Tin ikan dalam autoclave di rumah

jem buatan sendiri, dimasak di dalam periuk di atas dapur, tidak pernah mendapat apa-apa yang enak seperti dalam autoklaf. Peranti ini digunakan secara meluas bukan sahaja dalam industri makanan dalam pengeluaran ikan, sayur-sayuran dan daging, tetapi juga di rumah. Dimasak dalam ikan dalam tin peranti rumah (autoclave), resipi yang dikemukakan dalam artikel ini, mengekalkan semua nutrien, vitamin dan mineral adalah hampir penuh. Dalam kes ini, hidangan ini disediakan dalam beberapa kali lebih cepat daripada di dapur.

Ciri-ciri ikan memasak dalam autoklaf

Apabila bekerja dengan autoclaves perlu mengambil kira beberapa nuansa yang akan membantu untuk mengelakkan masalah dengan produk dan menyediakan lazat ikan dalam tin buatan sendiri:

1. Penyediaan tin berlaku dalam autoklaf di bawah tekanan tinggi dan pada suhu yang tinggi. Itulah sebabnya perlu mematuhi semua langkah-langkah keselamatan apabila bekerja dengan dia.
2. Sebelum anda menyalakan api di bawah unit, pertama bertekanan dan memeriksa sesak autoklaf.
3. Membuka peranti ini hanya boleh apabila suhu di dalam jatuh kepada 30 darjah.
4. Tin disediakan dalam autoklaf pada suhu 100-120 darjah. masa memasak bergantung kepada bagaimana anda mahu melihat keputusan akhir: rebus yang dimasak atau keseluruhan kepingan dengan tulang lembut.
5. Ia tidak perlu untuk timbunan sehingga bank teratas dalam bahan mentah, ia adalah perlu untuk meninggalkan beberapa sentimeter dari tepi. Jika tidak, perlindungan boleh merobek dengan bank.
6. Tebing autoklaf dipenuhi sepenuhnya dengan air, walaupun di atas topi 2 cm.

minyak ikan semula jadi: tin resipi ikan dalam autoklaf

Tiada apa-apa boleh menjadi lebih banyak ikan lazat tin dalam minyak dengan rempah. Satu-satunya pengecualian dalam tin ikan, dimasak di rumah, di mana anda tahu berapa banyak dan apa yang perlu dimasukkan ke dalam bank.

minyak ikan dengan tambahan semula jadi disediakan mengikut teknik berikut (berdasarkan jar 0.5 liter)

• balang dan penutup steril;
• potong ikan menjadi kepingan seberat sekurang-kurangnya 50 g garam dan, nisbah berikut: 1 sudu teh garam tanpa slaid pada 500 g bahan mentah;
• di bahagian bawah setiap boleh meletakkan tiga keping lada hitam wangi dan daun bay;
• di atas ikan dimasukkan rempah, meninggalkan dari tepi tebing 2 cm;
• Tambah minyak sayur-sayuran (1 sudu sudu.);
• untuk meletakkan tudung di atas bank-bank dan melancarkan mereka;
• meneruskan untuk pensterilan tin dalam autoklaf. Untuk tujuan ini unit untuk papak, untuk meletakkan di dalam tin dan membawa suhu di dalamnya kepada 110 darjah. Tin yang disediakan oleh autoklaf 1 jam.

Apabila menyediakan tin resipi ini harus diperhatikan bahawa daripada 0.5 kg ikan diperolehi 1 setengah liter bank rumah pengetinan.

Tin ikan di rumah dalam autoklaf (ikan gobi dalam sos tomato)

Delicious dalam autoklaf bertukar dan ikan yang dimasak dalam sos tomato. Salah satu pilihan bajet yang terbaik adalah ikan gobi tin dalam sos tomato, untuk rasa yang baik sebagai pengeluaran kilang. Di bawah resipi yang dicadangkan di bawah boleh disediakan dalam 8 balang setengah liter ikan dalam tin.

Untuk melakukan ini lebih awal untuk membeli 5 kilogram ikan dan membersihkannya dengan mengeluarkan kepala dan isi perut. Selepas itu, tambah garam dan biarkan puntung rokok dalam mangkuk untuk 2 jam, sehingga mereka telah menyerap garam yang cukup. Maka ikan goreng dalam adunan diperbuat daripada tepung sehingga ia siap.

