Cara Masak Dolma tidak lebih buruk daripada di Azerbaijan?

Dolma - satu makanan oriental benar, yang menakjubkan di kedai-keremehan mereka hidangan, agak mengingatkan yang biasa kepada semua disumbat, tetapi hanya kecil dan terutamanya dalam daun anggur, walaupun terdapat satu hidangan dan daun ara dan juga kubis.

Tetapi kemudian, paling akut soalan timbul: bagaimana untuk membuat dolma? Dan satu lagi: jika dolma masak lazat boleh menggunakan daun anggur, di mana untuk mengambil mereka? Sebenarnya, di Rusia yang paling sering menyediakan hidangan ini dengan daun kubis dan lada walaupun manis, tetapi hanya dengan beberapa nama lain - "disumbat" dan "lada disumbat". Seperti yang anda lihat, pengaruh Timur itu begitu kuat bahawa walaupun masakan negara telah diberkas banyak motif oriental.

Jadi, bagaimana untuk membuat dolma. Dalam kira hampir pertama, kita boleh mengatakan dalam penyediaan ini pengisian hidangan yang indah dibungkus dalam daun, dalam versi klasik ini daun anggur. kambing A, sayur-sayuran atau beras boleh digunakan sebagai inti yang. Bergantung kepada resipi tertentu dalam pemadat, anda boleh menambah kismis, kacang, jus lemon, rempah, pudina kering, herba dan yang masih mahu sesuatu - ia bergantung kepada imaginasi tukang masak.

Pengisian boleh diisi dan sayur-sayuran besar - terung, tomato, lada, zucchini dan lain-lain, yang biasanya disumbat. Yang hanya boleh dilakukan jika hidangan yang dipanggil dolma, atau hanya untuk mengatakan "tomato disumbat"? Jika pemadat dibungkus dalam daun kubis, seperti yang disyorkan oleh ramai perempuan-perempuan simpanan, ia kemungkinan besar akan disumbat ... Namun sebenar Eastern Dolma kelihatan di atas meja cuti lebih rapi.

Jadi, betul menyediakan dolma mungkin hanya dengan daun anggur. Maka hanya ada get mereka - dan semua akan halus. Nah, jika kawasan itu secara langsung di bawah tetingkap yang sedang berkembang anggur, tetapi di lorong tengah, fenomena ini tidak begitu kerap anda boleh bertemu, dan penduduk bandar-bandar besar tidak mungkin ke balkoni ditanam anggur dan tanaman lain seperti kentang atau zucchini, dan kambing cukup makan, juga, akan di balkoni rapat. Oleh itu, bagi bahan-bahan untuk dolma perlu tergesa-gesa untuk pasaran. Di sana anda boleh mencari daun anggur segar atau masin. Dalam kes yang melampau akan sesuai dan tin dan pasar raya. Hanya daun masin atau jeruk pertama akan perlu direndam dalam air selama beberapa jam, pergi ke garam yang berlebihan. A daun segar perlu dibasuh, tuangkan air mendidih dan rendam selama beberapa minit.

Nah, untuk membalut daun disediakan. Dan bagaimana untuk membuat dolma dengan kambing - klasik? Untuk melakukan ini, mengambil 350 gram bukan kambing terutamanya berminyak, dua bawang sederhana, walaupun ia boleh menjadi besar, bergantung kepada pilihan peribadi, sayur-sayuran, 70 gram beras, rempah. Untuk sos, anda perlu beberapa ulas bawang putih dan 150 gram yogurt tanpa bahan tambahan yang berbeza bergaya.

Menyediakan dolma lazat, terutama beras yang dicuci untuk mencurahkan air panas - dan biarkan mereka berdiri. Dalam pada itu, kambing dengan bawang cincang, menambah herba yang dicincang dan rempah. Kemudian dengan beras perlu mengalirkan air, menambah kepada pemadat dan gaul rata. pengisian ini. Dengan cara ini, daging dan bawang masih lebih baik untuk tidak twist dan memotong dengan pisau. Tetapi ini adalah bergantung kepada adanya kemahiran tertentu.

Sekarang bahagian yang menyeronokkan. Menyediakan dolma dengan betul, anda perlu meletakkan daun anggur di atas papan pemotong, ia meletakkan kira-kira satu sudu daging cincang dan kemas dan baik dibalut. Proses ini perlu diulangi sehingga akhir bahan-bahan.

Mengambil kuali (tidak kuali!) Dengan bahagian bawah yang tebal, tutup dengan lapisan daun anggur, dan sudah pada bulunya sangat ketat diletakkan dolma. Top - lapisan yang lain daun anggur, plat saiz yang sesuai - untuk Dolma tidak diapungkan, tuangkan air garam sehingga tahap daun atas dan - pada api yang perlahan selama lebih kurang satu jam.

Hidangkan dengan sos yogurt dengan bawang putih dicincang halus. Itu sahaja cadangan bagaimana untuk memasak dolma. Terdapat juga resipi untuk tampalan - dengan beras, kacang pain dan kismis, sebagai contoh. Pada ketika ini, anda hanya perlu takut untuk mencuba.