Mayonis meatless - mudah dan lazat.

Mayonis - sos sejuk, yang, mengikut resipi klasik, termasuk minyak sayur-sayuran, kuning telur, jus lemon (cuka), gula, garam, sawi dan rempah lain. Setakat ini, sos ini lebih dua ratus tahun. nama asalnya bunyi seperti "salsa mahonesa" atau "sos maonsky." Asal kata mengenai bandar Mahon, bandar utama di pulau Menorca semasa pendudukan Perancis di bandar ini. Sejak itu, sos di atas meja lama dihargai istana dan petani biasa. Resipi bertahan hari ini hampir sama kerana ia adalah.

Menyediakan mayonis adalah cukup mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu untuk mematuhi peraturan - menggunakan kuning pada suhu bilik, untuk menghalang mereka daripada lipatan. Jika anda masih mempunyai telur dilipat, tuangkan beberapa titis air panas dan mengikuti resipi. Mayonis yang disimpan di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, mayonis akan cergas untuk makan selama tiga hari.

Sentiasa dialu-alukan di sos Rajah mayonis. resipi mayonis klasik memerlukan output sebanyak tiga ratus mililiter produk dan penyediaan lima belas minit.
Bahan-bahan: dua kuning telur, dua Art. sudu mustard, tiga ratus mililiter minyak sayur-sayuran dan Seni. sudu cuka atau jus lemon.

garam dan lada baik kuning telur. Menambah mustard dan pukul. Terus pukul, menambah penurunan minyak oleh drop. Apabila campuran akan menebal, tuangkan minyak nipis struechkoy. Selepas separuh daripada minyak sayur-sayuran yang sudahpun berada dalam campuran mestilah penebalan lebih besar di permukaan dan akan kekal kesan pavilion, dan masih campuran tidak delaminate.

Memukul, masukkan cuka atau jus lemon, dan kemudian - minyak sayur-sayuran yang tinggal. Jika bertukar mayonis terlalu tebal, ia boleh sedikit dicairkan dengan air masak suam. Dan delaminated jenis mayonis, memukul campuran, yang kuning segar. Ini akan membantu "gam" campuran.

Mayonis meatless berbeza dalam penyediaannya dari mayonis biasa. Untuk memasak yang anda perlukan dan bukannya kuning telur - tepung, dan lain - bahan-bahan yang sama. Untuk menyediakan mayonis meatless, anda perlu untuk menapis tepung melalui penapis dan mencairkan sepasang Art. sudu air. Well membubarkan tepung untuk mengelakkan ketulan. Kemudian meletakkan hidangan dalam api yang perlahan dan haba sehingga mendidih, kacau sekali-sekala. Setelah mendidih, anda perlu keluarkan dari panas dan sejuk sedikit. Manakala masa depan disejukkan mayonis tanpa lemak, campuran minyak sayur-sayuran boleh minyak zaitun, di dalam mangkuk sawi, jus lemon atau cuka. Tambah rempah jika dikehendaki. Gaul rata. Anda boleh menambah sedikit gula. Selepas pencampuran, secara beransur-ansur memperkenalkan tepung ostuzhennoy. Teliti campuran whisk sehingga massa seragam (mixer boleh digunakan, tetapi pada kelajuan yang rendah). Selepas pembentukan mayonis massa homogen bersandar sedia untuk digunakan.

Satu lagi lazat Perancis bawang putih mayonis, atau ia juga dikenali sebagai "aioli" - iringan amat diperlukan kek ikan, salad, yang terdiri daripada alpukat, dan panggang sayur-sayuran. resipi semudah resipi klasik sos mayonis atau sayur-sayuran. Bahan-bahan yang sama seperti dalam resipi utama, tetapi juga menambah dua zubochka bawang putih.

Dalam penyediaan langkah-langkah adalah sama, hanya apabila sebat kuning telur dan mencampurkan mereka dengan sawi, bawang putih ditambah kepada campuran. Sebelum ini melalui akhbar bawang putih (ia boleh disapu pada parut denda). Seterusnya, tambah minyak, jus lemon atau cuka. Semua pemukul sehingga licin. Ayoli bersedia.

Sos mayonis, anda boleh menambah pelbagai jenis herba dan rempah secukup rasa, jadi ia akan diperolehi setiap kali rasa baru sos. Anda boleh melakukan percubaan dengan pelbagai jenis minyak. Sekarang pelbagai tawaran di kedai-kedai runcit, selain daripada sayur-sayuran, zaitun minyak, anggur minyak biji, minyak biji rami, biji labu dan minyak walnut, minyak cedar, dan lain-lain.