Keju dan krim masam daripada susu: Resipi

Pada pandangan pertama, kotej keju dari susu dan krim untuk membuat hampir mustahil. Selepas keadaan pengeluaran khas yang diperlukan untuk penyediaan produk tersebut. Tetapi ini adalah salah faham. Selepas semua, adalah keju di rumah adalah mudah dan mudah. Untuk mengesahkan ini, kami mencadangkan untuk menggunakan salah satu daripada resipi di bawah diterangkan.

Langkah demi langkah resipi untuk keju buatan daripada susu dan krim masam

Malah terdapat agak beberapa cara bagaimana untuk membuat keju lazat di rumah. Mengetahui mereka, anda tidak perlu membeli produk di kedai. Lebih-lebih lagi kerana ia sering menambah pelbagai pemekat, perasa, dan sebagainya.

Kita perlu menyediakan keju buatan sendiri yang lazat daripada susu dan krim:

• desa susu besar lemak - kira-kira 2 liter;
• telur segar besar - 5 pcs;.
• kedai krim tebal - kira-kira 500 g;
• garam - secukup rasa untuk digunakan;
• pelbagai rempah - penggunaan budi bicara.

Membuat asas

Keju buatan sendiri daripada susu dan krim mendapatkan yang paling lazat, ia adalah disyorkan untuk menggunakan makanan yang tinggi lemak. Satu-satunya cara untuk membuat ramuan kaya dan berkhasiat bukan dalam persekitaran pengeluaran.

Oleh itu, susu negara segar perlu tuangkan ke dalam periuk besar dan tambah garam (menambah kira-kira 4 sudu besar garam). Selepas itu, produk ini mesti dibawa sehingga mendidih dan reneh dengan api sederhana selama beberapa minit.

Walaupun rawatan haba dijalankan susu boleh meneruskan untuk menyediakan bahan-bahan lain.

Memproses krim dan telur

keju buatan sendiri dari susu perlu bersedia secara berperingkat. Oleh itu, sangat lazat, ia adalah perlu untuk memecahkan telur ke dalam mangkuk dan memukul mereka dengan garpu. Seterusnya kepada mereka yang anda mahu menerbitkan krim segar dan mengulangi proses pencampuran intensif.

campuran bahan-bahan

Bagaimana untuk menyediakan keju buatan sendiri? Telur, susu, krim masam bercampur dalam periuk dan perlahan-lahan dimasak di dapur. Oleh itu, produk mesti tertakluk kepada rawatan haba selagi permukaannya tidak kelihatan kepingan putih besar.

Dengan kandungan kuali tidak tidak "melarikan diri", ia perlu kerap kacau dengan sudu kayu. Selepas kemunculan kepelbagaian produk kepingan tenusu disyorkan masak selama 5 minit, dan kemudian keluarkan dari panas dan sejuk 40 darjah.

Kami membuat keju lembut

Dibentangkan keju resipi kampung dari susu dan krim boleh digunakan hanya jika anda mahu untuk mendapatkan produk yang sama dengan keju. Untuk membuat ia massa susu panas perlu untuk buang dalam colander, di mana kain kasa tebal diletakkan terlebih dahulu.

Dove mengalirkan semua cecair, serpih selebihnya boleh ditambah untuk rasa apa-apa rempah atau herba. Selepas itu, kain kasa perlu ketat dibalut di dalam beg dan meletakkan kandungan akhbar. kuk boleh digunakan sebagai balang kaca berisi air.

Peringkat akhir

Selepas keju adalah susu buatan sendiri akan benar-benar dilucutkan semua kelembapan, ia mesti dikeluarkan daripada kain hipoksia tipis dan letakkan dalam bekas dengan penutup. Dalam produk yang seperti itu, ia adalah wajar untuk berendam di dalam peti sejuk selama 12 jam. Selepas itu, ia boleh digunakan dengan selamat untuk sandwic, hidangan utama, pizza dan juga salad.

Langkah demi langkah pengeluaran keju dari susu dan krim masam

Untuk mengetahui bagaimana untuk membuat keju pada mereka sendiri, kami telah memberitahu di atas. Sekarang saya ingin memberitahu anda bagaimana di rumah anda boleh menyediakan keju mascarpone. Untuk ini kita perlu:

• krim segar tebal 20% - kira-kira 800 ml;
• kedai lemak susu (mungkin 10% krim) - kira-kira 200 ml;
• jus lemon segar - 2 sudu pencuci mulut.

proses penyediaan

Cottage keju susu dari kedai adalah agak mudah. Pertama, anda perlu campuran produk dengan krim masam dan kemudian meletakkan di atas api yang perlahan. Haba untuk komponen suhu sepatutnya 75 darjah. Dalam kes ini, mereka digalakkan pada setiap masa untuk campuran sudu besar.

Selepas itu, periuk perlu menambah jus lemon segar. Komponen ini mudah menyumbang kepada pembekuan susu. Jisim yang terhasil dalam mana-mana mustahil untuk membawa sehingga mendidih. Selepas lipatan produk, keluarkan dari panas dan sejuk sedikit.

Kami melakukan keju mascarpone

mesti bersedia dalam cara yang sama seperti dalam resipi di atas selepas rawatan haba keju dan susu masam. massa beku diperlukan tuangkan ke dalam colander dengan kain kasa tebal dan ditinggalkan dalam borang ini untuk beberapa jam. Pada masa ini produk yang meninggalkan mana-mana kelembapan berlebihan.

