Gyuvech: resipi dalam bahasa Bulgaria (keterangan, penyediaan, komposisi). Gyuvech: resipi untuk musim sejuk

Banyak tukang masak profesional dinasihatkan supaya dapat berkenalan dengan masakan Balkan dengan hidangan ini. Apakah gyuvech? Resipi untuk penyediaannya, mungkin, diketahui pada masa-masa awal di Bulgaria dan negara-negara lain di Balkan. Ahli-ahli sejarah dari industri masakan mengatakan bahawa hidangan ini adalah hasil pengaruh masakan Turki pada Bulgaria, Romania dan beberapa orang lain di rantau ini.

Sedikit sejarah

Harus diingat bahawa nama "gyuvech" (resipi untuk penyediaannya dalam pelbagai variasi akan diberikan di bawah) adalah generalisasi untuk seluruh keluarga makanan lazat, biasanya disediakan dalam periuk tanah liat khas dengan pelbagai saiz. Adalah dipercayai bahawa gyuvech adalah jenis khas yachinia, yang dibuat pada gilirannya, mirip dengan sup goreng yang digelar Turki. Hidangan komposisi yang sama ada dalam masakan kebangsaan dan orang lain - goulash Hungary, Tatar azu. Gyuvech untuk Bulgaria juga nama tangki itu sendiri, yang biasanya memasak hidangan: periuk tanah liat yang tahan api dengan tudung.

Prinsip umum penyediaan

Pada asasnya, hidangan ini disediakan dengan penyertaan daging. Ia boleh: daging lembu dan daging lembu, babi atau kambing, burung. Sayur-sayuran ditambah dalam kuantiti yang banyak: zucchini dan bawang, aubergine dan wortel, tomato dan kacang, kentang dan bawang putih. Terdapat banyak variasi yang sangat bergantung pada keutamaan masakan dan fantasi pemasak.

Daging dipotong menjadi kepingan kecil, dan sayur-sayuran - besar. Bawang putih juga dimasukkan ke dalam denticles keseluruhan. Kadang-kadang menyediakan hidangan menggunakan daging cincang atau ikan. Terdapat juga gyuvech vegetarian, resipi yang hanya terdiri daripada ramuan sayur-sayuran. Kadang-kadang makanan diisi dengan wain putih, dan tudung di periuk diletakkan di atas bolt dari doh (kesan periuk tekanan). Biasanya, hidangan dimasak untuk masa yang lama, di api terkecil - dalam dapur atau oven. Sekiranya dimasak dalam bahagian-bahagian kecil periuk, - pada akhir, satu telur mentah dipecahkan dari atas (kuning telur harus berubah menjadi keseluruhan) ke setiap bekas secara langsung dan dibakar sehingga telur siap.

Gyuvech. Resipi dalam bahasa Bulgaria

Bahan penting, atau alat, dalam penyediaan hidangan ini adalah periuk atau beberapa periuk tembikar kecil (gyuwetcuts). Untuk jumlah produk ini, untuk memasak gyuvech (resipi dalam bahasa Bulgaria) akan memerlukan 4 periuk atau satu besar.

Bahan-bahan

Kita perlu ambil:

• Kilo daging babi,
• 6 buah kentang bersaiz sederhana,
• Untuk sekeping terung dan zucchini,
• Tiga mentol,
• Tiga keping lada Bulgaria manis,
• Akar parsli,
• Rempah dengan garam,
• Beberapa minyak langsing.

Persediaan

1. Tidak terlalu daging babi dipotong menjadi kiub (sebelah 4 cm kira-kira). Dalam kuali goreng ke dalam kerak dalam minyak tanpa lemak.
2. Bawang dipotong menjadi jalur dan menambah daging. Goreng hingga keemasan.
3. Sayur-sayuran lain dipotong agak besar.
4. Kami menggabungkan segala-galanya dalam masakan yang dimasak dengan daging dan bawang.
5. Kami berbaring di periuk pasu.
6. Tambahkan ke dalam setiap periuk sup atau air supaya ia hampir tidak meliputi komponen. Taburkan dengan rempah-rempah. Tutup penutup. Jika memasak berlaku dalam satu bekas besar, maka kita meneruskan dengan cara yang sama.
7. Ketuhar dipanaskan hingga 180 °. Kami menghantar periuk ke dalam oven dan bakar selama kira-kira satu jam. Sebelum perlawanan akhir, kami membuka topi dan memacu satu telur mentah ke dalam setiap kacang supaya kuning tetap utuh, dan sekali lagi kami hantar ke oven. Bakar sehingga bersedia untuk telur.

