"Denver" (steak): penerangan, nasihat mengenai memasak, resipi

Mungkin, tidak ada manusia seperti di dunia yang akan melepaskan steak. sekeping panggang daging dari gred yang terbaik daging lembu untuk memasak mudah, tetapi kita tidak boleh melakukannya tanpa cadangan. Terdapat beberapa jenis stik, bergantung kepada apa yang sebahagian daripada haiwan itu daging itu dipotong. Salah seorang daripada mereka - steak "Denver" itu.

"Denver" stik daripada apa yang sebahagian daripada daging lembu?

Stik boleh disediakan bukan sahaja dari luka mahal seperti Ribeye (bangkai sebahagian dari chuck, dengan sebilangan besar lapisan lemak), striploin (rantau lumbar) atau daging lembu. Tidak kurang daging lazat bertukar ram (bilah), bahagian belakang haiwan (bip) atau leher. Alternatif ini memotong. daging itu adalah lebih rendah di dalam kelas, tetapi anda boleh memasak lebih baik daripada keratan elit.

"Denver" - steak dimasak fillet cut serviks. Dalam bahasa Inggeris, nama hidangan ini bunyi seperti denver steak. Dalam erti kata lain, ia adalah sekeping pulpa daging, diasingkan daripada bahagian leher bahu. Ia mempunyai marbling yang kaya, yang memberikan hidangan siap rasa manis dan kelembutan.

Untuk steak leher dan bahu telah menjadi lembut, yang wujud dalam marmar daging, ia mesti masak. Istilah minimum untuk ini adalah 21 hari, yang optimum - 30 hari.

Steak "Denver" ( "Agribusiness Holding"): ciri-ciri penyediaan

pengeluar daging lembu №1 di Rusia agro-industri pegangan "Agribusiness" terlibat dalam pengeluaran luka alternatif, termasuk leher haiwan. Ia adalah dari seperti pulpa dan sedang bersedia untuk "Denver" - steak, gambar-gambar yang dibentangkan di bawah. Mendapat sekurang-kurangnya masa dan bahan-bahan yang akan memberikan hasil yang mengejutkan, yang akan menggembirakan gourmet.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu: Fillet leher dipotong, garam, lada hitam.

Sebelum anda memotong daging ke dalam stik ia adalah perlu untuk basah tuala kertas (kering). Di mana-mana ia tidak boleh dibasuh sebelum memasak. Kemudian dipotong menjadi stik seluruh bijirin, 2,5-3 cm tebal. Untuk garam dan lada terlebih dahulu adalah tidak perlu, jika daging itu tidak akan bekerja di sekolah ini.

Panaskan walaupun memanaskan kuali (normal atau grill). Menyediakan "Denver" steak perlu goreng selama 3 minit pada setiap sisi. Sekeping siap daging di atas pinggan dan memberi "matang" selama 5 minit. Dan hanya selepas itu anda boleh menikmati steak dengan garam dan lada. Selamat makan!

Bagaimana untuk memasak steak "Denver" di panggangan

Untuk menyediakan steak yang paling patah leher pada grid perlu hampir bahan-bahan yang sama seperti untuk menggoreng dalam kuali. Apa yang anda perlukan untuk membeli terlebih dahulu, jika anda mahu untuk memasak steak "Denver"? Stik masing-masing seberat 300 g - 4 pcs, minyak zaitun, garam, lada ..

Langkah demi langkah penyediaan:

1) Stik daging segar dibungkus dalam kertas kulit (baking) dan menghantar dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 24 jam.

2) Untuk beberapa jam sebelum memasak mereka mesti kering tuala kertas minyak sapu zaitun di kedua-dua belah pihak dan balut dalam foil.

3) Apabila arang dalam baik panggangan membakar melalui, meletakkan stik pada kekisi lancar dan menggoreng selama 2 minit pada setiap sisi untuk sederhana jarang berlaku. suhu daging mesti tepat 60 darjah. Untuk menentukan ia adalah lebih baik untuk menggunakan termometer elektronik untuk makanan (siasatan).

4) kekisi dengan daging siap dikeluarkan daripada arang dan meletakkan stik di atas pinggan, tutup dengan foil selama 3-4 minit.

"Denver" - steak (resipi diberikan di atas) yang memberikan yang sangat lembut. Medium Rare (sederhana) di tengah-tengah menjadikannya lembut, dengan jus pink cahaya di dalam.

Cadangan untuk penyediaan stik "Denver"

Steak "Denver" untuk memasak mudah, tetapi tidak selalu mungkin untuk membawa rasa daging dengan sempurna. Ini akan membantu untuk mencapai cadangan yang mudah.

1. Stik sebelum memasak mesti maju dari peti sejuk untuk daging itu suhu bilik.
2. Steak tidak boleh basah. Jika daging itu adalah tuala kertas pra-kering dengan cepat membentuk kerak perangan dan kekal berair di dalamnya.
3. Menggoreng perlu menjadi merah-panas. Apabila kerak terbentuk, api perlu dikurangkan.
4. Steak adalah lebih baik untuk garam selepas memasak daging untuk mengekalkan juiciness itu.
5. Buang dari haba steak 2-3 darjah ke suhu yang dikehendaki (daging sederhana peralihan jarang berlaku pada plat pada suhu 58 darjah).
6. Sebelum berkhidmat hidangan harus "masak" pada plat selama 5 minit. Untuk tujuan ini, ia adalah disyorkan untuk tutup dengan foil.

Berpegang kepada peraturan yang mudah, anda boleh memasak steak benar-benar lazat, tidak lebih buruk daripada mereka yang berkhidmat di restoran.