatian yang lebih kepada yang pertama dan hidangan kedua dan kurang makanan ringan dan salad. Sayur-sayuran sering berkhidmat dihiris dengan banyak herba segar. Of daging dimasak organ dan sosej buatan sendiri yang dipanggil "sohta".

Untuk penyediaan organ digunakan lidah daging lembu atau hati. Pertama, ia direbus dalam kuantiti besar air masin, kemudian disejukkan dan dicurahkan serum. Selepas itu, hidangan dengan organ masukkan bawang putih, rempah kering dan herba, dan menghantar dalam peti sejuk selama 10 hari. Apabila organ masa yang mengambil dan dihidangkan ke meja dalam bentuk dipotong.

Untuk domestik sosej hati domba (110 g) dan kambing lemak (70 g) hendaklah dicincang kepada kepingan kecil, kemudian tambah bawang (1 pc.) Dan makan jagung (20 g). Semasa menguli cincang beransur-ansur menambah garam, lada dan air. Jisim yang terhasil daripada barangan usus kambing, mengikat mereka dan sosej rebus dalam air masin sehingga lembut. Sohta dihidangkan dengan tradisional air garam sos Kabardian.

kursus pertama

Dalam Kabardian dapur dibentangkan banyak resipi yang berbeza untuk sup dan broths. Yang paling terkenal di antara mereka adalah shourpa. Semasa penyediaan sup ini pertama rebus sup tepu daripada sekeping besar kambing. Kemudian, ia menambah bawang keseluruhan dan kentang dicincang kasar. Hidangkan daging koyak tangan, kerana untuk menggunakan pisau semasa makan di Kabardians belum selesai.

Satu lagi sup tradisional dipanggil Kabardian ashryk. Ini sup jagung, yang digunakan untuk penyediaan jagung dan kacang (kaca). Mereka dimasak dalam kuali berasingan, dan kemudian beralih ke dalam satu hidangan dan susu yang penuh sarat (2 L). Apabila berkhidmat makanan pada keju plat ditaburkan pertama, kemudian tersentak-sentak, dan hanya kemudian tuangkan sup. Selain menambah sudu bawang goreng, paprika dan lada panas merah.

masakan Kabarda adalah pelbagai jenis hidangan dari kacang. Salah seorang daripada mereka - sup kacang, resipi yang dibentangkan di bawah.

Bean sup: resipi di rumah

Pada awal memasak sup kacang, rendam kacang (putih atau merah untuk pilihan). Untuk tujuan ini adalah perlu untuk menyelesaikan dan isi dengan air sejuk selama 7 jam. Merendam kacang adalah disyorkan untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk, supaya ia tidak diperam. Selepas masa yang ditentukan, ia perlu dibasuh dan meletakkan di dapur untuk masak dengan api kecil sehingga lembut.

Apabila kacang akan bersedia untuk menambah kentang sup, hiris lobak merah. Apabila sayur-sayuran yang dikimpal keperluan untuk menambah seberapa tersentak-sentak dan goreng dalam bawang dan paprika. Hidangkan sup dengan hijau dicincang halus.

kursus Hidangan utama Kabardian: Resipi dengan gambar

kursus utama gunung juga mempunyai ciri-ciri mereka sendiri penyediaan. Pertama sekali masakan kabarda adalah banyak hidangan daging. Dalam setiap keluarga untuk hidangan meja perayaan: lyagur - kentang dengan daging kering, gedlibzhe - ayam rebus dalam krim masam, kambing libzhe dengan lobak merah.

Perhatian khusus harus barbeku Kabardian. Ia bersedia daripada lemak daging kambing dan hati. Baur ditekan (yang dipanggil shish kebab) mewakili kepingan kecil lemak dan hati dibalut dengan filem daripada lemak dalaman. Di atas air garam vzbryzgivayut mereka, Thread yang diperap dan panggang atas arang. Dengan cara ini, air garam itu diberi makan kepada setiap hidangan ketara pertama atau kedua. A disediakan dengan mencampurkan bahan-bahan seperti Ira (80 ml), sup (70 ml), bawang putih (2 keping), garam dan lada.

Mereka yang ingin cuba untuk memasak hidangan yang lebih besar, bernilai resipi masakan rupa Kabardian dari Sana'a (Sana07), yang dibentangkan pada forum Rusia. Mereka sangat popular di kalangan pengguna. Di sini anda boleh belajar bagaimana untuk memasak kaki kambing disumbat dengan kacang, ayam belanda masak dengan sos, ayam dalam ujian, dan sebagainya. D.

dapur Kabarda: gambar dan resipi gedlibzhe ayam

Resipi ini sering dirujuk sebagai lambang Kabardino-Balkaria. Kabarda masakan kebangsaan dan gedlibzhe - ia dalam satu bahagian, jadi menyediakan hidangan ini sangat sering, dan bukan hanya untuk cuti.

Untuk gedlibzhe ayam pertama mesti dibuka menjadi kepingan. Selepas itu ia merebak dalam kuali, tumis bawah tudung dalam jus sendiri, dan kemudian lemak yang dihasilkan. Kemudian ayam untuk menjadi garam dan lada, tambah bawang, bawang putih dan paprika. Terus goreng sehingga perang keemasan, dan akhir memasak tambah satu sudu tepung dan krim masam (0,5-1 liter). Jika krim tidak menutup sepenuhnya kepingan ayam, maka anda perlu menambah dengan air. Reneh daging selama beberapa minit dan kemudian keluarkan dari scorodite haba. Berkhidmat dengan pasta tradisional diperbuat daripada gandum.

