Pada rumah membuat pewarna makanan? Resipi pewarna makanan

Biasanya, pengunjung restoran dan kafe memberi perhatian bukan sahaja kepada rasa makanan yang dihidangkan, tetapi juga kepada bagaimana ia dihiasi. Oleh itu, cuba untuk memasak sebanyak mungkin untuk menghiasi hidangan tertentu. Perhatian dalam hal ini diberikan gula-gula dan pencuci mulut. Di rumah, anda juga boleh membuat corak yang berbeza krim dan berpakaian.

Adalah lebih baik untuk belajar bagaimana untuk membuat pewarna makanan rumah daripada membeli di kedai. hasilnya akan menjadi tidak lebih buruk, lebih-lebih lagi, ia tidak berbahaya untuk kesihatan. Ini menjadikan pewarna rumah digunakan untuk sos mewarna, jeli, paste, krim, dan banyak lagi.

Apakah pewarna makanan?

warna makanan kedua-duanya adalah sintetik dan semula jadi. Sebaliknya mereka, dibahagikan kepada kering cecair sintetik dan gel. pewarna kering dicairkan dalam jumlah kecil cecair untuk memberikan hidangan warna yang diperlukan.

pewarna berbentuk serbuk dibesarkan air masak, alkohol atau vodka, dan juga, jika dikehendaki, digunakan untuk kering yang dibakar. jisim protein untuk mewujudkan corak dan krim biasanya dicat dengan pewarna cecair. Mereka agak sering digunakan dalam berus udara atau gula warna kuning muda sebagai pengganti air.

pewarna makanan cecair adalah hampir sama dengan gel, tetapi kedua adalah lebih padat dan pekat. Ia digunakan dalam pencelupan krim (tidak protein), sepuh, pes dan doh. Dengan gel pewarna boleh membuat kedua-dua warna halus, serta warna tepu dan terang.

Bagaimana untuk mendapatkan pewarna merah semula jadi

Pewarna ini boleh diperolehi dengan menggunakan jus buah beri, buah-buahan dan sayur-sayuran, yang mengandungi merah, ia boleh:

• bit;
• strawberi;
• currants;
• buah delima dan produk makanan lain.

Tetapi pewarna makanan merah boleh diperolehi bukan sahaja dari buah-buahan, cuba menggunakan untuk tujuan ini tomato merah gelap, lada merah dan serbuk paprika. Walau bagaimanapun, warna yang paling indah dihasilkan daripada bit.

Dapatkan pewarna merah yang dibuat dari bit boleh menjadi seperti berikut:

• Wash akar di bawah air, kulit berjalan, kemudian menjengkelkan. Tuangkan air bit. Cecair tidak perlu banyak, ia hanya perlu meliputi sayur-sayuran parut. Pakai api kecil dan reneh selama satu jam.
• Sila ambil perhatian bahawa periuk semestinya menutup. Masukkan air rebusan penyelesaian asid sitrik sedikit (1/2 sudu teh), ia tidak akan memberi kepadanya berubah warna. Selepas penyejukan pewarna makanan merah perlu longkang dan maka anda boleh menggunakan.

Bagaimana untuk membuat warna makanan hitam

pewarna makanan hitam boleh diperolehi dalam beberapa cara:

• Kaedah pertama. Campurkan lima titis disucikan gliserin tablet arang diaktifkan.

• Kaedah kedua, kerana di rumah untuk membuat warna makanan hitam. Warna hitam boleh diperolehi dengan mencampurkan beberapa pewarna pewarna tiruan. Sebagai contoh, mengambil warna makanan warna merah, kuning dan biru dan kacau sehingga sebati - akhirnya akan mendapatkan hitam.
• Kaedah ketiga, seperti di rumah untuk membuat warna makanan hitam. Mengambil dakwat sotong. Mendapatkan mereka sejak kebelakangan ini agak mudah, mereka yang dijual di hampir setiap pasar raya besar besar. Tetapi walaupun dakwat mempunyai sedikit atau tiada rasa, namun rasa yang tertentu hadir, dan oleh itu penggunaan pewarna makanan seperti hitam untuk warna kuning muda atau makanan manis yang lain adalah tidak digalakkan.

Bagaimana untuk membuat pewarna telur

pewarna makanan kuning (resipi) dalam penyelesaian mendidih cuka perlu ditambah kunyit (3 sudu besar). Ingat kunyit yang agak kuat noda kulit, jadi sebelum anda mula menggunakan pewarna ini, pastikan anda memakai sarung tangan getah untuk melindungi tangan anda daripada pewarnaan.

Pink Warna: Slice 4 cawan beets mentah dan menambah kepada bekas dengan telur. Jika telur pada awalnya anda tidak kelihatan merah jambu dan coklat, jangan bimbang. Apabila ia kering, mereka menjadi warna pastel lembut.

