Kubis adalah salah satu daripada sayur-sayuran yang paling popular dan digunakan secara meluas di latitud kami. Ia dihargai untuk sejumlah besar vitamin (C, B, P) dan untuk kandungan kalori yang rendah. Dan dalam sauerkraut jumlah nutrien tidak berkurangan. Tetapi memasak dengan betul tidak sentiasa bekerja. Jawapan kepada persoalan mengapa sauerkraut yang lembut, mencari suri rumah banyak.
Pemilihan sayur-sayuran untuk pengasinan
Secara tradisinya minuman keras kubis bermula selepas 14 Oktober (Perlindungan cuti). Pada masa ini dia sudah cukup kaya dengan gula semula jadi, yang menonjol kerana asid laktik. Kepelbagaian terbaik sesuai kemudian. kepala mesti utuh, berat sekurang-kurangnya 700 gram, dengan tiada tanda-tanda reput. jenis awal tidak sesuai. Jika anda mempunyai soalan tentang mengapa sauerkraut menjadi lembut, jawapan yang pertama adalah gred yang dipilih tidak betul. Juga sesuai untuk rawatan sederhana dan kubis.
Lain bahan-bahan mesti dipilih tidak kurang berhati-hati. Garam batu biasa sesuai. Yg mengandung natrium tidak sesuai untuk tujuan ini. Jika minuman keras kubis dengan garam yg mengandung natrium tidak perlu terkejut dan bertanya mengapa sauerkraut lembut.
Teknologi penyediaan
Pertama, anda perlu untuk menyediakan sayur-sayuran. Dengan kubis mengeluarkan daun atas, kepala dikeluarkan. Kemudian dicincang atau dipotong menjadi kepingan yang lebih besar. Anda juga boleh membuat sayur-sayuran masam keseluruhan. Ia memerlukan periuk yang agak besar atau tong. Lobak merah boleh memarut (warna produk siap tidak tulen putih, tetapi sedikit oren) atau dipotong menjadi jalur, bulatan. Sebagai komponen tambahan digunakan cranberry, epal, lada, dan beets. Semua bahan-bahan yang diletakkan di dalam bekas yang disediakan dan garam dicurahkan. Kemudian tangannya dipijak untuk membentuk jus. Walau bagaimanapun, ia tidak perlu untuk menekan kuat, jika tidak, pucuk kehilangan luluh. Berikut adalah satu lagi contoh mengapa sauerkraut lembut. Meletakkan di atas pinggan yang rata dan meletakkan barang-barang. Itu lebih cepat jus dan pengasingan asid laktik, yang bertindak sebagai pengawet. proses penapaian akan berlangsung selama beberapa hari. Buih, yang terbentuk akibat, mesti dikeluarkan. Ia juga perlu untuk membuat punctures beberapa untuk melepaskan gas.
Bagaimana untuk menyimpan sauerkraut
Untuk kubis masin suhu optimum - kira-kira 0 ° C. Terbaik dari semua itu mengekalkan vitamin dan rasa dalam yang agak sejuk bilik: dalam bilik bawah tanah, peti sejuk atau di balkoni. Walau bagaimanapun, suhu rendah memusnahkan nutrien, jadi ia adalah penting untuk memastikan bahawa ia tidak peremerzla. Kubis hendaklah ditutup dengan jumlah yang mencukupi air garam, atau vitamin C adalah semata-mata dibubarkan, dan ia akan kehilangan penampilan yang menarik. Sebagai pembungkusan yang sesuai tong kayu. Dalam balang kaca vitamin akan kekal sedikit lebih buruk. Dan sudah tentu tidak sesuai untuk tujuan ini, enamelware. Adalah penting untuk ingat bahawa semasa penyimpanan berpanjangan kubis jeruk masih kehilangan keanjalan. Mengapa sauerkraut lembut, tidak rangup? Jawapannya ialah anda boleh mencari dan jangka hayat.
Siapa yang tidak boleh makan hidangan ini
Selain semua kualiti yang sangat baik, kubis masih terdapat beberapa amaran apabila digunakan dalam makanan. Pertama sekali, kerana jumlah yang besar garam adalah disyorkan untuk berhati-hati bagi orang-orang yang mempunyai tekanan darah tinggi diperhatikan. Salt constricts saluran darah dan kesan yang baik terhadap libido. penggunaan yang berlebihan kubis boleh menyebabkan edema. Gastrik, penyakit ulser peptik dan doktor hyperacidity gastrik dilarang untuk menggunakan produk ini. Pada sebelah yang negatif boleh dikaitkan, dan kembung perut disebabkan oleh pengenalan ke dalam makanan produk penapaian. Penjagaan perlu menjadi orang-orang yang cuba untuk menurunkan berat badan. Dalam satu tangan, sauerkraut - makanan rendah kalori, tetapi di pihak yang lain - ia meningkatkan selera makan. Jika anda mempunyai masalah dengan buah pinggang dan harus sangat berhati-hati.
Hidangan sauerkraut
Walaupun sebab-sebab mengapa sauerkraut yang lembut, ia masih sesuai untuk penyediaan pelbagai hidangan. Salah satu kursus pertama yang paling biasa - sup. Pada yang baik, daging sup lemak ditambah kentang dipotong dadu. Apabila ia masak, masukkan kubis, kemudian - bawang goreng dan lobak merah. Jumlah masa penyediaan hidangan seperti - kira-kira 2 jam. Keputusan yang cemerlang boleh diperolehi dengan tidak menggunakan kuali dan periuk besi tuang. Sepenuhnya rasa diturunkan pada hari kedua. Semasa pos atau hanya pada musim sejuk boleh ditukar ganti coleslaw mudah. Untuk membuat ia, kita hanya perlu tambah bawang cincang dan sedikit minyak sayur-sayuran. Jika sauerkraut adalah sangat berasid, ia boleh dibasuh dalam air sejuk. Ladu, pai dan kuih-muih, burger - itulah senarai pendek hidangan dari sayur-sayuran ini. Menyediakan dengan baik, dan pilihan agak lazat, seperti salad dengan calamari. Direbus dan dicincang sotong dicampur dengan sauerkraut dan bawang hijau. Berpengalaman dengan sedikit minyak, tambah gula dan, jika perlu, garam.
Jadi, bukan untuk mencari jawapan kepada soalan tentang mengapa sauerkraut menjadi lembut, ia adalah bernilai pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pemilihan bahan mentah, teknologi penyediaan dan benar untuk mengira jumlah yang tepat bahan-bahan.