Flambe - apakah ia? Bagaimana untuk menyediakan Flambe: Resipi

Sudah tentu, masakan Perancis adalah sangat popular. Walau bagaimanapun, tidak semestinya perlu menjadi seorang tukang masak profesional untuk memasak makanan Perancis yang lazat. Dan hari ini, ramai yang berminat untuk persoalan bagaimana untuk memasak Flambe. Apakah hidangan ini? Apa produk yang diperlukan untuk memasak dan apa peraturan hendaklah dipatuhi?

Flambe: apa yang ia?

Malah, proses yang menyala adalah salah satu kaedah yang terbaik dan paling berkesan yang digunakan oleh chef profesional moden. Sejak menyediakan Flambe? Apa yang ia?

perkataan yang diterjemahkan sebagai "pembakaran". Intipati penyambut sekala adalah selesai baking untuk memanaskan makanan. Dan pemangkin kepada proses pembakaran adalah, sebagai peraturan, minuman beralkohol, yang cepat berkelip, terang-benderang, tetapi dengan cepat pudar. Bergantung kepada komponen asas makanan sebagai bahan api yang paling biasa digunakan brandy, cognac dan rum.

Sudah tentu, bekalan makanan itu kelihatan menarik, kerana tembakan itu dijalankan di hadapan pengunjung. Di samping itu, makanan yang dimasak mengekalkan rasa ringan minuman terpakai alkohol. Dan masih terang, tetapi cepat-membakar api disediakan hidangan lembut dan segar.

Dengan cara itu, terdapat juga hidangan yang dipanggil "tarte Flambe." Apa yang ia? Ia adalah kek rata dengan pengisian, yang disediakan di atas api terbuka. Hidangan Southern masakan Jerman, jadi jangan mengelirukan kedua-dua konsep.

Apa makanan yang boleh dimasak dengan cara yang sama?

Malah, anda boleh menyediakan hampir mana-mana hidangan pada teknik ini. Sebagai contoh, pelanggan di restoran mahal menawarkan buah-buahan-Flambe. Ini boleh menjadi pisang, epal, pic, strawberi, dan sebagainya. D.

Di samping itu, yang dinyalakan dan sayur-sayuran. Memanggang daging juga mungkin, tetapi memerlukan profesionalisme dan pengalaman tertentu, kerana proses ini adalah lebih lama. Dalam beberapa pertubuhan yang disediakan untuk ayam, anak lembu, dan juga makanan laut yang disediakan oleh "Flambe".

Hidangan di rumah: Beberapa mata teknikal

Secara semula jadi, makanan ini boleh disediakan di rumah, tetapi harus bermula dengan hidangan yang mudah. Selain itu, anda perlu mengikuti beberapa peraturan keselamatan.

Sebagai permulaan ia harus diperhatikan bahawa suhu minuman pembakaran alkohol boleh mencapai 800-900 darjah. Oleh itu, adalah tidak digalakkan untuk digunakan dengan tidak melekat alat memasak (Teflon) atau melkan. Walaupun pendedahan ringkas kepada suhu yang tinggi boleh merosakkan permukaan. Ia adalah yang terbaik untuk memilih bekas yang diperbuat daripada keluli tahan karat atau tidak bersalut besi tuang.

Jika anda seorang pemula, ia adalah terbaik untuk menggunakan kuali dengan pemegang yang panjang, ditutup dengan bahan tahan panas (seperti kuali atau tumis pan) - ini akan melindungi tangan anda daripada kecederaan. Untuk menyalakan ringan tidak boleh digunakan - perapian lama lebih sesuai perlawanan. Peraturan-peraturan ini mudah akan membuat memasak lebih selamat.

Kerana api cepat dipadamkan, kemudian bimbang tentang apa makanan yang akan membakar, tidak berbaloi. Jika anda sedang menyediakan hidangan yang amat halus, tuangkan alkohol tidak produk itu sendiri, dan tepi kuali - kesannya adalah hampir sama.

Terdapat juga teknik memasak lain yang kelihatan banyak yang lebih berkesan, tetapi memerlukan beberapa kemahiran. tukang masak profesional yang kadang-kadang menumpahkan alkohol di dalam bekas yang berasingan (misalnya, Turk kopi) dan dinyalakan minuman. Membakar cecair dan dicurahkan atas hidangan sehingga api padam. Sekali lagi, dalam kes ini, ia adalah perlu untuk menggunakan bekas dengan pemegang yang panjang.

