Cara memasak ekor lembu: resipi

Apakah ekor lembu? Resipi untuk memasak hidangan dari sejenis bangkai yang tidak popular itu kelihatannya sesuatu yang luar biasa dan sukar, tetapi adakah ia benar-benar begitu? Ya, ia mempunyai nuansa tersendiri: ia adalah salah satu bahagian tubuh yang paling mudah, dengan itu, daging di sini sangat keras dan lembut. Dan lagi ...

Mengenai faedah ekor lembu

Kelemahan dalam bentuk ketegaran juga adalah tambahan: pada kolagen rawatan haba yang lama, yang terdapat di dalam kuantiti yang banyak, larut dan menjadikan daging sangat lembut dan lembut. Di samping itu, ia sangat berguna untuk tulang, sendi dan tisu penghubung.

Daging dari ekor lembu mempunyai semua sifat berguna daging lembu, ia mempunyai banyak zat besi, vitamin B, PP dan E, manakala ekor adalah salah satu bahagian yang paling murah dari bangkai. Itulah sebabnya ekor lembu, resipi yang sangat popular di Sepanyol, selalu dianggap hidangan untuk golongan miskin. Tetapi dia bahawa mereka tidak menjadi kurang enak.

Ekor lembu dalam bahasa Sepanyol. Kaedah gambar, resipi dan makanan Rabo de Toro

Ini adalah hidangan klasik masakan Sepanyol, yang secara tradisional disediakan dari ekor lembu jantan, yang kalah dalam banteng banteng. Tetapi ia boleh disediakan dari daging biasa yang dibeli, tidak ada perbezaan dalam rasa, hanya suasana umum memainkan peranan.

Untuk menyediakan ekor lembu jantan dalam bahasa Sepanyol, anda perlu:

• 3 kg tailing;

• 2 mentol sederhana;

• 5-6 tomato besar;

• 2-3 wortel;

• 1 sudu besar. Daun bawang;

• garam dan lada, bawang putih, thyme, daun bay;

• 1 cawan brendi;

• 2.5 cawan wain merah (kering);

Ramai pemula segera diintimidasi dengan jumlah bahan, tetapi, sebagai tambahan kepada alkohol, semua di atas hampir selalu di setiap dapur. Membeli ekor lembu, lebih baik memilih sekeping yang lebih besar: ya, tidak ada banyak daging, tetapi di tengah-tengah setiap potongan akan ada tulang tubular yang besar, yang merupakan dasar hidangan yang lazat.

Memasak ekor lembu itu mengikut resipi Sepanyol

Pertama sekali anda perlu menyediakan ekor lembu. Resipi pemburu lembu berkata bahawa mereka perlu dicincang dalam kepingan tebal 2.5 cm, disyorkan supaya anda bertanya kepada tukang daging itu walaupun membeli. Hidangan yang disiapkan dan dibasuh dibentangkan pada lembaran penaik di atas kerajang dan dihantar ke ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik selama 20 minit.

Semasa di dalam ketuhar ekor menyingkirkan kelebihan lemak dan memperoleh warna emas yang menyenangkan, ada masa untuk menyediakan sayur-sayuran. Wortel dan kedua-dua jenis bawang dipotong menjadi kepingan besar dan dihantar ke minyak yang dipanaskan dalam kuali atau kuali dengan bahagian bawah yang sangat tebal. Masukkan bawang putih cincang dan semua rempah. Campuran sayuran dimasak di atas api sederhana selama 10 minit dengan pengadukan biasa. Selepas masa ini sudah tiba masanya untuk menambah tomato, potong dan dikupas. Keseluruhan campuran mencapai keadaan yang diperlukan selama 10 minit lagi.

Sudah tiba masanya untuk menambah sayur-sayuran sedikit daging dan alkohol. Selepas mendidih selama 10 minit, anda perlu mencurahkan air untuk menutup ekor. Kemudian memulakan bahagian yang paling sukar - menunggu. Mereka lazat - ekor lembu; Resipi itu adalah bajet dan berpatutan, tetapi membawanya ke kesediaan selama 4-4.5 jam menjadikannya perlu untuk melirik jam setiap saat dan kemudian.

Hidangan itu tidak boleh direbus, sos hanya perlu berjabat sedikit, dan daging harus mereda. Kesediaan akan datang apabila daging menjadi leleh lembut dan akan mudah bergerak dari tulang. Apabila ini berlaku, anda boleh mematikan periuk, biarkan daging berdiri selama 20 minit dan berkhidmat kepada meja.

