Resipi memasak Mullet

Mullet - mungkin salah satu ikan Laut Hitam yang paling terkenal. Yang terkenal terima kasih kepada lagu Mark Bernes mengenai nelayan Costa, dia mengambil kebanggaan tempat di atas meja kami. Ini sederhana ikan laut (jarang mencapai panjang sehingga 1 meter), bersisik, tinggal di laut panas, kumpulan besar biasanya berhampiran dengan pantai daripada gewang dan nelayan kepada dirinya. Segar ke meja kami, dia keluar dari Laut Hitam, sekurang-kurangnya dari Laut Caspian, dalam beku - dari laut Amerika Selatan dan Afrika. Terdapat ia ditanam pada makanan sayur-sayuran kaedah perindustrian. Daging dari mullet tiada tulang kecil, putih, lembut pada lelangit, ia biasanya goreng, tetapi ramai mengesyorkan juga untuk merokok, dan garam, dan jerk.

Kerana ikan ini tinggal di laut beberapa benua, hidangan mullet boleh didapati di dapur pelbagai negara. Tetapi persatuan pertama yang datang ke fikiran apabila menyebut mullet - Odessa.

Itulah sebabnya pertama resipi mullet adalah "di Odessa." masakan Odessa adalah berbeza daripada lain memasak mudah. Ia adalah mudah, tetapi tidak primitif, apa bukti - hidangan rasa yang sangat baik disediakan di Odessa.

Oleh itu, penyediaan mullet tempura. Ikan, ia wajar, sudah tentu, yang baru ditangkap, dibersihkan, langsung mencabuli, insang dan mendapatkan betul dicuci. Potong bahagian. Jika anda tidak malas, anda boleh mengeluarkan tulang dan masak filet. Adunan akan dipukul telur. Pada haba kuali minyak, kepingan ikan di roll telur yang pertama, maka dalam serbuk roti, ke dalam kuali. Seperti mana-mana lain ikan, mullet progotavlivaetsya dengan cepat, jadi ia adalah yang terbaik untuk menyediakan terlebih dahulu hiasan. Makan mullet goreng di Odessa perlu dengan kentang, dihidangkan dengan mentega dan Dill dicincang.

Dan di sini adalah satu lagi resipi untuk mullet - telinga di Laut Hitam. Sudah tentu, apa jenis perbualan mengenai ikan tanpa sup? Mencuci dan membersihkan beberapa lobak merah dan separuh akar saderi. Baik potong dadu, dimasukkan ke dalam periuk air mendidih masin. Selepas semula mendidih menambah perangan dalam bawang minyak. Biarkan ia semua pokipit 10-15 minit. Cairkan dengan air masak suam, setengah sudu tepung. Mullet bersih, basuh dan potong menjadi ketulan besar. Dalam periuk dengan sayur-sayuran menambah ikan, kemudian bercerai tepung. Biarkan masak, tetapi tidak lama. Menumpahkan mangkuk sup, pastikan untuk lada dan taburkan dengan Dill dicincang.

Resipi untuk mullet masin pasti tahu mana-mana nelayan sebenar. Dalam mullet segar membuang insang, tanpa memotong abdomen, untuk membuang semua benda yg ada dan bilas beberapa kali dengan air masin. Sedikit kering, kemudian mengisi banyak garam dan diletakkan di bawah tekanan sehingga perut di tempat yang sejuk. Sejak 6-7 hari akan datang, ulang prosedur setiap hari - untuk mencuci ikan dan tutup dengan garam lagi. ikan prosolena akan berada di dalam kira-kira seminggu. Pastikan ia perlu berada di tempat yang sejuk, masin meletakkan yang (200gramm garam dalam 1 liter air). Jika ikan itu tidak bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang, ia perlu dibasuh dan hari podvyalit di tempat yang gelap.

Satu lagi mullet resipi agak tradisional - Mullet dalam krim masam. Untuk melakukan ini, yang disediakan untuk menggoreng ikan (atau ikan lebih) tanpa kepala adalah perlu untuk perap. Ini akan memerlukan sejumlah besar bawang, jus lemon, mana-mana rempah kegemaran, herba dan segelas wain putih (sehingga pengasam). Campurkan semua, dimasukkan ke dalam campuran ikan, biarkan, biarkan direndam beberapa jam. Kira-kira sejam kemudian lancar lembaran penaik dengan minyak sayur-sayuran. Keluarkan ikan dari perapan, kerana kot dengan krim masam yang paling lemak, yang hanya boleh didapati. Mullet Bakar dalam ketuhar yang bersuhu selama kira-kira 20 minit. Anda boleh hidangkan bersama nasi dan wain putih.

Mullet - berpatutan, boleh diakses dan berguna ikan. Bergantung kepada resipi mullet dan ia boleh menikmati gourmet sebenar, dan manusia, jauh dari masakan yang lazat.