Resipi untuk libzhe dalam Kabardian

Hidangan ini untuk teknologi memasak adalah sedikit seperti goulash, tetapi masih mempunyai ciri-ciri tertentu. Dalam kambing libzhe (kadang-kadang daging lembu) mula-mula rebus dan kemudian rebus dengan sayur-sayuran sehingga sos yang terbentuk tidak akan mengingatkan sos konsisten. sos lobak merah kerana bertukar gelap, tetapi jika anda mahu untuk hidangan boleh ditambah dan dicincang tomato.

Libzhe (kabarda dapur) dilakukan dengan kambing, yang dipotong keping yang sama dan kemudian dimasak dalam kuali secara langsung di bawah tudung dalam cawan. Apabila cecair menyejat, daging yang ditambah kepada minyak sayur-sayuran, bawang (sebanyak jumlah sebagai daging kambing), dan kemudian lobak merah. sayur-sayuran goreng dengan daging beberapa minit, kemudian tambah satu sudu tepung, jumlah yang sama krim masam dan setengah cawan air. Memegang hidangan di atas dapur selama beberapa minit sehingga sos menjadi pekat. Berkhidmat dengan pasta tradisional.

hiasan tradisional: sekoi susu bubur koyzhapha

Selain air garam sos tradisional di Kabardinian biasa digunakan sos krim dapur. penyediaan pilihan untuk salah seorang daripada mereka, dengan keju dan bijirin, ditawarkan di bawah.

Nama sos, yang digunakan secara meluas dapur kabarda - koyzhapha. Pada awal-awal ia disediakan dalam periuk pukul dua telur, maka di sini ditambah kepada 1 liter krim masam. Kajian lanjut diperlukan untuk meletakkan periuk di atas api dan tunggu sehingga ia mendidih krim (ia naik seperti susu). Kemudian menambah dibasuh di dalam air millet panas (2 sudu besar. Sudu). Masak sehingga sehingga barli sedia (kira-kira 20 minit). Sekarang tambah keju Adygei dipotong dadu (100 g), tunggu sehingga ia cair, dan anda boleh mengeluarkan sos dari panas.

Jika koyzhapha bertukar cukup tebal, maka sebelum anda menambah keju, ia adalah perlu untuk tuangkan ke dalam periuk 2 sudu besar. sudu jagung (gandum) tepung. Teknik yang sama digunakan dalam penyediaan dan apa-apa sos lain.

pastri yang enak

Setiap dapur North kulit putih meluas pelbagai kek, menyerupai kek nipis. Memasak mereka, dan juga menawarkan dapur kabarda. resipi kek adalah berdasarkan kepada penggunaan doh yis pada yogurt. Tetapi pengisian boleh agak berbeza. Sebagai contoh, Kabardians seperti kebanyakan kek dengan puncak bit, serta labu dipanggil keb Dahl.

Pertama pada resipi kegemaran anda yang pasti untuk mempunyai "tabung" setiap landlady menyediakan doh yis pada yogurt. Sehingga doh akan "berehat", marilah kita pemadat. Labu ini, pra-masak atau dibakar di dalam oven, mesti dibawa ke konsistensi kentang lecek. Kemudian masukkan pemadat bawang perangan, diperah melalui akhbar bawang putih, garam dan lada. Gaul, dan anda boleh meneruskan untuk pembentukan kek.

ujian bola memerlukan rasplyusnut tangan, jadi untuk mendapatkan kek. Di tengah-tengah kek untuk meletakkan saiz yang sama seperti doh, pemadat bola. Zaschipnut tepi, dan kemudian sekali lagi untuk membuat kek dengan tangan. Kini ia adalah perlu untuk menjadikan jahitan ke bawah dan roll pin rolling, menjaga supaya tidak lusuh doh. Goreng kek pada kuali panas kering selama satu minit pada setiap sisi. Sebelum memohon gris dengan mentega.

roti puff Sweet

Kabardians bukan roti tradisional dari tepung gandum lebih suka untuk berkhidmat sehingga pasta - bubur pekat sekoi. Dan jika mereka menyediakan roti, biasanya manis, puff pastri.

Mesti doh dari telur (3 pcs.), Susu (1 sudu besar.) Gula (1 hr. Sudu teh) garam, natrium (untuk ¼ h. Sudu) dan tepung. Memberikan rehat selama 15 minit, dan kemudian dipotong kepada empat bahagian dan membentuk manik. Selepas beberapa minit bagi setiap bahagian roll nipis, secara literal sehingga 1 mm, dan gris dengan mentega. Maka setiap lapisan doh gula, dilipat satu sama lain dan roll roll. Dilancarkan dalam roll lingkaran diletakkan di dalam kuali, biarkan sejuk selama 5 minit dan kemudian goreng dengan api yang rendah selama 7 minit pada setiap sisi.

dapur Kabarda menawarkan dua opsyen yang membuat roti ini: manis dan masin. Dalam kes pertama, ia menambah lebih banyak gula antara lapisan, kedua - dengan garam.

pencuci mulut

Sebagai Kabardians pencuci mulut sering dihidangkan ke meja baklava, gula-gula halva atau disediakan daripada mentega cair dan tepung. Sementara itu, masakan kabarda terkenal dengan satu lagi menarik makanan istimewa dipanggil zykarys. Untuk menyediakan, anda perlu membuat dari ujian flagella curam. Kemudian mereka dipotong kepada kepingan kecil, goreng dalam minyak, ditambah dengan bentuk dan dipenuhi dibakar gula dan madu. zykarys beku potong berlian berbentuk seperti baklava.

dapur Kabarda, resipi dengan gambar yang dibentangkan di atas adalah tidak rumit dalam reka bentuk dan sangat enak. Mereka dengan mudah boleh dikaitkan dengan kategori makanan yang sihat dan lazat.