Langkah seterusnya adalah sos tomato disediakan. Untuk ini, goreng bawang besar minyak sayuran (0.5 kg) kemudian ditambah pes tomato (150 g) dan 6 sudu gula. Apabila bersedia untuk digoreng, beralih dalam kuali air (1.7 L) mendidih dan masukkan cuka (2 sudu). Setelah sos tomato yang datang ke mendidih, keluarkan dari api kuali.

Sekarang anda sudah bersedia untuk untuk memasak dalam tin (rumah autoclave) dalam peralatan khas. Untuk tujuan ini, bahagian bawah balang disterilkan tuangkan beberapa sudu besar tomato menggoreng, dan kemudian diletakkan di atas ikan gobi. Apabila semua ikan akan diperluaskan, mayat menggoreng adalah perlu untuk mencurahkan sama rata di semua bank. Selepas itu mereka memakai tudung dan roll perlawanan pembukaan. autoclave domestik telah dipasang pada dapur gas, dan haba pada suhu maksimum dalam radas telah diselaraskan kepada 110 darjah dan kemudian menyimpannya selama 1 jam. Selepas masa yang dapur dimatikan, dan bank-bank masih tinggal di mesin untuk sejuk sepenuhnya.

ikan dalam tin dalam autoklaf

ikan dalam tin buatan sendiri yang disediakan kepada teknologi yang sama seperti mana-mana ikan yang lain dalam minyak. Pertama, menyediakan balang dan penutup. Kemudian teruskan dengan pemprosesan ikan. Dalam kap membuang kepala, insang, isi perut dan sirip. Maka ikan yang dipotong menjadi kepingan kecil seluruh rabung, dan jika ikan besar, kemudian bersama-sama. Selepas itu, ia adalah perlu untuk tambah garam secukup rasa.

Sementara itu, bank-bank dicurahkan lada (hitam dan gula), meletakkan daun bay dan mula setem ikan. Semasa penyediaan bahan mentah dalam autoklaf menyelesaikan banyak, jadi ikan di bank yang dikenakan ketat, tetapi meninggalkan semua keperluan yang sama untuk "sah" 2 cm dari tepi. Apabila ikan dipadatkan, ia dicurahkan di atas minyak sayuran (1 sudu besar. Sudu) dan meletakkan balang ke dalam autoklaf. Masa memasak adalah 25-45 minit. Tulang kecil ikan, lebih cepat ia akan masak.

filet ikan dalam autoklaf

Untuk bersedia untuk resipi ini dalam tin memerlukan sebarang filet ikan segar. Ia dipotong menjadi kepingan 80 g, garam dan tamped ke dalam tin bersama-sama dengan allspice dan daun bay. Tetapi lebih lazat dan wangi dihasilkan dalam tin ikan dalam autoklaf, dimasak dengan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, melapisi bahan-bahan dalam balang telah ditambah 30 g lobak merah dan bawang. Sayur-sayuran boleh dipotong menjadi kepingan kecil atau meninggalkan mereka dalam keseluruhan.

memasak masa filet ikan di autoclave tidak boleh melebihi 25 minit. Jika tidak, kepingan ikan bertukar menjadi bubur wangi.

Bagaimana untuk memasak pilchards dalam sos tomato dalam autoklaf

Disayangi oleh ramai sardin tin dalam sos tomato anda boleh menyediakan diri dengan bantuan autoklaf. Untuk tujuan ini, ia tidak perlu untuk membersihkan ikan, terutamanya jika ia adalah kecil. Ia disediakan dan tin dalam autoklaf dalam skala industri - sprat diambil secara langsung dari kepala. Selain ikan, juga perlu sos tomato. Untuk menyediakan, anda perlu bawang goreng dalam kuali dan tambah lobak merah sos tomato (400 ml). kacang juga diperlukan lada hitam (3 pcs.), daun Bay (2 pcs.), 2 ulas bawang putih dan gula (1 hr. Spoon). Sos ini boleh dibeli di kedai atau membuat anda sendiri dari pes tomato, air dan rempah.

Apabila menuang siap, ia ditambah ikan bilis masin (500 g) keseluruhannya dikacau dengan baik dan tamped ke dalam bank. Penyediaan tin 1.5 jam pada suhu 110 darjah dan tekanan 4 atmosfera dalam autoklaf.