Gyuvech. Resipi sayur-sayuran Bulgaria

Seperti yang telah disebutkan, hidangan ini boleh disediakan tanpa penyertaan daging. Dan sayuran boleh digabungkan dalam apa-apa pilihan yang ada. Berikut adalah salah satu daripada mereka.

Kita perlukan:

• 2 terung,
• 2 zucchini,
• 3 lada manis,
• 5 kentang,
• 3-5 tomato,
• Ketua bawang putih,
• Satu gelas kacang hijau,
• Sepasang mentol,
• Cockerel dan Dill,
• Akar saderi,
• 1 lada cili,
• Satu setengah gelas wain putih kering,
• Garam.

Persediaan

1. Sayuran saya bersih. Kami memotongnya menjadi kepingan besar atau kiub. Bawang adalah separuh bulatan.
2. Sayuran diletakkan dalam periuk (pasu) dalam apa-apa perintah, menuangkan sayur-sayuran dan garam, lada.
3. Isi wain kering dicampur dengan air, supaya sayur-sayuran hampir tidak ditutup.
4. Tutup penutup (penutup). Boleh disegel dengan adunan atau foil.
5. Kami masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 160-180. Kami merana di sana selama kira-kira dua jam.
6. Matikan ketuhar dan cetak periuk.
7. By the way, komposisi sayuran boleh diubah. Sebagai contoh, anda boleh memasukkan wortel. Dan terung sebelum anda memasak sos, anda perlu menyerap seketika dalam air garam, supaya kepahitan itu keluar.

Dalam bahasa Turki

Di banyak negara di Balkan - gyuvechnya. Resipi dalam bahasa Turki agak berbeza dari rakan sejawatannya. Tetapi juga perkara utama adalah cara penyediaan. Dan juga bahawa terung adalah bahan penting!

Bahan-bahan

Satu paun pulpa daripada kambing (boleh digantikan dengan daging lembu atau sapi), satu kilo terung, satu kilo lada manis, satu kilo tomato, tanah lada - hitam dan merah, bawang putih dan garam.

Persediaan

1. Hidangan seramik untuk penaik secara lisan dilahirkan dengan lemak kambing. Potong fillet ke dalam kubus dan masukkan ke dalam pinggan.
2. Lada manis Bulgarian dibebaskan dari peduncles dan biji dan dipotong menjadi cincin setengah. Bawang putih - gigi keseluruhan. Semua menambah sehingga daging.
3. Kami memotong terung-terusan ke dalam kiub. Sebelum memasak, mereka harus direndam dalam air garam atau hanya ditaburi garam dan diketepikan selama satu jam untuk mengeluarkan kepahitan. Kemudian longkang air, dan basuh sayur-sayuran. Lipat dalam jumlah jisim.
4. Tomat dikupas (dibilas dengan air mendidih), dipotong menjadi kiub. Memperkenalkan rempah dan sedikit air atau sup.
5. Tutup tudung dan hantar ke ketuhar, tidak terlalu panas. Di sana kita menghabiskan masa kira-kira dua jam, supaya segala-galanya dikukus dan lembut. Anda boleh meletakkan segelas ayran di dalam periuk pada peringkat memasak akhir, yang akan memberikan hidangan itu keperawanan khas. Itulah gyuvech Turki yang siap sedia. Resipi untuk memasak, seperti yang kita lihat, bukanlah kesukaran yang besar, dan bahan-bahannya agak mudah diakses.
6. Hidangkan hidangan dengan wain merah yang kering.

Untuk musim sejuk

Mereka yang suka pemuliharaan, anda boleh mencadangkan menggulung gyuvech. Resipi untuk musim sejuk sebenarnya tidak berbeza dengan sayuran biasa. Sememangnya, ia disediakan tanpa penyertaan daging. Sayuran gyuvech (resipi dalam bahasa Bulgaria untuk musim sejuk) disediakan dari 1 kg biru, satu paun tomato, satu paun bawang, satu paun lada Bulgaria, 2 wortel, minyak tanpa lemak, garam dan cabai panas.

Dalam alat memasak seramik dalam ketuhar, rebus disediakan sayur-sayuran, mencampurkannya dan garam. Kami melakukan ini di bawah tudung, seperti dalam resipi tradisional, supaya mereka menderita (sekurang-kurangnya 1.5 jam). Kemudian di bank-bank yang disediakan kami meletakkan gyuvech sayuran panas. Resipi untuk musim sejuk agak mudah dan mengingatkan banyak resepi untuk memelihara sayur-sayuran. Hidangan disterilkan dan digulung. Kami menyimpannya di tempat yang sejuk. Dan pada musim sejuk kita membuka balang dan makan dengan keseronokan.