Memasak buatan sendiri keju curd

Sediakan keju di rumah tidak sukar, anda hanya perlu mengikuti saranan, yang disenaraikan dalam resipi. Sudah tentu, tidak ramai yang akan berfikir untuk memegang di dapur dan menyediakan pengeluaran sepenuhnya keju tua, seperti Belanda. Di rumah, yang paling sering dimasak lembut atau keju diproses.

Contohnya di sini adalah resipi yang sangat mudah, di mana anda boleh memasak buatan sendiri keju curd. Menyediakan penggunaan terbaik keju kotej, yang mestilah cukup kering. Jika tidak, anda perlu menekan whey yang berlebihan, meletakkannya di bawah akhbar.

Untuk membuat keju, kita perlu kilogram keju, satu sudu garam halus dan sedikit krim masam atau krim. Keju hendaklah disapu melalui penapis dan bercampur dengan garam, kemudian tambah sedikit krim untuk ligamen. Untuk membentuk kepala keju, anda perlu untuk menjahit beg linen dalam bentuk kon. Ini sesuai Pembungkusan yang sangat ketat massa dimasak (dalam satu beg kecil tidak lebih daripada lima ratus gram), bahagian bawah beg diikat ketat. Kemudian beg dipenuhi diletakkan di atas papan condong, meletakkan mereka ke atas kawasan, dan tekan ke bawah kuk atas. Dalam kedudukan ini, keju berumur kira-kira sepuluh jam. Ini keju dadih buatan sendiri boleh dimakan segar bersedia dan berpengalaman. Dalam kes kedua, kepala keju obsushivayut dalam draf, dan kemudian memasukkannya ke dalam bilik bawah tanah itu, yang masih hidup selama dua hingga tiga minggu di atas rak. Semasa rendam, keju hendaklah sentiasa berubah dan mencuci permukaan air garam.

Jika anda ingin memasak dadih keju lembut, yang rasa seperti Adygea, anda perlu menggunakan resipi berikut. Setiap kilogram keju (lebih baik untuk mengambil produk dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 9%) memerlukan satu liter susu, tiga telur, seratus gram mentega baik (marjerin untuk tujuan ini adalah sangat tidak sesuai), setengah sudu garam dan satu sudu biasa baking soda.

Kita mula memasak. Meletakkan susu mendidih dalam periuk yang besar. Seperti bisul, menambah dadih dan masak selama kira-kira setengah jam dengan api yang sederhana, kacau jisim sudu. Colander diselimuti dengan kain kasa, yang perlu dilipat pada separuh, rendam dalam air sejuk dan perah juga. Kita tuangkan kandungan ke dalam colander dan memberi periuk kami untuk mengalirkan serum. Dengan cara ini, membuang serum yang tidak perlu, ia boleh digunakan dengan jayanya untuk penyediaan pelbagai jenis doh.

Selepas whey dipisahkan, keju lembut merebak ke dalam kuali, menambah kepadanya telur dipukul, garam, minyak dan abu. Bahan terakhir akan memberi keliangan keju kami, dan merasakan rasa soda tidak akan. Rebus massa di bawah kacau berterusan selama sepuluh minit.

Sediakan bekas untuk meletakkan keju. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan apa-apa bentuk atau cawan. Mereka mesti dipenuhi dengan berpaut filem, yang menyebabkan berus lapisan nipis mentega cair. Kita menyebarkan adunan kek keju kami ke dalam bekas dan, selepas penyejukan, menghantar borang di dalam peti sejuk. Selepas dua atau tiga jam kita akan bersedia untuk keju lembut. Bagaimana untuk membuat produk yang pedas dimasak? Untuk tujuan ini, curd siap boleh menambah rempah, herba dicincang atau bawang putih. Komposisi dan jumlah zat tambah mungkin berbeza-beza mengikut citarasa beliau.

Dan di sini adalah bagaimana anda boleh lakukan di rumah krim keju curd. Resipi keju ini tidak sangat berbeza dalam komposisi dari bahan-bahan di atas, tetapi memasak adalah teknologi agak berbeza.

Pada paun keju, kita perlu dua telur, seratus gram mentega, setengah sudu garam dan baking soda dan satu sudu teh gula. Untuk perasa mengambil ulas bawang putih dan secubit paprika tanah, selasih kering, kunyit dan lada hitam.

Curd untuk penyediaan ini jenis keju harus kering. Memasukkannya ke dalam kuali dan menambah semua bahan-bahan yang selebihnya dinyatakan dalam resipi, kecuali rempah. Semua kacau baik dan meletakkan hidangan di atas api. Untuk memanaskan dan kacau sehingga keju kami mula cair. Bagi tujuan ini, biasanya diperlukan untuk memanaskan jisim lima belas minit.

Kini sudah tiba masanya untuk menambah rempah. Sekali lagi, anda perlu campuran yang baik, menggunakan untuk tujuan ini pengisar rendaman atau mixer. Sudah tentu, kita boleh cuba untuk menggerakkan keju dengan tangan, tetapi ia akan mengambil lebih banyak masa. Hasilnya, kita perlu mendapatkan massa homogen likat dengan kemasukan zarah rempah.

Tuangkan ke dalam bekas keju disediakan dan, selepas penyejukan ke bawah, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Untuk resipi ini kita akan Cottage dadih keju, yang boleh dipotong dengan pisau. Jika anda ingin membuat keju lembut yang boleh dimakan dengan sudu, kemudian pada menambah rempah kepada banyak keperluan untuk menambah sedikit air lagi. Ambil perhatian bahawa air campuran dengan jisim keju tidak adalah sangat mudah (terutamanya jika anda tidak menggunakan mixer atau pengisar), tetapi dengan usaha, anda akan dapat untuk mendapatkan jisim separa cecair homogen, yang akan perlu untuk mencurahkan ke dalam bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk menguatkan.