Resipi mudah dalam shank ketuhar dengan bir dan rempah

Ramai suri rumah memeriksa preskripsi shank, takut untuk memasak hidangan ini, memandangkan proses ini terlalu rumit dan memakan masa. Pada dasarnya, resipi sangat sangat mudah untuk merawat tidak benar-benar wujud kerana menyerah kalah adalah sebahagian daripada kaki daging babi, dan oleh itu, sedang bersedia untuk masa yang lama. Tetapi keputusan akhir biasanya mengejutkan semua tetamu, jadi kadang-kadang perlu untuk membuat keputusan dan untuk memanjakan mereka hidangan begitu berkesan dan sangat enak.

Untuk bermula, pilih shin yang betul. Menjualnya dalam bentuk sejuk atau beku, adalah lebih baik, sudah tentu, memilih penyejukan. Shank kaki depan sesuai untuk membakar lebih daripada belakang, kerana ia mempunyai lebih banyak daging dan tulang lapisan nipis lemak. belakang biasanya digunakan untuk daging dibeku, kerana ia mengandungi agen lebih gelling dalam sendi.

Resipi shank dalam ketuhar biasanya terdiri daripada tiga langkah: merebus, penjerukan dan baking. Secara keseluruhan, ia mengambil masa hampir sehari, jadi anda harus bermula lebih awal daripada kedatangan tetamu. Beberapa suri rumah yang memasak shin kerap, ia rebus, jeruk dan beku sebagai produk separuh siap. Dalam kes ini, anda boleh memasak dalam hanya beberapa jam, untuk unfreeze.

Antara banyak varian berbeza yang paling berjaya - shank resipi dalam bir gelap. Jadi dia mendapat yang paling berair dan aromatik. Pada knuckle saiz sederhana (kira-kira 1.5 kg) diperlukan: 0.5 liter bir gelap, garam, daun bay, jenis lada loceng, 1 keping bawang dan lobak merah (pilihan mungkin untuk menambah pasli dan akar saderi), ketua bawang putih, 2 sudu besar Honey Mustard Dijon dan 50 ml kicap.

Untuk memulakan shank perlu dibilas dan biarkan selama 2-3 jam, secara berkala berubah dalam air sejuk. Kemudian tuangkan air segar dan letakkan di atas api. Apabila air mendidih, tambah garam, 5-6 dikupas bawang putih ulas, rempah dan sayur-sayuran, kadar simmered 1 jam dan pada 1 kg daging, kemudian dikeluarkan dan dibiarkan sejuk.

Ini resipi untuk daging babi menyerah kalah menunjukkan bahawa ia akan kekal pada tulang, dalam sesetengah kes ia telah dibawa keluar, maka anda perlu untuk memasak lebih lama (30-40 minit), supaya ia adalah mudah untuk dilakukan. Semasa penyejukan daging boleh dimasak perapan. Untuk melakukan ini, tambah kicap, Dijon mustard, madu, bawang putih dan memerah selebihnya semua sebati. Di seluruh permukaan kulit dengan pisau yang tajam membuat tusukan, selepas itu ia disalut dengan pengasam dan menghantar dalam peti sejuk selama beberapa jam (boleh dibiarkan pada hari).

Sejak shank resipi ini menganggap bahawa daging adalah benar-benar bersedia pada peringkat sebelum dibakar, ketuhar ia akan memegang tidak lebih daripada 40 minit. Sebelum anda menghantar kembali, ia perlu diletakkan dalam bentuk yang mendalam, tuangkan perapan dan sisa-sisa bir. Bakar menjadi ketuhar sederhana panas, pertama selama 20 minit, ditutup dengan foil dan kemudian mengeluarkannya, sehingga penyejatan lengkap bir.

Berkhidmat hidangan boleh kedua-dua panas dan sejuk, dengan sayur-sayuran yang dimasak atau salad ringan. Bir mungkin dan tanpa hiasan. Jika anda menggunakan resipi pada tulang kaki, sebelum makan keperluan untuk membuat beberapa luka membujur dengan pisau yang tajam, dan kemudian dibahagikan kepada kepingan menyeberangi ukuran yang diperlukan. Dalam kes di mana tidak ada tulang, bakar, menukar prinsip roll dan dipotong dengan sewajarnya.