Eclairs dikenali dengan kastard

Kek yang paling terkenal di dunia hanyalah eclairs dengan kastard. Ramai yang percaya bahawa apa-apa pencuci mulut yang unik lazat adalah agak sukar untuk menyediakan. Dan, sudah tentu, salah. Kerana ia adalah agak mudah untuk menyediakan.

Asal-usul kek ini bermula sejak abad XIX dan mempunyai akar Perancis. kilat ini, iaitu apa yang diterjemahkan dari perkataan Perancis "eclair", dianggap sebagai kek yang paling terkenal. Ini eclairs nama diperolehi melalui kilau ciri coklat menjadi sayu di permukaan.

Ahli-ahli sejarah percaya bahawa mereka mencipta chef keluarga diraja , Marie-Antuan Karem. eclairs Perancis kek adalah bentuk memanjang daripada dibakar Test kastard dan kastard terletak.

eclairs kalori kastard yang menakjubkan. 100 gram adalah perlu untuk 440 kalori, dan karbohidrat dalam diri mereka - 36.5 gram.

Tetapi pada masa kini eclairs dipenuhi dengan pelbagai topping. Jadi, selain daripada pencuci mulut yang manis, mereka boleh menjadi snek. Sekarang tiada siapa yang akan eclairs terkejut, sebagai contoh, dengan pes atau Olivier. Tetapi walaupun saiz eclair dan pengisian, resipi doh tidak berubah.

Jadi, untuk membuat eclairs dengan kastard, pertama perlu menyediakan doh. Untuk ini 250 ml air sejuk tuangkan ke dalam kuali, meletakkan 100 gram minyak dan 1/2 sudu teh garam dan masak sehingga mendidih. Kecilkan api, taburkan di 175 gram tepung. Rebus dua minit, sambil kacau pesat. Doh selesai sedikit sejuk.

Dalam jisim ini satu pemacu dalam 5 telur. Setiap kacau masa sehingga sebati.

Gris lembaran penaik murah hati dengan minyak dan letakkan doh dengan sudu, berundur 5 sentimeter. Panaskan ketuhar kepada 180 darjah dan kek bakar lebih kurang 40 minit. Isikan eclairs kastard disediakan, menggunakan sama ada picagari pastri atau satu sudu teh.

Eclairs dengan kastard boleh disiapkan dalam tiga cara yang berbeza:

• billet dalam satu atau dua tempat mengakibatkan lubang rod tajam. Kemudian, dengan menggunakan beg kuih-muih mengisi mereka;
• telah diisi dengan minyak dengan bahagian atas krim eclair. Sediakan eclairs cip rosak dan memercikkannya ke atas atas krim;
• meliputi bahagian atas sayu preform itu. Apabila mereka telah sejuk, potong setiap pada separuh. Bahagian atas set yang diketepikan, dan bahagian bawah, mengisi dengan krim. Kemudian perlahan-lahan menolak kedua-dua bahagian.

pastri Choux eclairs memerlukan bukan hanya doh yang betul, tetapi juga krim, yang ia akan diisi. Perlu diingatkan bahawa kastard adalah berbeza, dan beberapa spesies mereka tidak sesuai untuk eclairs.

Untuk memasak kastard mudah tetapi lazat ia adalah untuk kek ini, anda perlu segelas susu, setengah cawan gula, kuning dua telur, satu sudu tepung dan vanila sedikit.

Terutamanya protein berasingan daripada kuning telur. Masukkan kuning telur dan gula campuran. Tambah tepung dan vanila. Semua mengisar.

Seterusnya, pada suhu yang cukup rendah, membawa kepada susu mendidih. Selepas ia sejuk sedikit, tuangkan campuran daripada kuning, sambil kacau berterusan. Lagi meletakkan di atas api dan rebus selama kira-kira enam minit, sehingga ia pekat semua. Krim ini tidak dibakar, pastikan anda kacau sentiasa.

Apabila krim sejuk, ia boleh diisi dengan kek.

Penyediaan ujian, yang dibakar eclairs dengan kastard, juga mempunyai beberapa ciri-ciri khas. Tepat kerana ia dibancuh daripada tepung, air, garam, minyak dan sejumlah besar telur dalam proses membakar kelembapan menyejat dengan cepat. Ini seterusnya menggalakkan pembentukan rongga, yang kemudiannya dipenuhi atau krim, atau apa-apa pengisian lain. Doh tidak perlu banyak pukulan kerana semasa baking ia mendap. Selepas dibakar, ia akan jatuh jika ia adalah terlalu awal untuk mengambil keluar dari ketuhar.