Masakan Uzbekistan: ciri-ciri. Resipi hadir Uzbekistan pilaf

Khusus pertanian tempatan - ia adalah perkara utama yang mempengaruhi ciri-ciri masakan Uzbekistan. pertanian bijirin, ternakan biri-biri - industri yang paling maju di negeri ini, yang adalah mengapa produk yang paling popular di sini adalah mi, roti, kambing.

pengaruh bermusim

masakan Uzbekistan, banyak dikaitkan dengan wangi, berminyak, sederhana hidangan pedas. Dan ini adalah benar. Tetapi ada satu ciri: yang hidangan Uzbekistan masakan boleh dibahagikan kepada dua bahagian, sebagai musim memainkan peranan. Pada musim sejuk, untuk penyediaan hidangan digunakan sayur-sayuran terutamanya jeruk, buah-buahan kering, dan daging lemak yang cukup, tetapi pada musim panas makanan dengan lebih mudah, ia adalah berdasarkan buah-buahan dan sayur-sayuran terutamanya segar. masakan Uzbekistan memerlukan sejumlah besar rempah dan herba, mengasihi seperti selasih, lada hitam, ketumbar, lada merah panas. Lebih digunakan dalam penyediaan sayur-sayuran: kentang, labu, lobak merah, bawang putih dan tomato.

Hidangan yang paling popular

Bercakap mengenai masakan Uzbekistan, sudah tentu, semua sekali gus melihat kembali pada pilaf terkenal di dunia. Sesungguhnya, ini adalah salah satu hidangan yang paling popular di Uzbekistan, iaitu kambing goreng dengan banyak bawang, lobak merah, dengan tambahan beras. Pilaf sini - bukan sahaja satu hidangan kegemaran - ia adalah satu simbol budaya negara ini. Menyediakan kepadanya oleh tradisi tuan rumah, tetamu potchevanie hidangan ini adalah simbol penghormatan dan lokasi yang baik. Ada juga jenis jenaka yang mengatakan bahawa masakan Uzbekistan terdiri daripada 100 kursus, 95 daripada mereka - sejenis pilaf. Walaupun dikenali berpuluh-puluh jenis hidangan ini, terdapat banyak makanan yang kita boleh banggakan di negara ini.

Tiada hidangan yang kurang terkenal dan kegemaran

Di dunia juga dikenali hidangan Uzbekistan seperti Lagman, shourpa, mastava, Samsa, Manti, chuchvara, dimlama. Tidak kurang menarik dan disayangi oleh pelbagai jenis kebab dan kebab.

Pilihan sup panas agak luas, tetapi masakan Uzbekistan, resipi yang menarik dan luar biasa, tidak boleh berbangga dengan pelbagai jenis pencuci mulut. Ia selesai makan biasanya rebus buah-buahan dan buah-buahan segar, kadang-kadang dihidangkan di halva meja dan kacang. Tetapi pastri manis tidak mungkin bertemu di sini.

minuman

Di negara-negara Asia Tengah yang lain, Uzbekistan, minuman kebangsaan tradisional adalah teh hijau. Minuman ini adalah di sini sebagai kepentingan gastronomi dan budaya. makan tidak lengkap tanpa teh hijau, minuman ini adalah simbol hospitaliti. Teh hitam juga boleh didapati, tetapi minum lebih kurang daripada hijau.

pilaf Uzbek

Seperti yang anda lihat, ia agak menarik dan pelbagai mungkin masakan Uzbekistan. banyak resipi beliau. Tetapi, seperti yang disebutkan di atas, beras - hidangan yang paling popular di Uzbekistan. Pertimbangkan resipi pilaf ini.

bahan-bahan:

• Lamb - 1.2 kg.
• Angka "devzira" - 900 gram.
• Bawang - 4 pcs.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Minyak sayuran - 300 ml.
• Carrot - 1 kg.
• cili panas lada - 2 pcs.
• Rempah: jintan putih, barberries kering, biji ketumbar - 1 sudu besar
• Garam - secukup rasa.

penyediaan:

1. Pantat perlu dibilas dengan teliti di beberapa perairan. lebih tulen nasi pilaf begitu lazat.
2. Bawang putih dibersihkan dari sekam, ia tidak terbahagi kepada segmen.
3. Jelas Tiga bawang dan lobak merah.
4. Lobak merah dipotong menjadi jalur nipis, cincin separuh bawang.
5. Kambing dibasuh dan dipotong menjadi kiub sederhana.
6. Panaskan cerek besar, panaskan minyak sayur-sayuran di dalamnya. Berkongsi bawang mentah, goreng kepada hitam, dan kemudian dibuang.
7. Dimasukkan ke dalam minyak bawang cincang, goreng, kacau selama 10 minit, sehingga menyelerakan warna coklat keemasan.
8. Menambah kawah kambing, goreng dengan api yang tinggi sehingga perang keemasan.
9. Kongsi ke daging dan bawang lobak merah, ratakan di atas bahagian bawah, reneh, tanpa kacau, selama 5 minit, dan kemudian dengan teliti tumis, kacau selama 10 minit.
10. Tuangkan air mendidih di dalam cerek, kandungan melebihi 1 cm, tambah cili lada, kecilkan api, tutup tudung kawah, reneh semua bahan selama 1 jam.
11. Apabila masa untuk menambah jintan putih bahan memasak diserbukkan dan ketumbar, barberry, dan garam. Kacau dan masak selama 15 minit.
12. Groats bilas sekali lagi, biarkan air mengalir keluar. Masukkan beras pada daging, licin tanpa kacau. Tuangkan air yang mencukupi untuk menampung lapisan bijirin mendidih adalah tiga cm.
13. Memasak pilaf dengan api yang sangat rendah sehingga sehingga bijirin beras tidak akan menyerap semua air.
14. Pierce sate kayu di pelbagai lokasi di pantat lubang, meletakkan bawang putih, reneh selama 30 minit lagi.

Plov - hidangan yang berasingan, mengikut tradisi yang sepatutnya mempunyai tangan.

masakan Uzbekistan Negara (gambar hidangan yang paling popular yang anda lihat dalam artikel ini) - bukan sahaja lazat, tetapi juga tetapan yang betul pong, makan dan satu majlis khas, yang wujud di negeri ini. Here makanan yang paling biasa menjadi satu majlis sebenar.