Bagaimana untuk memasak risotto dengan seekor domba;

Pilaf dianggap sebagai salah satu hidangan utama dalam masakan Uzbekistan. Perlu diingatkan bahawa beliau bersedia panjang dan keras. Untuk menyediakan sebenar Uzbekistan pilaf kambing, anda perlu mengambil kira bilangan besar nuansa dan tahu beberapa perihal tersirat. Hasilnya, setiap wanita adalah menyediakan beras khas, yang mempunyai rasa yang tersendiri. Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan hidangan lazat dan aromatik ini.

kambing pilaf lokasi strategik Uzbekistan dilakukan di atas api terbuka dalam besi tuang atau aluminium dan kawah dengan pusingan berdasar. Sudah tentu, melancong ke luar bandar "bertahan" kerana "dalam kebab" - satu idea yang baik. Tetapi dalam kebanyakan kes ia dilakukan pilaf di rumah di dapur elektrik atau gas. Kazan pusingan bawah adalah sukar untuk memakai plat panas. Tetapi anda boleh membeli Anglo khas di mana bahagian bawah dalam rata dan bulat luar. Syarat utama: hidangan perlu mempunyai bahagian bawah yang tebal.

Bagaimana untuk memasak pilaf kambing? Ini memerlukan 0.5 Kg daging kambing, beras 1 kg, 0.5 kg lobak merah, bawang kepala 5, 250 gram lemak (minyak boleh digunakan). Dan rempah - garam, barberry, lada hitam dan jintan putih.

Alat memasak untuk memanaskan sehingga 100 darjah. Ukuran suhu sudah pasti sukar. Tetapi ia adalah mungkin, sebagai contoh, untuk memeriksa dengan setitik air. Jika air menyejat dengan cepat, ia adalah mungkin untuk menyebarkan lemak atau minyak. Jika anda akan untuk memasak pilaf kambing dalam lemak, ia mesti dipotong menjadi kiub kecil, dan mendapatkan dipanaskan dengan cracklings. Lemak perlu mendidih sebelum masa itu, sehingga asap kelabu akan muncul (jangan lupa tentang hud!). Selepas itu api harus lega, dan asap yang beransur-ansur mula menerangi. Kemudian membuang sedikit garam lemak panas. Jika anda melakukannya dengan betul, anda akan mendengar kemalangan. Juga, bukan garam boleh diletakkan mentol mate selama 10-15 saat. Ini adalah untuk memastikan bahawa lemak tidak rasa pahit. Selain itu, lemak yang dineutralkan bahan berbahaya.

Kemudian buang dalam bawang lemak, cincin dihiris. Sekarang datang salah satu daripada saat-saat kritikal dalam penyediaan hidangan. Titik keseluruhan adalah bahawa kita tidak harus terlepas masa ini apabila bawang menjadi merah, rangup dan tidak mempunyai masa untuk membakar. Jika anda terlepas masa ini, beras akan rasa pahit. Setelah bawang jangkauan dikehendaki "keadaan", meletakkan daging, potong dadu. Apabila daging itu baik perangan, tambah lobak merah, dipotong menjadi jalur. Ia adalah lebih baik untuk sapukan dengan tangan, tetapi ia adalah mungkin dan pada parut kasar. Produk perlu goreng sehingga separuh dengan api yang sederhana.

Selepas itu, tuangkan ke dalam mangkuk air untuk sedikit meliputi seluruh kandungan. Sebaik sahaja mendidih sos, tambah garam dan rempah. Kemudian kecilkan api dan pesakit. Kuah seharusnya dibiarkan kepada reneh selama 25-30 minit.

Akhirnya datang saat meletakkan nasi. Beras, dibasuh, diletakkan sama rata ke atas kuah. Ia tidak perlu untuk campuran apa-apa! Maka berhati-hati tuangkan air, "lapisan" mesti kekal di tempat duduk mereka. air perlu sedikit di atas paras beras kira-kira 2 sentimeter. Selepas itu anda perlu meletakkan pembakar di tempat yang tinggi. Dan pada haba yang tinggi untuk pilaf masak sehingga semua air telah sejat. Kemudian anda perlu untuk mengurangkan gas yang minimum dan untuk mengumpul beras dengan sudu kayu untuk membentuk longgokan. "Hills" perlu dicucuk di beberapa tempat di hujung sudu kayu. Seterusnya, tutup beras selama 20-25 minit. Apabila pilaf kambing dimasak, ia perlu gabungan yang baik. daging itu diletakkan di atas, apabila memohon meja. Sebagai ulam anda boleh menggunakan salad sayur-sayuran segar.

Dalam penyediaan hidangan ini, ia adalah penting untuk memilih kuasa api atas periuk. Apabila pilaf yang dimasak di atas api, ia adalah amat sukar untuk mengawal suhu.

Pilaf kambing, dimasak mengikut peraturan, adalah dua setengah jam. Untuk memperuntukkan masa yang banyak boleh tidak setiap wanita. Biasanya, semua peringkat memotong. Walau bagaimanapun, keputusan yang sangat berbeza, dan untuk lebih teruk.