Sos Meatless dan bukan sahaja

<- @page {saiz: 21cm 29.7cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Kita semua digunakan untuk menambah hidangan mayonis, sos tomato dan perasa lain cecair yang terletak di pelbagai balang atau beg di rak. Dan untuk masa yang lama tiada siapa yang ingat bahawa ia adalah sos. Menurut peraturan rasa baik, setiap hidangan mempunyai sos sendiri.

Sos - adalah, di atas semua, rempah, bukan hidangan yang berasingan. rempah A sedang bersedia untuk menekankan rasa dan watak daripada hidangan utama. Sos - campuran yang terdiri daripada beberapa komponen. Bahagian cecair sos atau asas boleh diwakili sayur-sayuran, cendawan, daging, ikan atau sup lain. Untuk membuat ketumpatan berdasarkan tambah tepung, kanji, produk tenusu, minyak sayur-sayuran. Bahagian kedua sos mentakrifkan personaliti dan wataknya. Ia menggunakan herba dan rempah. Ini termasuk halia, lada, pasli, Dill, bawang putih, bawang, kayu manis, vanila, bunga cengkih, semua jenis lada, biji sawi.

Ia kebetulan bahawa tempat kelahiran sos adalah Perancis. Walaupun dalam mana-mana bangsa buku masakan di dunia boleh didapati sekurang-kurangnya satu resipi sos yang unik kepada orang-orang tertentu dan masakan dan mempunyai resipi yang unik.

Mari kita kembali ke Perancis. Adalah dipercayai bahawa pakar-pakar Perancis telah mencipta lebih daripada 3000 sos yang berbeza. Semua sos menerima nama berprofil tinggi. Beberapa resipi masih digunakan, ada yang kekal dalam sejarah.

memasak Federation tahu terdapat banyak resipi yang perasa: sos daging, ikan, sos meatless dan lain-lain. Pada abad ke-XV di atas meja, selain daripada garam, dia dibekalkan parut lobak pedas berperisa dengan jintan manis. Peter I, membuka tingkap ke Eropah, telah membawa perubahan dalam masakan Rusia tradisional. Ia telah menjadi kebiasaan untuk menjemput chef dari Perancis, dan dengan mereka datang sos di Rusia.

Konvensional ini perisa cecair dibahagikan kepada dua kumpulan. Yang pertama - sebenarnya sos. Ia dihidangkan di dalam bot kuah dan ditambah kepada hidangan tertentu - steak, ikan, daging. Kedua - berpakaian atau salad persalinan. Sebagai contoh, bagi sebatian komponen salad - krim masam, mayonis, minyak sayuran, atau pelbagai sos berasaskan kepada mereka. Persalinan digunakan untuk menghiasi hidangan untuk memberikan juiciness, rasa, rempah.

Mempertimbangkan beberapa resipi sos. Untuk sering mengambil 1 sudu besar.

resipi yang pertama - sos meatless

Keanehan adalah bahawa asas minyak sayuran atau minyak sayur-sayuran.

bechamel tanpa lemak - ia sos meatless yang sama. Sesuai untuk kentang rebus dan lobak merah. 2 bahagian tepung perlu goreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Rebus dua cawan sup sayur-sayuran dan campurkan dengan tepung. Ia adalah perlu untuk campur tangan dengan panjang, sehingga pekat, kemudian keluarkan dari haba. Dalam sos tanpa lemak panas tambah garam, jus lemon, buah pala parut, hijau dicincang halus. Perasa bersedia.

sos Walnut datang kepada sayur-sayuran yang direbus atau dibakar. Untuk penyediaan satu teras kaca walnut perlu dihancurkan dalam pengisar untuk minyak yang. Menambah kepada ulas bawang putih, garam, daun ketumbar, dan juga kurkurmu cambuk lagi. Tambah sedikit air suam.

pes halia pedas. Baik untuk kek ikan, hidangan kentang. Bahan-bahan: 1 ulas bawang putih, 2 bahagian cuka beras, 1 bahagian bawang merah, 2 bahagian halus abraded halia, 1 bahagian kicap, picit cili tanah. Semua komponen dimuatkan ke dalam pengisar dan puri membawa ke negeri ini.

Resipi kedua - meatless sos mustard - beras dan sayur-sayuran

Satu sudu teh tepung dicampur dengan satu sudu air, haba, membubarkan tiga cawan sup sayur-sayuran. Pokipyatit sedikit, ketegangan, tambah satu sudu Sarepta mustard, cuka sedikit, dua sudu teh gula, garam dan rebus sekali lagi.

resipi ketiga - sos daging

Beberapa bawang cincang dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan. Taburkan dengan tepung, memanaskan badan dan bergerak. Tuangkan sup dan membawa kepada konsistensi krim masam. 100-150 gram daging cincang dalam pengisar, dipindahkan ke krim preform masam dalam periuk dan dipanaskan selama 10-12 minit. Tambah garam, krim masam, herba segar (kuantiti secukup rasa) dan rebus selama beberapa minit. sos ini sesuai untuk kentang rebus.

Resipi untuk keempat - sos keju biru

Ia dianggap sebagai sos Amerika klasik, yang berdasarkan biru elit keju. Dimasak dengan cepat.

150 gram keju biru Dor Blue runtuh atau menjengkelkan, tambah 3 bahagian jus lemon, taburkan dengan lada putih dan menambah 6 bahagian krim masam. Kacau, sejuk. Dan ... selamat makan!