Bagaimana untuk goreng kentang dalam kuali: cendawan, bawang, daging? Bagaimana untuk goreng kentang dengan kerak? resipi

Salah satu hidangan kegemaran rakyat - ini adalah tanpa keraguan goreng kentang. Ia seolah-olah seperti segala-galanya. Berbeza dimasak, wangi, enak, berdesir dalam kuali dalam minyak panas, ia disediakan dalam setiap keluarga, dan masing-masing mempunyai rahsia hidangan ini.

Bagaimana untuk goreng kentang dalam kuali?

Sekarang kita mendedahkan beberapa rahsia memasak hidangan ini. Marilah kita mulakan dengan, apakah jenis utama makanan yang paling popular di kalangan rakyat. Ini adalah variasi kentang goreng sebagai:

- dengan bawang dan bawang putih;

- dengan cendawan;

- daging.

Cara tradisional memasak

Daripada spesies ini kita akan membina. Tetapi pertama, mendedahkan rahsia kentang goreng lazat seperti itu. Perkara pertama yang bernilai memikirkan - kira-kira gred. Ia adalah permulaan yang berjaya memasak dengannya. Bagaimana untuk goreng kentang dalam kuali? Yang akan menentukan, tetapi terlebih dahulu membuat keputusan apa yang anda suka dia lebih - razvaristoy, krohkoy atau rangup, telah mengekalkan integritinya selepas memasak. Jika pilihan pertama adalah lebih seperti itu, anda perlu memilih jenis seperti "Neva" atau "Sineglazka" - ia mengandungi banyak kanji, yang bermaksud bahawa mereka akan menjadi rapuh. Tetapi di sini adalah kerak hadir dalam makanan itu harus dijangka. Tetapi untuk seluruh brusochkov perlu memberi keutamaan kepada jenis kentang di bawah nama "Nicholas" atau "Tsilena" itu.

Seterusnya, pilih kuali. Ia adalah yang terbaik untuk menggoreng kentang dalam besi atau keluli permukaan. Mereka akan mengekalkan suhu dengan baik, terutama kerana bahagian bawah tebal, tetapi mereka akan memanaskan walaupun dan unhurried - dan makanan itu memanggang tidak akan melekat pada bahagian bawah. Dan di sini diperbuat daripada kepingan logam nipis, aluminium atau kuali seramik lebih baik untuk mengetepikan - apa-apa yang baik daripada kentang goreng pada mereka tidak akan berfungsi.

Jadi, hidangan yang dipilih, bakarlah itu. Sekarang kuali adalah perlu untuk mencurahkan minyak. bunga matahari sesuai mentah, jagung, zaitun, dan jika tidak maaf - mentega yang baik. Peraturan utama kentang lazat: minyak itu dituang hanya sekali - isi semula proses dalam mana-mana kes tidak boleh - ia akan menjadi tidak sekata dihangatkan, dan hanya rendam ke dalam keping, menjadikan mereka terlalu berminyak. Supaya kentang adalah satu kejayaan, pilih jumlah purata minyak untuk menjadikannya licin cukup. Dan dalam masa untuk menyesuaikan api.

kesilapan

Kesilapan yang paling popular yang berkaitan dengan minyak adalah seperti berikut:

- ia dicurahkan terlalu kecil, dan api yang besar - hasilnya akan keluar bara separuh masak agak baik. Kentang tidak mempunyai masa untuk menggoreng akan mula dibakar;

- minyak dicurahkan banyak, dan api adalah lemah - bukan garing bubur akhirnya masak. Dengan ini proses pelindapkejutan haba dimulakan bukannya menggoreng.

Jadi tuangkan jumlah purata minyak, meletakkan periuk untuk memulakan api yang besar. Sekarang memotong. Kentang boleh menjadi mengisar berbeza. Seseorang seperti kepingan bulat, seseorang yang mengurangkan kepada separuh atau suku daripada ubi kecil, dan seseorang memilih kayu, separuh bulatan, atau di semua kiub. Satu perkara yang rasa. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa lebih besar sepotong kentang tentang saiz, masa yang lama ia perlu melengkapkan memanggang. Anda secara semulajadi akan bertanya bagaimana untuk goreng kentang dengan kerak? Untuk melakukan ini, mula-mula jatuh dalam telaga minyak panas. Selepas beberapa minit untuk keping grab kerak, adalah perlu untuk menjadikan lebih. Dan kemudian sedikit perlahankan api. Tetapi dalam apa-apa hal, tidak menutup kentang, cover - di bawahnya akan mengumpulkan wap, ditukar kepada kondensat, dan menyelesaikan kembali, melembutkan kerak didambakan.

Tetapi peminat kentang goreng lembut dan tender merangkumi betul-betul perlukan. Selepas memanaskan minyak dalam hal sedemikian adalah perlu untuk terus tolak Pemanas sederhana meletakkan keping, apabila giliran mereka. Kemudian tutup dengan penutup dan tunggu tender.

Ini adalah apa yang kita memberitahu anda rahsia asas bagaimana untuk goreng kentang dalam kuali dengan betul. Tetapi apa yang perlu dilakukan di mana-mana tidak perlu:

- masin kentang pada awal atau pertengahan memasak - ia akan membuat ia krohkim dan lembut;

- sering kacau hidangan dalam proses memasak - keping boleh rosak, dan sekali lagi - untuk runtuh.

