Persediaan untuk tomato musim sejuk

Tomato di pertengahan abad keenam belas, diimport dari Amerika Selatan ke Eropah (Sepanyol, Portugal, Itali), di mana dalam kesusasteraan telah digambarkan sebagai "emas" atau "syurga" epal. Tomato, mengikut peraturan botani, bukan sayur-sayuran, dan buah, kerana tanaman itu sendiri tidak merujuk kepada sayur-sayuran dan buah-buahan tanaman. Tetapi ia berlaku kerana kekeliruan istilah yang terdapat dalam kesusasteraan pertanian, memasak (apabila dimakan segar atau membuat persediaan untuk tomato musim sejuk) dan di rumah buah kilang ini di negara yang dikenali sebagai sayur-sayuran. Dalam kekeliruan Kesatuan Eropah dengan syarat-syarat dihapuskan pada tahun 2001, mengiktiraf buah tomato.

Tetapi pakar-pakar untuk sebab lain bersetuju bahawa istilah "epal emas" kepada tomato telah digunakan dengan betul. Tomato kaya dengan vitamin seperti B1, B2, B6, C, P, PP, K. Mereka mengandungi karotena, garam kalium, gula, malic dan asid sitrik mempunyai ciri-ciri phytoncide. Terutamanya produk pemakanan berharga disediakan jus dari mereka, ia digunakan dalam pemakanan klinikal, ia adalah berguna untuk orang-orang, yang berada di kedudukan kerja-kerja fizikal mental dan keras, ia adalah disyorkan untuk pesakit dengan gangguan metabolik, penyakit saluran gastrousus dan sistem kardiovaskular. Kanak-kanak suka lazat dan sihat jus tomato dengan madu dan lemon.

Buah tumbuhan ini digunakan segar, dan juga membuat persediaan dari tomato untuk musim sejuk: masin, jeruk, tin, goreng, disumbat, dimasak perasa untuk sup, pelbagai sup, jeruk. Terdapat lebih daripada beratus-ratus cara pemprosesan masakan tomato di rumah.

resipi 1

Persediaan untuk musim sejuk tomato masin kerap dengan kulit, tetapi ia adalah lebih baik untuk memasak tanpa ia. Sebagai bekas yang digunakan untuk menyimpan balang kaca yang dibasuh pada setengah liter atau satu liter, yang telah dikenakan untuk mengeringkan haba pensterilan di dalam ketuhar pada suhu 100 ° C, menggunakan tin panas. Rempah-rempah untuk kaedah ini tidak digunakan, tidak. Bahan-bahan (mengambil seberapa banyak yang masuk ke dalam balang yang disediakan)

• tomato masak nilai purata;
• penyelesaian garam (per liter air mengambil satu sudu garam) atau jus tomato hanya digunakan jika tomato katil padat gagal ke dalam bank.

Tomato dicelur dalam air panas 2 minit pada suhu 95-98 ° C. Cepat dikeluarkan dan tenggelam dalam colander ke dalam air sejuk. Pada retak kulit. Ia adalah mudah untuk memisahkan (mula untuk menembak dari akhir bertentangan dengan tangkai). buah dikupas ketat disusun di bank-bank, tidak meninggalkan jurang udara, pasteur dan segera melancarkan tin mereka dengan penutup logam. Jika jurang kekal, kemudian dituangkan tomato air garam atau jus tomato, pasteur dan rapat-rapat tertutup. TCP masa pada suhu mandi air 70-80 ° C untuk tin setengah seliter - 35 minit, tin seliter - 40 minit. persiapan itu bagi tomato musim sejuk yang disimpan di dalam peti sejuk.

resipi 2

Persiapan untuk musim sejuk tomato dalam jus epal diperbuat daripada buah tanpa mengeluarkan mereka daripada kulit. Bahawa ia tidak retak, buah-buahan sugi kayu menusuk di tempat-tempat gagang bunga lampiran. Rempah-rempah untuk kaedah pemeliharaan tidak digunakan. Bahan-bahan berdasarkan balang tiga liter (dicuci dan disterilkan seperti yang dinyatakan dalam Resipi 1):

• tomato masak nilai purata (berapa banyak akan masuk ke dalam tin);
• 1 liter jus epal (atau lebih sedikit);
• 1 sudu garam di atas kuda.

Tomato diletakkan dalam balang dan menuangkan air mendidih, dibenarkan untuk berdiri selama 10 minit, air mengalir dan tatacara yang telah diulang sekali lagi. Pada masa ini, 1 liter jus epal dipanaskan hingga mendidih dan garam dibubarkan. Tuangkan tomato jus panas. Jika jumlah ini tidak jus yang cukup, kemudian menambah jumlah yang tepat rebus (tetapi tidak garam) jus. Jar diisi tidak dipasteur, dan segera rebus penutup logam roll. Jar adalah dibongkarkan dan dalam apa-apa keadaan dibiarkan sehingga itu, sehingga ia menyejuk. Disimpan kosong itu daripada tomato untuk musim sejuk di tempat yang sejuk.