Itik dengan oren - Perancis klasik masakan

Malangnya, daging itik tidak popular. Kedai-kedai yang penuh dengan kaki dan bangkai kilang beku dan ayam sejuk yang pengeluarannya memakai aliran. Pengeluaran, dan bukannya semakin meningkat atau pembiakan. Diternak di makanan ternakan yang terkandung dalam keadaan ruang yang sangat terhad, ayam kilang yang sangat lembut, serta-merta disediakan dan ... berbeza dengan ketara dalam rasa daripada ini ayam kampung dan, terutamanya, daripada daging itik, yang bukan sahaja daging ayam yang sihat dan berkhasiat, tetapi juga unik sedap. Dimasak mengikut peraturan, herba hijau berpengalaman dan rempah, ia mempunyai ciri-ciri aroma yang menakjubkan.

klasik dipertikaikan dalam dunia memasak dianggap menjadi resipi Perancis untuk "itik dengan oren". Ini adalah cara yang mudah namun bijak untuk menyediakan itik, yang membawa kepada hidangan indah. Setakat ini, terdapat banyak banyak variasi yang berbeza dalam penyediaan hidangan. Itik dengan oren di Perancis dikenali sebagai caneton a l'orange - «itik dengan oren". Asal-usul ini mata hidangan kepada peranan Ekateriny Medichi dalam mengedarkan ia di Perancis. Pada tahun 1553, beliau berkahwin dengan Henry II - masa depan raja Perancis - dan dibawanyalah ke Paris chef Florensky yang terbaik yang mengajar dan chef mahkamah menyediakan hidangan il Paparo alla melarancia, yang kemudiannya menjadi itik yang terkenal dengan oren.

Untuk menyediakan hidangan ini di rumah, tidak perlu mempunyai kemahiran masakan khas dan menjadi terpelihara kesabaran. Walaupun Perancis dan tidak boleh berbangga dengan memudahkan mereka penyediaan hidangan, itik dengan oren tidak memerlukan banyak usaha dan masa.

Anda akan memerlukan: weft langsung mencabuli seberat kira-kira 2.5 kg, mentega, epal cider cuka, kicap - 2 sudu besar. L, air masak, krim -. 4 sudu besar. l, bawang, bawang putih -. 3-4 ulas, oren - tidak kurang daripada 3 keping, lemon, rosemary, oregano, lada, garam, Lavrushka ..

Itik dengan oren mendapatkan yang lazat dan rasa, jika ia betul diperap. Untuk menyediakan perapan adalah perlu untuk mencairkan mentega gelombang mikro, menambah campuran kicap sejuk sedikit. Duck dibasuh, potong lemak yang berlebihan beliau dan kulit tercucuk di beberapa tempat bahawa apabila membakar minyak baki mengalir bebas. Sekarang anda perlu untuk menaip dalam picagari dan pengasam, menusuk daging itik pada pinggul, payudara dan belakang, untuk mencurahkan dalam campuran. Meninggalkan disediakan dengan cara ini itik sekurang-kurangnya satu jam.

Sementara itu, ia adalah perlu untuk menyediakan perapan di mana burung perlu berbaring di tempat yang sejuk untuk beberapa jam dan bagaimana untuk perap. bawang putih kisar dan bawang, limau dengan kulit potong semi bulatan dan dilipat ke dalam mangkuk atau periuk jumlah yang besar, menambah campuran lada, daun bay, krim masam, epal cider cuka, rosemary dan air dan garam. Semua bahan-bahan yang sangat baik untuk meregangkan untuk jus oren berdiri. Anda boleh menambah ini campuran brandy, agak sedikit, dan kemudian ayam akan memperoleh rasa pedas unik.

Sekarang anda perlu untuk membersihkan kulit dari lemon dan satu oren (mungkin dua) potong limau kepada 4 bahagian dan diletakkan di dalam itik, menjahit perut dan memasukkannya ke dalam pengasam dimasak supaya ia ditutup sepenuhnya bangkai ayam. Anda boleh juga kot tebal itik dengan campuran ini dan secara berkala mengubahnya supaya ia juga direndam dengan perapan. Selepas 6 jam itik dengan oren bersedia untuk membakar.

Ia boleh dimasukkan ke dalam atau pada utyatnitsu penaik dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 2 jam atau 2.5, menetapkan suhu 160 darjah. Sesetengah wanita gunakan untuk memanggang itik beg plastik - lengan. Itik dengan oren dalam lengan yang diperolehi berair dan tender, tetapi rahsia utama penyediaan yang berjaya untuk hidangan ini ialah ia secara berkala dan ditutup dengan hal semasa baking perapan baki dengan menonjol dari jus menggoreng dan Zhirkov.

Itik dengan oren - sangat hidangan berkalori tinggi, jadi sebagai ulam akan cukup untuk mengemukakan salad hijau muda. Classics juga sudah pasti akan rebus kentang atau kentang lecek. Selamat makan!