Dengan menjalankan semua langkah-langkah ini, keju yang terhasil adalah perlu untuk tekan dan dimasukkan ke dalam bekas dengan penutup. Rumah kedai mascarpone sebaik-baiknya dalam ruang penyejuk.

Jika anda ingin mendapatkan keju yang lebih manis, selepas meletakkan dalam penapis, untuk massa payudara tambahan boleh menambah gula serbuk.

Seperti yang digunakan dalam masakan?

keju mascarpone pengeluaran sendiri boleh digunakan bukan hanya untuk membuat sandwic lazat, tetapi juga untuk penyediaan pencuci mulut ini adalah tiramisu, dan pelbagai pastri.

Membuat keju

rumah keju keras daripada susu masam disediakan dengan cepat dan mudah. Untuk ini kita perlu:

• susu masam (yogurt) - kira-kira 3 L;.
• lemak susu segar - 500 ml;
• mentega berkualiti - 50 g;
• garam - ½ sudu kecil;
• cuka - ½ sudu kecil;
• makan soda - ½ sudu kecil.

Membuat keju

Sebelum anda membuat keju buatan sendiri dari susu masam, perlu bersedia curd. Untuk melakukan ini, tuangkan yogurt ke dalam kuali, tambah cuka dan panas perlahan-lahan. Masak sehingga mendidih ia tidak digalakkan berat badan. Ia adalah perlu untuk keluarkan dari panas serta-merta selepas dibentuk dalam kepingan besar periuk dan whey kehijauan. Dalam bentuk ini jisim susu mesti dibuang dalam colander dengan kain kasa dan benar-benar menafikan semua kelembapan. Hasilnya, anda perlu mendapatkan kira-kira 500 g lazat keju lembut.

keju memasak curd

Bagaimana membuat keju pepejal? Susu, cuka telah digunakan untuk membuat keju. Sekarang produk berbutir boleh digunakan dengan selamat untuk membuat keju. Untuk melakukan ini, gosok garpu dan dimasukkan ke dalam susu mendidih segar. Rebus bahan-bahan ini adalah disyorkan menggunakan api yang kecil selama kira-kira 12 minit. Pada masa yang sama, mereka perlu sentiasa mengganggu sudu teh.

Selepas prosedur ini, kandungan kuali adalah perlu untuk jatuh lagi kepada colander dengan kain kasa tebal, angkat hujung dan cara maksimum untuk mengatasi semua kelembapan yang berlebihan. Lagi masih massa panas diperlukan untuk dimasukkan ke dalam mangkuk logam, dan kemudian menambahnya; soda sudu penaik, garam dan mentega lembut.

Fast Campurkan semua bahan-bahan mereka perlu meletakkan di atas api kecil, dan tertakluk kepada rawatan haba (kira-kira minit pertama). Pada masa ini, jisim keju harus homogen dan jauh daripada dinding alat memasak.

Langkah terakhir dalam penyediaan keju keras rumah

Sekarang anda tahu bagaimana untuk membuat keju buatan sendiri daripada susu masam. Selepas curd undur dari dinding alat memasak perlu dikeluarkan dari panas dan sejuk ke suhu yang itu bahawa ia boleh menjadi mudah untuk mengambil.

Menggulung curd ke dalam bola kemas, ia perlu dimasukkan ke dalam bentuk yang lancar dan berhampiran ketat. Dalam bentuk produk susu itu dikehendaki untuk bertahan sekurang-kurangnya satu jam di dalam peti sejuk. Pada masa ini, keju lembut telah menetapkan tegas.

Bagaimana saya perlu hantar keju ke meja?

Apabila produk telah bersedia sepenuhnya, ia mesti dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan nipis. Berkhidmat ke meja boleh dalam apa jua bentuk. Seseorang yang menjadikan dia seorang sandwich, beberapa pizza dan hidangan utama lain, tetapi seseorang melakukan dan menambah pelbagai salad. Secara kebetulan, dari set yang dibentangkan dan tajuk bahan yang anda harus mempunyai kira-kira 350-400 g keju keras.

Semakin lama keju memasak kampung susu segar, yang lebih keras keju wasiat. Memberikan warna kuning yang menyenangkan dalam produk keju (semasa rawatan haba dalam mangkuk) boleh melanjutkan pasangan tuangkan kunyit schepotochek atau kunyit. Jika mahu, keju dibenarkan menambah rempah lain, perasa dan herba dan bacon walaupun dihiris.

untuk meringkaskan

Sekarang anda tahu resipi yang paling popular keju buatan sendiri, yang mana penyediaan tidak diperlukan untuk membeli komponen mahal, dan juga membayar sejumlah besar masa lapang.

Ia juga harus diperhatikan bahawa terdapat pilihan lain untuk penyediaan produk tenusu. Jadi, menggunakan atau lain-lain bahan-bahan apa yang mudah untuk membuat keju atau keju, sama dengan feta, dan ricotta buatan sendiri dan sebagainya. Keperluan utama adalah untuk mematuhi semua syarat-syarat yang ditetapkan oleh resipi dan menggunakan hanya komponen sesuai tanpa menggantikannya dengan yang serupa.

Gunakan keju buatan sendiri boleh berada dalam susunan yang sama seperti produk kedai. Daripadanya adalah baik untuk melakukan pembuka selera, hidangan utama, kek dan juga salad.