Komposisi gulung resipi "California". Rolls "Philadelphia"

Sushi - ini adalah salah satu hidangan yang paling popular pada masa ini. Ini adalah makanan istimewa Jepun kukuh dalam tradisi masakan banyak negara di dunia. Mempesonakan rasa dan struktur gulung. "California" dan "Philadelphia" - ini mungkin jenis yang paling popular hidangan ini.

Sedikit "California"

Lazat dan berguna pada masa yang sama adalah produk yang merupakan sebahagian daripada gulung. "California" - adalah salah satu pilihan sushi yang dimasak beras keluar. hidangan ini muncul pada tahun 1973. Dan, cukup aneh, ia telah dicipta di Amerika Syarikat, maka ia menjadi meluas di Eropah, dan hanya kemudian belajar mengenainya di Jepun - rumah tanah. Pengarang tergolong chef Ichiro Masitoy.

Komposisi gulung "California"

Sushi - ia bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna, kerana mereka terdiri daripada makanan yang berkhasiat dan enak. Ia akan membantu untuk mengenal pasti komponen hidangan seperti "California" (gulung), foto. Komposisi hidangan ini adalah seperti berikut:

• rumpai laut Nori ditekan;
• masak nasi untuk sushi;
• pengisian cuka beras dan gula;
• timun, dikupas;
• Avocado;
• daging ketam (boleh menggantikan crabsticks);
• Tobiko bijan atau untuk hiasan;
• kicap wasabi dan halia sebagai perasa.

Bagaimana untuk memasak "California"

Jika pada awalnya tanah seolah-olah menjadi sesuatu yang aneh, tunduk kepada seorang tukang masak profesional, pada peminat masa hidangan ini mengambil alih semua rahsia memasak. Komposisi gulung "California" adalah bahawa semua yang anda perlukan boleh dibeli di mana-mana pasar raya. Proses memasak melibatkan peringkat berikut:

• memajukan menyediakan tikar buluh (kira-kira 20 x 20 cm) dengan membungkusnya dengan berpaut filem untuk mengelakkan pencemaran;
• Rebus beras sushi mengikut arahan pada bungkusan, dan apabila ia menyejuk, bercampur dengan berpakaian cuka beras dan gula;
• memotong semua komponen pengisian (timun, alpukat dan daging ketam) menjadi jalur nipis;
• pada mat bersedia meletakkan lapisan Rajah nipis di kawasan saiz sehelai Nori;
• lay bahagian ditekan rumpai laut dan tekan perlahan-lahan;
• sedikit surut dari tepi nori kunci, meletakkan mengisi lebar keseluruhan;
• menggunakan tikar perlahan-lahan twist roll, memberikan bentuk yang bulat yang kemas;
• keperluan yang dihasilkan untuk roll untuk melancarkan dalam telur terbang ikan dan bijan;
• pada peringkat akhir perlu roll dipotong kepada beberapa bahagian keping dan perlahan-lahan memakai hidangan.

Sedikit "Philadelphia"

Walaupun tanah - adalah hidangan asli Jepun, dari Amerika Syarikat datang kepada kami gulung "California", "Philadelphia". komposisi mereka agak berbeza. Hidangan terakhir dipanggil mengikut negeri AS di mana ia telah dicipta kira-kira 70 tahun yang lalu. Sesetengah orang percaya bahawa nama "Philadelphia" itu diberikan gulungan keju dengan nama yang sama, yang termasuk dalam komposisinya.

Idea untuk roll ini adalah berdasarkan kepada fakta bahawa Amerika tidak adalah untuk rasa rasa yang tertentu dan bau nori, dan oleh itu Sushi master chef telah memilih untuk menyembunyikan mereka di dalam. Untuk memberikan hidangan pandangan yang bagus dan rasa gemuk, ia telah memutuskan untuk menggunakan salmon masin dan keju krim. Tukang masak dan pencinta sentiasa bereksperimen, sambil menambah dalam "Philadelphia" semua bahan-bahan baru. Setakat ini, terdapat berpuluh-puluh jenis hidangan ini.

