Memasak daging babi gubernaculum - satu proses yang menarik

Sesetengah rakyat bekas Kesatuan Soviet mula-mula cuba hidangan ini lazat di Jerman pada tahun 70-an abad kedua puluh. Ia adalah mengenai perkhidmatan tentera yang berlaku di sana, dan keluarga mereka. Sekarang kita mempunyai peluang untuk perjalanan di seluruh dunia dan dengan sukacitanya merasai "aysban" (nama lain untuk hidangan ini) bukan sahaja di Jerman tetapi juga di negara-negara lain, termasuk di negara sendiri, melawat restoran Jerman. Ramai orang suka hidangan ini, mula menguasai memasak daging babi gubernaculum rumah.

Dengan cara ini, aysban bermakna "jalan ais (kaki)." Bukan kerana ia sejuk, dan untuk sebab yang dimasak knuckle berkilauan dengan lemak, seperti ais di bawah matahari yang cerah. Terutamanya hidangan popular mengatakan pada musim sejuk, apabila ia membeku angin sejuk dan kuat. Ia harus diperhatikan bahawa, sebelum anda mula untuk mengkaji penyediaan daging babi gubernaculum, untuk memilih resipi, seperti di Jerman, terdapat begitu banyak pilihan, kedua-dua berkenaan dengan, sebagai contoh, penkek. Sekurang-kurangnya, setiap satu daripada 16 negara-negara persekutuan mempunyai sendiri.

Walau bagaimanapun, penyediaan daging babi shank dalam bahasa Jerman dan mempunyai peraturan umum, keperluan. Pertama, anda boleh menggunakan hanya dengan bahagian-bahagian kaki hadapan bangkai; dan di rebus, sup atau patut panas dan belakang. Kedua, prosedur mengikat adalah untuk berendam di dalam air garam kosong atau perapan. Di samping itu, semakin lama ia berlangsung, lebih baik. Ketiga, produk siap secara tradisinya dihidangkan dengan sauerkraut rebus dan bir - Jerman, baldu. Satu gelas. No kontemporari ditambah kepada hidangan itu sendiri minuman rendah alkohol, tiada kicap.

Well, menyediakan knuckle daging babi. Memandangkan hakikat bahawa ia berlangsung selama masa yang sangat lama - kira-kira tiga hari - bersabar. Air garam yang kita perlukan: daging babi shank - 2 keping; sejuk air - sebelum salutan bilet; G - 5 liter air - 5 sudu; Gula - satu sudu teh; beri Jintan saru - satu cawan; mustard kering - satu sudu teh; daun bay, lada, bawang kulit untuk perang keemasan.

Untuk mencuci ia adalah perlu: a beberapa sudu madu, satu sudu besar mustard kering dan 3-4 ulas bawang putih.

Dan kini hanya proses itu sendiri: penyediaan daging babi gubernaculum.

Dibasuh keluar mereka, mengikis dengan pisau, pastikan anda isi dengan air sejuk - dan selama dua hari di tempat yang sejuk. Setiap 6 perubahan air jam.

Menyediakan penyelesaian masin. Garam dan gula larut dalam air, tambah juniper, daun bay, lada. Shank - ke dalam air garam, dan kemudian di dalam peti sejuk selama 12 jam.

Bergabung separuh daripada air, letakkan bawang kulit dan serbuk mustard, yang dibuat dengan air bersih. Letakkan periuk di atas api dan masak selama kira-kira dua setengah jam.

Kita mendapat kaki dan sejuk. Daubed dengan campuran madu, bawang putih sawi, merebak pada lembaran penaik dan bakar sehingga garing. Pan, sudah tentu, pra-mabuk. Dalam penjelmaan lain shank boleh menjadi jelaga. Kedua-dua kaedah adalah bersamaan dengan baik.

Sebagai ulam, seperti telah disebutkan, makan kubis rebus, lebih baik - jeruk. Memilih yang paling berasid, bilas di bawah air yang mengalir, reneh, sebaik-baiknya dalam periuk besi tuang dengan sedikit minyak sayuran dan air. Secara pilihan menambah saderi atau pasli dan bawang.

Pada masa yang sama, menarik proses kami - penyediaan daging babi gubernaculum - selesai. Meletakkan kubis dalam hidangan rata yang besar, letakkan di aysban bahagian sedikit tekan ia, dan berkhidmat. Pastikan anda menambah segelas bir sejuk.

Selamat makan!