"Olivier" - salad musim sejuk. Resipi dengan daging rusa sosej dan avokado sesuai untuk perayaan Tahun Baru

Di luar negara kita dianggap sebagai salad Olivier Rusia. Beliau bersama-sama okroshka, sup, lempeng, salad dan kvas, telah lama terbilang di antara masakan kebangsaan rakyat Rusia.

salad Rusia dengan tajuk Perancis

Resipi musim sejuk salad klasik dengan sosej dimasak hafal hampir semua penduduk dewasa bekas Kesatuan Soviet. Dia disayangi di negara kita, seperti di tempat lain di dunia. Ia sentiasa menambah, bertambah baik, tetapi masih semua orang tahu apa yang dimaksudkan dengan perkataan "Olivier". salad resipi "Olivier klasik" atau "Winter sosej" adalah salah satu yang wajib, yang perlu belajar di sekolah di kelas pelajar ekonomi kelas-kelas menengah.

Sejarah dan perubahan dalam resipi

Kadang-kadang orang asing boleh mendengar vinaigrette - ia adalah sama, "Olivier", hanya versi lama. Di dalamnya sosej digantikan dengan bit direbus dan herring kadang-kadang ditambah. Dan apa yang hash? salad yang sama musim sejuk dengan sosej rebus, dipenuhi hanya dengan kvass dan krim masam dan bukannya mayonis. Terdapat penjelasan yang mudah mengapa di dapur kami begitu banyak hidangan Rusia dengan nama Perancis.

Dalam 18-19 abad, fesyen untuk segala-galanya Perancis adalah setanding dengan fesyen dekad yang lalu pada semua Amerika dan Eropah. Masakan, bahasa dan fesyen rumah keseluruhan adalah sangat sensitif kepada trend baru, yang lebih atau kurang giat dilaksanakan dalam kehidupan seharian. Eropah tradisional salad kentang di kawasan lapang di negara kita mula membuat daging lembu atau permainan rebus, dan dalam tempoh Soviet, apabila gangguan tersebut datang dengan daging, mereka telah digantikan dengan sosej rebus. Selalunya, "Doktor."

Pada suatu masa dahulu - untuk perayaan perayaan, dan sekarang - untuk makan malam cepat

Winter Salad (resipi dengan sosej) telah lama tidak lagi menjadi hidangan perayaan yang berkaitan untuk Tahun Baru. defisit makanan mempunyai, nasib baik, telah lama meninggalkan, jadi pergi sosej membeli-belah dan menghargai ia untuk keperluan hari istimewa lagi. Tutup peti sejuk digantikan oleh unit multi-ruang yang besar, dan salad musim sejuk, sosej, dan lebih baik - dengan daging, reptilia marin, kaviar, herring dan ikan yang lain, kini boleh dilakukan sekurang-kurangnya setiap hari.

Dan kini memberitahu anda bagaimana untuk memasak salad musim sejuk (resipi dengan sosej). Rebus lobak merah, kentang dan telur, membeli jeruk, kacang hijau atau jagung dalam tin, mayonis, sosej tanpa lemak atau mendidih mana-mana daging tanpa lemak. Ini adalah bahan-bahan asas utama untuk Olivier. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk dan sebelum makan malam untuk menyambung kepada salad yang enak dan lazat. Ia bergantung kepada anda, anda akan memasak sayur-sayuran di dalam air atau dibakar di dalam kerajang dalam ketuhar, selagi mereka tidak mendidih air dan bertukar menjadi kentang lecek. Untuk mengelakkan azab, memasak mereka dalam kulit mereka.

Beberapa soalan yang sukar

Bagaimana untuk menentukan jumlah bahan-bahan? Isu ini biasanya berlaku pada tukang masak muda dan tidak berpengalaman. Mereka adalah panjang dan sukar untuk membuat keputusan berapa banyak untuk dimasukkan ke dalam gram kentang, sama ada atau tidak berat kulit yang dipertimbangkan. Jawapannya adalah mudah: untuk sebilangan kecil pengguna jumlah kentang, lobak merah, kacang dan daging dan bawang disediakan dengan mencampurkan dalam mangkuk salad, untuk menjadi lebih kurang sama.

Bawang dalam salad musim sejuk (resipi dengan sosej), tidak semua orang suka untuk menambah - pada salad beliau cepat merosot, dan ramai yang tidak suka bau. Untuk meneutralkan menyenangkan ciri-ciri ini bawang sangat lazat dan sihat, ia adalah perlu untuk lakukan seperti berikut: bawang dipotong menjadi kuah sebagai halus yang mungkin, rebus air dan isi dengan mendidih sayur air. Segera lipat bawang dalam penapis. Kini ia adalah mungkin untuk meletakkan rasa takut dalam salad musim sejuk.

Sosej resipi dalam Soviet tidak menganggap kehadiran di dalamnya Dill segar, parsli, saderi, atau roket. Sekarang sedikit herba adalah sangat dialu-alukan.

kacang hijau berjaya menggantikan bukan sahaja jagung tetapi juga dihiris zaitun tin, asparagus dan gherkins.

Bahawa salad yang hendaklah sama, jadi ia timun drum. Jangan cuba untuk menggantikan mereka dengan jeruk dengan cuka. Mereka Olivier hilang daya klasik.

Produk yang diperlukan untuk salad:

- sosej rebus;

- kentang rebus;

- lobak merah rebus;

- telur rebus;

- kacang hijau;

- timun drum;

- bawang;

- alpukat;

- mayonis.

Dalam resipi klasik, tiada alpukat, tetapi buah-buahan yang sangat harmoni untuk daging dan salad rasa, dan warna, dan konsisten. Harus jelas daripada kulit, potong daripada tulang, potong dadu dan untuk mengelakkan gelap, taburkan dengan jus lemon dan menambah salad.

Jika ia kelihatan seperti salad sosej rebus normal adalah desa, melakukannya dengan daging rusa sosej atau beberapa daging eksotik.

Kentang dan lobak merah rebus atau ketuhar lebih baik tanpa garam. Dia berada dalam jumlah yang mencukupi terdapat dalam timun dan mayonis.

Semua bahan-bahan salad dihancurkan untuk kira-kira saiz kacang, mayonis dan dikacau sehingga bersih dengan dua sudu.

Salad akan rasa lebih baik jika sebelum dihidangkan, dia akan berdiri selama dua jam di dalam peti sejuk - sejuk dan tepu.