Masakan Tajik: ciri-ciri dan resipi yang menarik

masakan Tajik mempunyai tradisi yang panjang, ciri-ciri sendiri dan teknologi unik dalam penyediaan kebanyakan hidangan. Mari kita mulakan dengan hakikat bahawa perbezaan utama membezakannya daripada yang lain.

Pertama, masakan Tajik menggunakan hampir semua hidangan sebilangan besar produk daging dan beberapa telur, ikan, bijirin (sebagai peraturan, hanya terpakai soba, oat, barli). Jenis yang paling biasa daging - daging kambing, daging kuda dan kambing. Sangat jarang digunakan ayam dan angsa, dan tidak digunakan tidak daging babi.

Kedua, masakan Tajik adalah berbeza daripada masakan kebangsaan dalam makanan dalam jumlah yang besar biji ditambah dan beras. Di samping itu, produk tepung menduduki tempat pusat - kayu api, sendiri Buse, Finno, Lagman, kek dan lain-lain.

Ketiga, terdapat sejenis pemprosesan terma dan rendah. Jadi, untuk daging sup biasanya dipotong kepada tulang dan goreng kepada sup memperoleh rasa khas dan warna keperangan. Dengan kulit ayam biasanya dikeluarkan selepas memasak. Mana-mana bahan-bahan, terutama sayur-sayuran, goreng dalam jumlah yang besar lemak.

Keempat, memasak perlu diberikan dalam dandang besi tuang - kawah, dalam kuali khas - mantovarke pan atau pelapik, serta panggangan dan dalam tonurah tertentu.

Kelima, Tajik masakan - dapur dengan sumber rempah, herba dan rempah. lada merah biasanya digunakan, jintan putih, jintan manis, barberry, kunyit dan lain-lain. Di samping itu, ditambah kepada makanan herba pedas (warna merah bata, daun bawang, Rayhon, pudina, pasli, Dill dan ketumbar). Ia adalah tanah dan dimasukkan ke dalam salad, kursus pertama dan kedua, serta dalam susu masam.

Keenam, hidangan kedua biasanya separa cecair konsisten. Oleh itu, menghidangkan makanan dalam mangkuk dengan kapasiti yang berbeza, dengan menggunakan pinggan mangkuk bujur dan bulat, pasu, dulang, teko dan pasu.

Mari kita mempertimbangkan dengan lebih terperinci mengenai cara untuk menyediakan hidangan kebangsaan Tajik. Sebagai contoh, pilaf Tajik, yang mempunyai beberapa pilihan memasak. Untuk lebih tepat, terutamanya preskripsi bergantung kepada tempat asal-usulnya.

Mari kita kaji dengan lebih terperinci kaedah konvensional. Sediakan empat ratus gram daging kambing, tiga cawan beras, enam lobak merah, satu cawan lemak, enam mentol, dua sudu rempah kebangsaan dan garam. Pra-direndam beras selama beberapa jam. Kambing dipotong menjadi kepingan kecil, bawang dicincang nashinkovyvaem dan lobak merah dipotong menjadi jalur kemas. kawah itu adalah perlu untuk membawa minyak untuk negeri yang dipanaskan, untuk meletakkan ia bawang kecil. Tunggu sehingga ia menjadi coklat, dan mengeluarkannya. Seterusnya, meletakkan kambing belakang tulang dan tarik lurus melalui setiap minit. Dalam kawah untuk meletakkan kambing yang dihiris, dicincang lobak merah dan bawang. Dengan berhati-hati goreng semua bahan-bahan. Kemudian tuangkan air, tambah jintan putih, barberry, lada hitam dan garam. Mendidih dengan api yang sederhana dan tidur Gamb. Kami memberi mendidih, tutup cerek dan membawa kepada kesediaan.

Tajik pilaf biasanya menyediakan pengenalan tambahan, bahan-bahan khas yang membuat hidangan yang akan mendapat warna baru. Selalunya, kerana perbuatan itu sebagai satu bentuk khas kacang - kacang kuda, ia mesti direndam selama sekurang-kurangnya dua belas jam. Di samping itu, penggunaan kiub quince dan ketua-ketua seluruh bawang putih. Tetapi penambahan perlu kira-kira dua ratus lima puluh gram per kilo beras mentah.

Jika anda bergantung kepada tradisi Tajik, semestinya memerlukan bekalan khas makanan. Menurut mereka, ia adalah disyorkan untuk makan malam, duduk di Sufa khas dan makan meja kecil. Dalam sup Piala besar biasanya dihidangkan, dan di sebuah talam bulat yang besar - yang kedua. Dengan dia bertahan biasanya salad dan sayur-sayuran di atas pinggan makan malam. Semestinya perlu memohon teh hijau dengan skon, buah-buahan dan gula-gula.

Selamat makan!