Komposisi gulung "Philadelphia"

kakitangan yang cukup kaya dicirikan gulung "Philadelphia". Rumah untuk memasak hidangan ini adalah agak mudah. Perkara utama - adalah untuk membeli semua bahan-bahan yang diperlukan. Senarai ini adalah seperti berikut:

• beras khas bulat untuk sushi;
• rumpai laut Nori ditekan;
• salmon mentah atau masin (lebih baik dimasukkan ke dalam seseorang setengah ikan segar, tetapi ia adalah disyorkan untuk menggunakan untuk menghiasi rasa varian yang lebih kaya);
• krim keju (bukan sahaja saman "Philadelphia", tetapi juga "mascarpone");
• Sushi master, sesetengah cenderung untuk menambah timun pemadat atau alpukat;
• kicap, wasabi dan halia jeruk.

Bagaimana untuk memasak "Philadelphia"

Mungkin, ia adalah sukar untuk mencari seseorang yang tidak mahu gulung "Philadelphia". Gambar hidangan segera merangsang selera makan. Sudah tentu, anda boleh gembira untuk mencuba sushi di restoran, tetapi lebih menarik untuk memasak mereka sendiri. Untuk melakukan ini, melaksanakan langkah-langkah berikut:

• Seperti dalam kes sebelum ini, anda perlu mendidih beras khas, dan kemudian isi dengan cuka beras dengan sedikit gula dan garam;
• semua komponen pemadat (ikan dan sayur-sayuran, jika anda mahu menggunakan mereka) perlu dipotong menjadi jalur;
• salmon yang dipotong menjadi kepingan yang luas untuk digunakan untuk hiasan; lembapkan dengan mat buluh air, atau balut dengan bungkus plastik untuk kebersihan yang lebih besar;
• Rajah meletakkan tikar pada lapisan nipis, dan kemudian tutup dengan sehelai Nori (boleh bertindak dengan cara berbeza - mengedarkan alga beras, maka berhati-hati menjadikan daun barli ke bawah);
• jalur pusat dalam kira-kira meletakkan keju krim, selepas itu ia meletakkan bersama-sama semua bahan-bahan lain (kadang-kadang pengisian terdiri daripada hanya satu "Philadelphia");
• dengan bantuan tikar buluh, twist roll;
• keping ikan masin bersedia untuk melancarkan berdiri dibungkus dalam pra-masak (salmon jika hadir dalam pemadat boleh dihadkan oleh fakta bahawa roll pemercikan dengan bijan);
• Kini dipotong ke dalam tanah dan meletakkan mereka di atas pinggan.

petua berguna

Gulung paling lazat yang disediakan tangan sendiri. Untuk mendapatkan hidangan yang sempurna, ikuti garis panduan ini:

• gulung mesti mempunyai saiz yang mencukupi untuk dapat benar-benar meletakkan mereka di dalam mulut anda, bukan raskusyvaya;
• ia tidak perlu untuk menggerakkan wasabi dalam sos soya kerana ia digunakan untuk melakukan banyak - bahan tambahan ini digunakan secara berasingan;
• supaya apabila memotong sushi mengekalkan daya tarikan bentuk pisau perlu juga diasah;
• mengikuti tradisi Jepun, semua bahan-bahan mesti mempunyai bahagian yang sama yang akan memberi kesan bukan sahaja rupa hidangan, tetapi rasa;
• semasa penyediaan gulung beras perlu menjadi hangat (jika dia mempunyai masa untuk menyejukkan banyak, ia perlu memanaskan badan);
• tidak keterlaluan dengan halia dan wasabi, kerana ketajaman mereka boleh membunuh rasa halus tanah itu sendiri;
• gulung - hidangan ini mudah rosak dan oleh itu perlu menggunakan ia selama 6 jam selepas persediaan.

kesimpulan

Komposisi gulung "California" dan "Philadelphia" gourmet menyerang imaginasi, dan mempunyai ciri-ciri penggunaan eksklusif. hidangan ini adalah menarik dari sudut pandangan proses memasak, serta asal. Tidak ramai yang tahu bahawa semua hidangan Jepun kegemaran anda sebenarnya dicipta di Amerika Syarikat. Walau bagaimanapun, daripada ini, mereka tidak hilang rasa yang baik dan daya tarikan timur. Dan belajar bagaimana untuk memasak lazat gulung di rumah - ia adalah satu kemahiran yang tidak ternilai, kerana anda akan dapat menikmati lebih kerap mereka sendiri dan keluarga mereka.