Varian yang menarik

Tetapi tidak semua orang suka kentang goreng. Ia adalah ulam, mereka berkata, mana hidangan utama? Bagi orang-orang pencinta makanan kita akan memberitahu cara yang lebih inovatif bagaimana untuk menggoreng kentang. resipi pertama, sebagai contoh, akan dinamakan "di Lyons." Ia adalah sukar untuk mengatakan di mana ia datang dari, tetapi hasilnya adalah sangat halus dan hidangan lazat.

Meletakkan goreng kentang, seperti yang dinyatakan di atas. Secara berasingan, bawang jeruk, dipotong dua cincin. Dan tiga pada keju parut, lebih - lebih lazat. Apabila kentang hampir siap, garam, kacau, merebak di atas bawang dan taburkan dengan keju. Kemudian tutup dengan penutup, dan tomim 10 minit dengan api kecil.

dengan bawang

Pada dasarnya, kentang dengan bawang goreng dalam banyak keluarga. Tetapi apa yang rahsia perlu dipertimbangkan dalam penyediaan hidangan ini? Kentang dan bawang dalam kuali ternyata hanya menakjubkan, tidak meletakkan mereka sekali gus. memanggang masa, sayur-sayuran ini adalah sangat berbeza. Namun kentang mencapai kesediaan bawang meninggalkan hanya bara. Dan bau dan rasa hidangan yang sangat baik, untuk amatur. Tetapi jika busur telah mendapat terlalu pahit, sebelum meletakkan kuali, lebih baik pra-rendam di dalam air mendidih selama beberapa minit, memerah dan kering.

Baru-baru ini, agak berlebihan - dari minyak kelembapan di mana anda goreng boleh mula percikan. Begitu juga - pada akhir zazharki - dimasukkan ke dalam kentang dan bawang putih. Maka dia akan mempunyai masa untuk mendedahkan rasa, tetapi tidak bermula untuk membakar minyak. Satu tambahan yang baik untuk kentang goreng dengan bawang atau bawang putih dicincang halus pasli atau Dill, yang boleh menjadi murah hati taburkan hidangan yang sudah di atas pinggan.

dengan cendawan

Satu lagi hidangan kegemaran lembut masakan kami adalah kentang dalam kuali dengan cendawan. Untuk menekankan aroma hutan tebal, yang terkenal dengan makanan ini, ia adalah perlu untuk menyediakan dengan betul. Apakah kaedah-kaedah asas untuk mengendalikan cendawan dalam kentang panggang?

- Jika anda bercadang untuk menggunakan cendawan, ia adalah lebih baik tidak membasuh di bawah paip - mereka sangat penyerap, dan kemudian memberikannya kepada kuali, dan anda mendapat rebus dan bukannya makanan goreng.

- cendawan, anda hanya boleh lap dengan kain lembap dan dipotong. Membuang kulit itu daripada mereka, tetapi terutama kepada mendidih, ia tidak perlu.

- cendawan kering lebih baik pra-direndam dalam air sejuk, kemudian dipotong dan kemudian direbus. Selepas mereka perlu kering, tetapi kemudian meletakkan dalam kentang;

- kulit cendawan segar lebih baik dan rebus dengan bawang untuk jaminan mereka sendiri - untuk mengelakkan keracunan atau bersyarat boleh dimakan;

Biarkan mereka mengendalikan cendawan akan turun perlahan-lahan, tetapi hasilnya anda mendapat hidangan yang amat lazat dan rasa. Ia boleh dihidangkan dengan krim masam. Atau membataskan jeruk sebagai pembuka selera.

Pilihan untuk Lelaki

Nah, sebenar pemakan daging rasa akan jatuh nasihat tentang bagaimana untuk membuat hidangan seperti kentang dan daging dalam kuali. Tetapi dalam kes ini, anda perlu mengambil kira apa yang anda akan goreng daging. Kebanyakan spesies penyediaan kentang untuk lebih lama, dan oleh itu perlu mula memanggang dengan mereka. daging yang dipotong menjadi kepingan kecil, tidak lebih keping. Ia mesti cepat goreng dalam minyak dengan api yang tinggi sehingga perang keemasan. Sejak jus dimeterai di dalam, dan pada hidangan outlet yang tidak akan kering. Kemudian keluarkan ia berdiri di atas hidangan yang berasingan, dan lebih baik - pada lampin untuk mengeluarkan minyak berlebihan. Dalam kuali yang sama meletakkan kentang panggang.

Ia adalah dalam kes ini bukan sahaja akan disediakan, seperti biasa, tetapi juga mengenyangkan rasa daging dari minyak. Kemudian, pada peringkat kesediaan hampir selesai, daging itu perlu dihantar semula ke kuali, kacau dan membenarkan kedua-dua komponen untuk mencapai kesediaan.

kesimpulan

Seperti yang anda lihat, walaupun dalam apa-apa proses seolah-olah mudah "bagaimana untuk menggoreng kentang dalam kuali" mempunyai nuansa tersendiri. Mereka boleh memainkan peranan yang lebih atau kurang penting dalam rasa hidangan siap. Dan jika anda tahu mereka oleh jantung dan memohon dalam amalan, anda akan dianggap sebagai guru sebenar memasak.