Pisang Flambe: mudah dan lazat

Sediakan Flambe (gambar adalah di sini) pisang adalah agak mudah. Untuk empat hidangan, anda perlu produk-produk berikut:

• 4 pisang masak;
• dua sudu kulit jeruk;
• 70 g mentega;
• 2 sudu besar jus lemon;
• setengah cawan jus oren;
• 50 ml brendi (sebaik-baiknya kualitatif);
• 80 g gula;
• ais krim vanila secukup rasa.

Bersihkanlah dahulu sebelah pisang dan potong menjadi bahagian. Dalam satu pan, cair 40 g mentega dan goreng pisang di dalamnya. Pada satu lagi kuali Masukkan minyak baki, tambah jus oren, lemon dan gula. Ikuti sirap dengan api perlahan selama tiga minit, kacau sentiasa. Kini terletak pisang belakang goreng dan memanaskan hidangan untuk beberapa minit.

Sebelum disediakan untuk tetamu dengan kulit makanan istimewa tuangkan brendi dan menyalakan. Apabila api padam, anda boleh meletakkan keping pisang di atas pinggan dengan ais krim.

Crepe Flambe: Resipi

Letakkan pancake pada kuali. Sebagai pengisian kemudian boleh mana-mana buah beri dan buah-buahan - hirisan epal dan pisang, strawberi, dikupas segmen oren. Taburkan buah-buahan dengan gula dan letakkan sekeping mentega.

Sekarang tuangkan pancake mengisi jumlah kecil alkohol (biasanya digunakan cognac atau rum), kemudian menyalakan. Sebaik sahaja api dipadamkan, pencuci mulut yang sedia untuk digunakan. Dengan cara ini, mentega cair dan gula akan menyediakan buah-buahan yang lazat, rangup, kerak aromatik.

Resipi makanan istimewa lembut

Pencuci mulut "Flambe penurunan" dianggap pilihan terbaik untuk sarapan romantik tidak dapat dilupakan, kerana ia rasa lembut dan manis memberikan kelonggaran menyenangkan. Jadi bagaimana untuk memasak?

1. Untuk memulakan, cair 20 g mentega dan menambah jumlah yang sama gula. Ikuti campuran untuk haba, kacau sentiasa sehingga massa gula-gula.
2. Di pinggir dulang tuangkan karamel, masukkan ke dalamnya 70 g mana-mana buah beri (blueberry, strawberi, raspberi), tuangkan brendi atas (20 mL) dan menyalakan.
3. Sekarang, di tengah-tengah pancake siap (anda boleh menyediakan diri anda, atau anda boleh membeli di kedai), letakkan bola ais krim. Lipat pancake supaya dapat membentuk beg dan mengikat dengan kelebihan pencungkil gigi. Meletakkannya di sisi lain daripada plat makan yang luas.
4. Anda boleh menghiasi hidangan daun pudina dan buah segar.

Sebenarnya ia sedang bersedia Flambe. pencuci mulut ini adalah rasa yang benar-benar berbeza. Tetapi jangan lupa bahawa ciri-ciri utama makanan akan memberi kesan kepada kualiti cognac, jadi adalah lebih baik memilih jenis mahal.

Oren, Flambe: lazat dan pencuci mulut yang menakjubkan

Untuk resipi lain yang anda perlukan oren, gula, mentega dan wiski. Menyediakan pencuci mulut ini adalah sangat mudah.

1. Pertama, jelas 6 oren. Empat daripada mereka, anda akan menyediakan, dan memerah jus dua.
2. Kulit jeruk dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Empat oren Letakkan periuk (periuk). Di atas satu sama tuangkan satu sudu teh mentega cair dan taburkan dengan gula. Sekarang buah dimasukkan ke dalam ketuhar dan masak selama dua puluh minit pada 120 darjah.
4. Manakala oren yang disediakan, anda boleh membuat sos. Campurkan jus oren dan semangat, menambah dua sudu gula dan satu sudu teh wiski. Rebus sirap atas api kecil sehingga ia menjadi tebal.
5. Sekarang anda boleh mengeluarkan buah dari ketuhar. Setiap oren tuangkan satu sudu wiski dan menyalakan. Apabila api itu dipadamkan, tuangkan sos buah, hiaskan dengan daun pudina dan bola ais krim.