Bagaimana untuk memasak borsch Ukraine dengan bit

Masakan yang paling terkenal dan popular masakan kebangsaan Ukraine selama beberapa abad adalah borsch. Penyebut pertama itu ahli sejarah ditemui dalam monumen bertulis zaman Kievan Rus. Dengan namanya, borsch kemungkinan besar diperlukan untuk makan rumput yang boleh dimakan yang disebut cow-bream. Bagi Ukraine ia bukan hanya sejenis makanan, ia juga merupakan hidangan ritual tradisional.

Oleh kerana hidangan ini popular di seluruh Ukraine, di Rusia, Negara-negara Baltik dan Belarus, cadangan tentang cara menyediakan borscht boleh didapati tidak terhingga, di setiap kawasan ia lazim memasak mengikut resipi asal. Kanon yang ketat untuk penyediaan hidangan teknologi ini kompleks tidak ada, tetapi menurut resipi yang berbeda, produk yang sama dilaburkan dalam borsch.

Cara memasak sup dengan bit

Bahan utama resipi adalah bit, kehadirannya memberikan rasa, aroma dan warna tertentu. Selain itu, kacang diletakkan dalam kacang, kentang, wortel, kubis, sayur-sayuran, bawang, tomato atau jus tomat (pasta), rempah ratus. Bergantung pada musim memasak, kacang hijau, kacang asparagus, zucchini dan juga epal boleh ditambah kepada produk.

Sebelum memasak borsch, sup dimasak . Ia boleh dibuat dari daging babi dan daging, dari ayam, semasa puasa, adalah adat untuk memasak borscht pada sup cendawan. Di Barat Ukraine, semasa proses memasak, sosis buatan sendiri ditambah ke borsch. Dalam sup siap menambah bit kvass atau ragi bit, tetapi ia adalah seorang amatur. Cadangan moden cara menyediakan borscht, perkara ini tidak ditekankan sebagai wajib. Perlu diingatkan bahawa dengan rasa yang luar biasa hidangan itu bertanggungjawab untuk hampir dua dozen produk yang termasuk dalam komposisinya.

Sebelum menyediakan borscht Ukraine mengikut resipi tradisional, anda perlu bersedia untuk 1 liter kaldu:

• 150-170 gr. Beet;
• 100 gr. Kubis segar;
• 200-210 gr. Kentang;
• 20 gr. Kacang;
• 50 gr. Akar pasli dan wortel;
• 40 gr. Bawang;
• 35 g. Puree tomato;
• 25 gr. Lemak babi cair;
• 10 gr. Gula;
• 10 gr. Cuka;
• 5 g. Tepung gandum;
• 30 gr. Salad lada;
• 1 cengkih bawang putih;
• 10-15 gr. Lemak.

Kacang harus dibilas dan dicurahkan dengan air mendidih, ini akan mempercepat proses penyediaannya. Ia biasanya dimasak dengan daging apabila menyediakan sup. Beet mestilah dipotong dengan teliti dan digoreng dalam kuali bersama lemak, cuka, gula dan tomato. Wortel juga dicincang halus, dituangkan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan sedikit lemak, tambah bawang besar dicincang dan akar pasli cincang dan goreng hingga separuh masak.

Kupas kentang dipotong menjadi kiub kecil, dimasukkan ke dalam kuah mendidih. Selepas 15 minit, bidang mendidih ditambah dengan bit rebus, sayur-sayuran kukus . Selepas 5 minit, tambahkan tepung yang dibakar ringan (sebelum dicairkan dengan sup panas), lada cincang dan kubis. Hidangan ini diasinkan dan dibumbui, daun laurel dan daun dihancurkan dill segar dan pasli ditambah.

Kisah tentang cara mempersiapkan borscht tidak akan lengkap tanpa penerangan bahawa pada peringkat terakhir memasak hidangan harus dipakai dengan daging babi yang baru digali dengan bawang putih. Lemak adalah tanah sehingga licin dan ditambah ke dalam kuali selama beberapa minit sebelum mengeluarkannya dari panas.

Apabila anda belajar bagaimana untuk menyediakan borsch, anda juga harus sedar bahawa anda sedang memakan borsch Ukraine dengan krim masam dan dengan pampushkas - roti masin yang baru dibakar berperisa dengan bawang putih.