Hidangan hidangan makanan siap sedia

Khidmat Bahasa Inggeris Klasik adalah seperti berikut: anda perlu mengeluarkan dari piring daging dan daun telur siap, tulang untuk dibuang, dan seluruh sos untuk mengisar pengisar menjadi massa homogen. Pilihan ini mungkin, tetapi sos dengan selera sayur-sayuran dan tekstur yang lebih ketat kelihatan lebih berkesan. Secara tradisinya, hidangan disajikan dengan kentang goreng atau pasta atau pasta.

Cara menarik lain untuk menyediakan ekor

Menyerap, sihat dan kaya dengan ekor bovine vitamin, resipi yang terdapat dalam banyak masakan di dunia, boleh disiapkan bukan sahaja sebagai tambahan kepada kentang atau pasta. Mereka menghasilkan sup yang kaya, melekit dan aromatik yang enriched dengan vitamin dan kolagen. Dan apa yang boleh anda masak dari sup itu? Sudah tentu, sup ekor lembu! Resipi untuk penyediaannya boleh dibuat secara berasingan, menyesuaikan jumlah dan pelbagai sayur-sayuran, menambah rempah kegemaran anda dan herba, kacang, kacang, bereksperimen dengan jenis alkohol. Kami menawarkan anda satu pilihan.

Cara memasak sup dari ekor lembu: resipi dengan gambar hidangan klasik

Salah satu pilihan yang paling lazat untuk membuat bahagian yang agak luar biasa dari bangkai daging ini ialah sup Jerman klasik. Dasarnya, seperti yang anda tahu, ekor lembu. Resipi dengan gambar dan penerangan terperinci mengenai proses ini dibentangkan di bawah.

Untuk membuat sup dari ekor lembu, anda memerlukan produk berikut:

• 1 kg ekor bovine;

• 100 g daun;

• 1 pc. Bawang;

• 1 pc. Wortel;

• 1 pc. Akar parsli;

• 100 g akar saderi;

• 300 g kentang;

• 2 sudu besar. L. Tepung;

• 100 ml wain merah, lebih disukai Madeira;

• marjoram, safron, rosemary, lada, garam, basil;

• minyak sayuran;

• air;

• telur putih untuk pembersihan kuah.

Penyediaan sup Jerman dari ekor lembu

Mulakan penyediaan sup itu dengan penyediaan bahan utama - ekor lembu. Untuk melakukan ini, dibersihkan dan dicincang pada bahagian ekor mesti dibersihkan dengan air mendidih, dan selepas merendam dalam air es selama sejam.

Masukkan ekor direndam pada minyak goreng, tambah wortel, bawang, pasli dan saderi, goreng hingga sayur-sayuran berwarna keemasan. Pindahan ke periuk, tambah air dan kentang. Resipi tradisional Jerman menyarankan menggunakan lobak, tetapi jika tidak, kentang akan menjadi pengganti yang sangat baik. Sup masak di atas dapur selama 3-4 jam pada panas yang sangat rendah, ia tidak boleh mendidih.

Rasa sup boleh dianggap hampir siap, tetapi sup kekacang tidak kelihatan sangat sesuai, dan putih telur biasa akan membantu dengan masalah ini. Untuk menjalankan prosedur pembersihan, semua sayur-sayuran dan daging diekstrak dari sup, dan whipped putih telur dimasukkan ke dalam sup mendidih dengan menetas nipis. Semenit kemudian, telur bergulung akan mengambil buih yang lain dan meringankan sup sehingga ia jelas. Ia hanya terserap melalui penapis halus atau lapisan tisu.

Serbuk yang disusun semula dikembalikan ke pinggan untuk menyelesaikan proses memasak. Di sebelahnya adalah perlu untuk menambah wain rebus dan membawa campuran ke dalam mendidih. Dalam segelas air, anda mesti membubarkan satu sudu tepung dan tambah kepada sup mendidih dalam menetes nipis. Kemudian masukkan potongan daging dan sayur-sayuran, masak sehingga mendidih, taburkan dengan herba dan sajikan.

Hidangan ekor lembu lazat, beraroma, kaya dan memuaskan. Dengan persembahan yang betul, mereka boleh menjadi hiasan sebenar meja perayaan, dan kepada pelayan wanita yang mahir akan ada barisan orang yang ingin mendapatkan preskripsi.