Pilaf dengan ayam. Resipi pilaf ini

Sebut pilaf pertama berlaku dalam kesusasteraan Timur, di dalam kitab sejarah purba bertarikh kembali ke abad ke X-XI. Mereka menggambarkan tradisi bangsa di Timur, cuti, majlis perkahwinan, upacara pengebumian, sambutan, di mana tetamu dihidangkan nasi dengan daging. Ia adalah pilaf itu.

Pada masa ini, beliau adalah hidangan kebangsaan di banyak negara, termasuk Uzbek, Tajik, Armenia, Kazakhstan Afghanistan. Setiap jenis makanan mempunyai nuansa sendiri dan keunikan penyediaan, tetapi bahan utama adalah sentiasa beras. Pilaf boleh disediakan daripada ayam dan kambing, daging babi dan daging lembu, sayur-sayuran dan aprikot kering, prun dan kismis. Pendek kata, ada daging, gula dan pilaf sayur-sayuran. Resipi untuk setiap memasak mereka sendiri, dan terdapat jenis pilaf tidak terkira banyaknya. Tetapi yang paling popular dan terkenal, mungkin, adalah gelak Palau, yang disediakan dengan bebola daging; pilaf ayam, resipi yang bergantung kepada kehadiran rempah tertentu; pilaf di Dushanbe, pilaf "Ugro" pilaf Tajik tradisional.

Resipi pilaf ini setiap tukang masak menyimpan rahsia, tetapi, menurut pakar, ini pilaf Uzbek boleh memasak hanya Uzbekistan benar. Lagipun, selain daripada mempunyai satu set produk sumber memerlukan lebih banyak kemahiran, sikap khusus kepada produk, meletakkan ke dalam kawah, dan keadaan yang pasti fikiran masak. Ini mungkin keadaan yang paling penting untuk penyediaan hidangan ini.

Bagi mereka yang serius berminat untuk memasak, ia dikenali bahawa ia adalah mungkin untuk memasak pilaf buah, dengan angsa, Baku dengan buah-buahan kering, dengan burung puyuh disumbat dengan prun dan pilaf dengan ayam. resipi asal pilaf dengan ikan yang akan membuka walaupun untuk gourmet, kerana gabungan mengejutkan sayur-sayuran, dimasak dalam kawah di atas api terbuka beras dan ikan, mungkin akan mengejutkan sesiapa.

Secara tradisinya, apa-apa beras, termasuk risotto dengan ayam, resipi yang digunakan akhir-akhir ini begitu meluas, dimasak dalam kawah yang besar. Untuk menggoreng daging dengan baik, tetapi tidak menjadi kering, minyak dipanaskan kepada suhu 300 darjah. Ciri utama suhu minyak yang tinggi dalam kawah adalah asap cahaya ke atasnya: ini bermakna bahawa ia sudah boleh menurunkan dalam minyak panas dihiris halus bawang, lobak merah, herba dan rempah. Di timur, ia dipanggil zirvak: sayur-sayuran refried dalam minyak kuat perekalennom. Secara tradisinya pilaf boleh disediakan pada domba jantan dan ekor domba yang gemuk cair, dan juga sebagai campuran tumbuhan dan lemak haiwan. Selepas sayur-sayuran perangan, boleh diturunkan ke dalam cerek yang penuh dengan minyak daging. Bergantung pada jenis pilaf memasak akan memasak potongan daging mungkin dari 20 g hingga 1 kg. Tetapi jika bersedia pilaf dengan ayam, resipi yang predumatrivaet penggunaan 1 kg beras, 1 kg lobak merah, bahagian boleh dibuat sehingga 50 gram.

Sebagai peraturan, sebelum memasak pilaf beras dibasuh dan dibiarkan direndam di dalam air suam, sedikit masin selama 3-4 jam. Pilaf pilih jenis kuning lobak dan dicincang ia julienne halus. Untuk pilaf diperolehi warna kuning lembut, tambah kunyit. Di samping itu, penggunaan lada hitam dan merah, anise, biji jintan, jintan putih, barberry, bawang putih. Bagi pencinta manis dan rasa asal dalam pilaf daging boleh menambah buah-buahan kering, kismis, quince dan daun anggur.

Selain daripada hidangan tradisional pilaf kawah boleh dimasak dalam labu .... Untuk tujuan ini yang dibasuh dan direndam nasi dengan buah labu tomyat disucikan di dalam benih dan pulpa, dan ditutup dengan tudung puncak dipenggal.

Selain daging, sayur-sayuran, ikan, pilaf buah-buahan, terdapat juga risotto dengan kupang dan Rapanu. Anda juga boleh memasak risotto dengan buah berangan, kacang merah, udang, telur beras, pilaf dengan kacang kuda, beras dengan giblets ayam.