Makanan pewarna telur biru untuk berbuat demikian: untuk menambah larutan 3 cawan kubis cincang ungu atau merah. Untuk telur dibeli biru, mereka harus memegang setengah jam dalam penyelesaian. Jika anda ingin menjadi biru, kemudian meletakkan telur di dalam peti sejuk dan biarkan mereka berdiri di sana semua penyelesaian malam.

Orange: kacak oren warna memberikan bawang telur kulit (empat cawan). Untuk mendapatkan warna yang lebih jelas, seperti dalam kes sebelum ini, tanpa mengeluarkan telur dari pewarna, meninggalkan mereka semalaman dalam peti sejuk.

Pewarna makanan tangan mereka perak: Letakkan di dalam bekas blueberry 2 cawan beku dan menambah kepadanya 2 cawan air bersih. Tunggu sehingga campuran telah dihangatkan ke suhu bilik, dan kemudian menghancurkan beri. Biarkan sehingga lebih sedikit, maka ketegangan penyelesaian. Dimasukkan ke dalam pewarna telur Paskah dan tempat di dalam peti sejuk - walaupun terdapat sehingga pada waktu pagi.

pewarna kuning air

Untuk membuat warna makanan dengan tangan mereka kuning air, gunakan pes tomato. ketepuan warna bergantung kepada jumlah produk, sebagai contoh, jika anda menambah banyak krim tomato, ia akan menjadi lebih daripada warna oren daripada kuning air itu. Tomato paste tidak berubah rasa pencuci mulut.

Jika anda telah disediakan lebih awal beberapa warna semula jadi yang berbeza, kemudian jika anda mahu anda boleh dari mereka untuk mencipta warna baru. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu hanya campuran telah sedia ada. Sebagai contoh, untuk mendapatkan Celadon perlu mencampurkan dua pewarna: hijau dan biru, dan untuk warna biru adalah perlu untuk menambah hijau ke merah. Dengan mencampurkan merah, biru dan hijau bertukar hitam. Satu warna badan hijau yang indah boleh dicapai dengan mencampurkan pewarna biru dan kuning.

kuning

Untuk cat hidangan dalam kuning, sering memasak penggunaan lemon. Lemon kulit disapu pada parut denda, dan jus kemudian ditekan daripadanya, dan yang berubah menjadi warna makanan cecair. Dibubarkan dalam kunyit air suam juga memberikan warna kuning yang baik.

hijau

Untuk mendapatkan warna hijau yang kaya, yang paling biasa digunakan bayam segar. Dia dihancurkan dalam penggiling daging atau gosok melalui penapis. Campuran telah kemudian direbus selama 30 minit dan kemudian ditapis.

Biru dan ungu

Warna-warna ini boleh diperolehi daripada beri biru, anggur gelap atau terung dikupas. juga boleh digunakan untuk tujuan ini, kubis ungu, yang pra-potong dan rebus. Dengan gula boleh mendapatkan coklat. Untuk tujuan ini, gula yang bercampur dengan air (5: 1) dan diletakkan ke dalam kuali. Membuat api kecil dan masak gula, jangan lupa untuk kacau sentiasa. Secara beransur-ansur, campuran bermula untuk mendapatkan coklat. Menambah ia lebih sedikit air dan ketegangan. Selain gula, anda boleh mendapatkan coklat, menggunakan koko, kopi atau coklat.

The pewarna tiruan berbahaya

Setakat ini, ia menghasilkan sebilangan besar pewarna tiruan, yang digunakan untuk membuat hidangan yang menarik perhatian penampilan. Tetapi ia tidak sentiasa tahu apa sebenarnya termasuk dalam komposisi ini pewarna sintetik. Ia sering berlaku bahawa struktur mereka boleh ditentukan hanya melalui ujian makmal yang panjang.

Tidak dalam semua kes, pengeluar bersedia untuk mematuhi piawaian, dan komponen sering berbahaya dalam pewarna melebihi kandungan yang dibenarkan. Mereka bukan sahaja boleh menyebabkan alahan pada manusia, tetapi juga menjejaskan sistem saraf, menyebabkan kekurangan oksigen, dan perkara yang paling teruk untuk mencetuskan pembentukan tumor. Oleh itu adalah lebih baik untuk tidak menggunakan produk tersebut pada semua, dan bukannya belajar bagaimana untuk membuat pewarna makanan rumah.

kesimpulan

Terdapat dua jenis pewarna makanan: sintetik dan semula jadi. Yang pertama ini adalah yang paling sering diperbuat daripada bahan-bahan kimia, ia adalah bijak untuk memberi keutamaan kepada semula jadi. Warna-warna semula jadi makanan diperbuat daripada komponen tumbuhan (biasanya sayur-sayuran dan buah-buahan).

pewarna itu boleh membuat anda sendiri di rumah dan menggunakan mereka untuk menghiasi pelbagai hidangan.