Bake sterlet dalam ketuhar di puncak kelas saudagar sastera!

Orang-orang, yang dibesarkan di atas contoh-contoh wira kesusasteraan, mungkin menyembah air liur beberapa kali, membaca tentang sturgeon dan, khususnya, sterlet, yang dimakan kedua-dua garis dan di antara mereka. Betapa lazat mengenai perkara ini yang ditulis oleh Gogol! Dan di Aksakov, Sholokhov, Saltykov-Shchedrin! Apa yang nenek moyang kita tidak makan dari sterlet: telinga terkenal, dan pai dengan tali leher, dan ... tidak, bagaimana untuk membakar sterlet dalam ketuhar, klasik, nampaknya tidak dijelaskan. Ia masuk akal untuk mengisi jurang yang ketara ini. Kami mula!

Cara Memasak Sterlet dalam oven

Ia akan mengambil : sterlet, jus lemon, minyak zaitun, garam, gula, lada, wain putih atau champagne.

Bagaimana untuk melakukannya . Bersihkan sterlet seperti ikan biasa, tetapi tidak boleh mengeluarkan ekor atau kepala. Dalam lulus, panaskan ketuhar kepada dua ratus darjah. Sekiranya pepijat (pertumbuhan tulang pepejal yang dipanggil di rabung sterlet dan pada bahagian tepi) tidak dikeluarkan, mereka hendaklah disiram dengan air mendidih. Dalam kes yang teruk - keluarkan dari kulit. Insang dikeluarkan semestinya. Bahagian dalaman juga. Dapatkan mengait dari kord, memotong tulang belakang. Vyaziga adalah tali putih yang sangat boleh dimakan seperti tulang rawan. Raja kelezatan. Lubricate semua bangkai dicuci terlebih dahulu dengan minyak zaitun, kemudian sos, yang harus dimasak terlebih dahulu. Jus lemon, separuh segelas wain, sudu gula dan minyak zaitun, satu sudu sudu garam, sedikit lada putih tanah untuk mengisar dengan baik dalam pengisar. Bakar sterik dalam ketuhar, tuangkan sos yang tersisa, sehingga kerak yang indah. Proses ini tidak terlalu panjang. Fokuskan pada ketuhar anda. Sedia sterlet memakai hidangan di atas daun salad, menghiasi dengan lemon, tomato, zaitun, cranberry atau cranberry, jaring dari mayonis, meniru skala, dan sebagainya - memohon semua imaginasi yang ada, mengalahkan wira sastera!

Cara memasak sterlet dalam ketuhar - pilihan lain

Bagi mereka yang suka semuanya sekaligus: sterlet dengan hiasan! Sama seperti dalam resipi pertama, membersihkan ikan dan mengeluarkan insang, dapatkan ligan, basuh bangkai dan keringkan. Ambil sedikit - dengan plum - kentang muda dan bersihkannya (atau sebaliknya, mengikis). Bawang bawang putih, potong menjadi separuh bulatan yang sangat tipis, mash dengan tangannya dengan sedikit garam. Dill juga mengisar. Kami perlu membakar sterlet dalam ketuhar, jadi pastikan untuk menggosoknya dengan campuran garam, lada putih dan gula, gris di dalam dan di luar dengan minyak zaitun dan tuangkan jus lemon. Di dalam meletakkan bawang dan dill, baki bawang untuk menutup dulang penaik yang rata. Letakkan sterlet di atas busur, hamparkannya dengan kentang yang ditaburi dengan garam dan dill dan ditaburi dengan minyak zaitun.

Sudah tiba masanya untuk membakar sterlet dalam ketuhar, jika sudah dipanaskan hingga dua ratus darjah. Ia mengambil masa empat puluh hingga lima puluh minit, bergantung kepada berapa besar ikan itu dan seberapa baik ketuhar itu. Apabila kentang menjadi lumut, dan sterlet - harum - pasti siap. Anda boleh berkhidmat secara langsung pada lembaran penaik - ia adalah hidangan yang sangat indah dengan haba dan dengan haba.

Anda boleh membuat sos - dan ikan, dan kentang sangat sesuai. Panaskan segelas wain putih ke dalam mendidih, menguap alkohol (ini mengambil masa kira-kira tiga hingga lima minit), tuang setengah cawan krim lemak dan tambahkan satu sendok makan cendawan putih tepung ke pengisar tepung. Pada api yang sangat kecil, rebuslah campuran yang cemerlang ini selama kira-kira dua puluh minit. Sejukkan sedikit dan campurkan gram lima puluh mentega yang baik, dengan hati-hati menggosok jisim. Untuk berkhidmat secara berasingan, dalam bot saus.